食物中的碳水化合物含量表.

1、食物中的碳水化合物含量表主食：白糖99红糖93藕粉87条84团粉82蜂蜜80精73巧克力66蛋糕65牛乳 粉55茶叶52*76糯米76高粱 米75青裸72小麦粉72玉米72面条56馒头48烙饼 油条47米饭25燕麦6666屈米64大麦63赤小豆61绿豆59豌豆57蚕豆48扁豆40黑豆27黄豆25腐竹15牛奶5豆腐2.8豆浆1.5面筋1.3豆腐 脑0.5水果：葡相干79十枣73干龙 眼65十荔 枝56熟栗子45乌梅42鲜枣23山楂22花生 仁22甘蔗21香蕉20西瓜子20炒石榴17柿子11哈密 瓜9芒果15鲜龙眼15桑棋14苹果13橄榄12匕12无花 果12橙子1212狷猴 桃11桃11鲜葡相1

2、1葵花 子10炒核桃10椰子10李子9柠檬9菠萝9梨9樱桃9木瓜8草莓6杨梅6枇杷6甜瓜6杏5西瓜4蔬菜：银耳78平菇70木耳66黄花菜60干冬菇60香菇59海带56紫菜49猴头 菇45黑木 耳34地瓜30百合29海藻29慈菇26大蒜24山芋22李齐21藕20蚕豆牙20土豆17莲子16干山药14芋头12蒜苗10姜9胡萝 卜8洋葱8黄豆芽7香菜7水萝 卜7毛豆7黄花菜12鲜大葱6马兰6冬笋6甜菜6四季豆6白萝 卜6丝瓜5芟白5辣椒5青尖芥菜5菜旦5空心菜5见菜5春菜4刀豆4菜花4小葱4柿子 椒4青绿豆芽4圆白 菜3扑然3韭菜3韭黄3生菜3茵笋 叶3龙须 菜3产笋茎然3卷心 菜3菠菜3加了3苦瓜3

3、雪里 红3黄瓜3冬瓜2芹菜2番茄2蘑菇2油菜2大白 菜2小白 菜2茵笋2南瓜1松蘑0.4含一食物含糖量食物1%南瓜、紫菜、生菜2%菠菜、芹菜、小白菜、小青菜、西红 柿、冬瓜、黄瓜3%大白菜、青菜心、韭黄、 豌旦苗、加了、酸菜、豆腐4%绿豆芽、油菜、韭菜、春笋、芟白、 花菜、空心菜、西瓜、扁豆5%小葱、青蒜、辣椒、丝瓜、 韭菜花、酱豆腐6%白罗卜、冬笋、黄豆芽、豆腐干、桃、 枇杷、豆牙榨菜、蒜田、合子、葡锢、柚了、旦 腐皮7-8%香菜、毛豆、黄胡罗卜、 红胡罗卜、葱头、樱桃、 柠檬9 10%11 12%柿子、沙果、1吉子、梨、橄榄、豌豆14 17%荔枝、山药、苹果、土豆、石榴、西 瓜子膳食中缺乏

4、碳水化合物将导致全身无力,疲乏、血糖含量降低,产生头晕、 心悸、脑功能障碍等.严重者会导致低血糖昏迷.膳食中碳水化合物过多时,就会转化成脂肪贮存于体内,使人过于肥胖而导 致各类疾病如高血脂、糖尿病等.碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物,其中氢和氧的比例 与水分子中氢和氧的比例相同,因而被称为碳水化合物,又称糖类.根据分子结 构的繁简,碳水化合物分为单糖、双糖和多糖三大类.1.单糖是最简单的碳水化合物,易溶于水,可直接被人体吸收利用.最常见的单 糖有葡萄糖、果糖和半乳糖.葡萄糖主要存在于植物性食物中,人血液中的糖是葡萄糖.果糖存在于水果中,蜂蜜中含量最高.果糖是甜度最高的一种糖,它

5、的甜度是 蔗糖的1.75倍.半乳糖是乳糖的分解产物,吸收后在体内可转变为葡萄糖2 .双糖是由两分子单糖脱去一分子水缩合而成的糖,易溶于水.它需要分解成单糖才能被身体吸收.最常见的双糖是蔗糖、麦芽糖和乳糖.蔗糖是一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成,是我们日 常生活中最常食用的糖.白糖、红糖、砂糖都是蔗糖.麦芽糖是两分子葡萄糖缩合而成,谷类种子发芽时含量较高,麦芽中含量尤其Mi.乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成,存在于人和动物的乳汁中：其甜度只有蔗糖的六分之一.乳糖不易溶于水,因而在肠道中吸收较慢,有助于乳 酸菌的生长繁殖,对预防婴幼儿肠道疾病有益.3 .多糖是由许多单糖分子结合而成的高分

6、子化合物,无甜味,不溶于水.多糖主要包括淀粉、糊精、糖原和膳食纤维.淀粉是谷类、薯类、豆类食物的主要成分.淀粉在消化酶的作用下可分解成糊精,再进一步消化成葡萄糖被吸收.糖原也叫动物淀粉,是动物体内贮存葡萄糖的一种形式,主要存在于肝脏和肌肉内.当体内血糖水平下降时,糖原即可重新分解成葡萄糖满足人体对能量的需要.膳食纤维虽不能被人体消化用来提供能量,但仍有其特殊的生理功能,大多数的碳水化合物来自植物,谷物,蔬菜,水果和豆类是其主要来源.奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自动物的食品碳水化合物有三种类型：糖类,淀粉和纤维.糖类和淀粉中的碳水化合物每克产生4卡路里的热量.纤维并不产生热量.它不能被吸收.

7、然而它却可以帮助处于消化系 统中的食物顺畅地移动及减慢其对热量的吸收.比照一下,每克脂肪产生9卡路里的热量.所有的碳水化合物都是以糖为单位的.根据其的含量和它们之间复杂联接程度来 决定碳水化合物是：1 .简单的如糖类：它们是由单糖或双糖单元组成的.牛奶,水果,和一些蔬菜 中都含有简单碳水化合物,然而人们摄取简单碳水化合物的主要来源是添加糖和加 工食品.2 .复杂的如淀粉和纤维：它们是由糖单元链条结合构成的.与简单碳水化 合物相比,人体要用更多步骤才能分解淀粉.而纤维那么更加复杂,以致人体根本不 能吸收.谷物类或由谷物类加工而成的食品中含有复杂碳水化合物,如面包,谷物和意 大利通心粉.土豆和一些

8、蔬菜象玉米中都含有大量的淀粉.高纤维碳水化合物消化得比拟慢,结果使体内血糖水平不会生高的太快.相比 之下,低纤维碳水化合物消化得比拟快,所以体内血糖水平会迅速生高.血糖量的迅速生高导致体内产生更多的胰岛素,它是一种荷尔蒙可帮助调节体 内血糖水平.这样长此以往,会导致健康问题.碳水化合物由碳、氢和氧组成.各种碳水化合物的不同之处在于这些元素的组合 方式不同.碳水化合物分为单一碳水化合物和复合碳水化合物.1 .单一碳水化合物由这三种元素碳、氢、氧的不同排列形成的一个单位组成. 每个单位都有同样数量的碳、氢和氧原子；这些原子的不同排列导致各种碳水化 合物具有不同的性质,例如甜度和溶解度方面的差异.2

9、 .复合碳水化合物由两个到多个单位经不同排列后以各种方式相连而成.相连的单位越多,碳水化合物越复杂.单一碳水化合物包括单糖,双糖；复合碳水化合物包括淀粉、纤维、糖原和糊精.0根据碳水化合物能否水解和水解后生成的物质,可将它们分为单糖、双糖、寡糖和多糖四大类.一单糖单糖是指不能再被水解的糖单位.单糖是构成各种寡糖和多糖的根本构成单位,每分子可含有39个碳原子.在食品中常见的有葡萄糖和果糖 .葡萄糖有D型和L型,人体只 能代谢D型葡萄糖而不能利用 L型,所以有人用L型葡萄糖做甜味剂,可到达增加食品的 甜味而又不增加热能摄入的目的. 果糖主要存在于水果和蜂蜜中 ,人工制作的玉米糖浆中含 果糖达40%

10、90% ,是饮料、糖果生产的重要原料.糖醇是单糖的重要衍生物,常见有山梨醇、甘露醇、木糖醇等.由于这些糖醇类物质在 体内消化、吸收的速度慢,提供能量较葡萄糖少,已被广泛用于食品加工中.二双糖双糖是由两分子单糖缩合而成.天然存在于食品中的双糖,常见的有蔗糖、乳糖和麦芽糖.蔗糖在甘蔗、甜菜和蜂蜜中含量较多,日常食用的白糖就是蔗糖,是从甘蔗或甜菜中提取的.麦芽糖是由两分子葡萄糖连接而成,淀粉在酶的作用下可降解生成麦芽糖.乳 糖主要存在于奶和奶制品中.书是我们时代的生命 别林斯基书籍是巨大的力量列宁书是人类进步的阶梯 高尔基书籍是人类知识的总统莎士比亚书籍是人类思想的宝库乌申斯基书籍一一举世之宝一一梭罗好的书籍是最贵重的珍宝 一一别林斯基一书是唯一不死的东西丘特书籍使人们成为宇宙的主人一一巴甫连柯一 书中横卧着整个过去的灵魂 一一卡莱尔一 人的影响短