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1、餐饮业食品安全检查记录表Last updated on the afternoon of January 3, 2021餐饮业食品安全检查记录表环节项目检查情况是（W）5 （无）环境卫生及四防从业人员个人卫生餐厅内地面、楼道,桌、椅、台*洗手池是否整洁垃圾捅是否加盖、外观是否整洁废奔物放晝场所有无异味有无就迹、鼠粪、蝉螂、苍蝇、蛛网等专间操作人员是否规穿戴清法工作衣帽范佩戴目罩:接触直接入口食品前是否洗手消壽燼否留均§甲、殊捅甲油.»手幅垛发将-所贯从业決员是否持書数健康证瓠.卫生培训合格证明上岗从业人员工作服是否足够并定期更换.清洗采购时是否索要发票，批呈采购时是否索取卫

2、生许可旅检 底阴试廟 i签与货辆是否相符品及原料是否符合卫生要求食品采购W |法冻、冷藏设施是否正常运转-忙存温度是否符合要求_罡否生熟混放1有无超保质期或腐败变质食品1不存含卫生要求的食品是否及时清除餐饮具譬直用命是否全部清企消看.1i接入口食品是否有臭味、异味、不洁现象容器 消莓后飾缺煤是否全部贮存于有效保洁柜内未经清洗的食品原料是否带入原菜间凉菜间剩余凉菜是否专用冰箱冷藏或冷冻专间温度是否高于25b V* . .留样留样容器是否清洗消壽封闲1 f.门/ P % 留样量及冷藏时间是否达到要求.1是否提供超过保质期的食品其他是否提供 虜败变质食品是否提供其他不符合食品卫生条件食品J对存在的问

3、题是否限期整改并复查辟.项目检查情况是侑）S烷）wx是否符合原料进入、原料处連、.半成品加工.咸品供应的漩 程合理布局清洁工具是頁令用清洗池林消尊:捕工场所圏养旬宰杀活禽畜是否距加工经営场所25m以上是否相对封蘭洗手、清洗.消瓠 保洁、冷藏、冷冻的设施是否足够 1清洗无消毒池是否定期清洗“是否耒与其他水池混用|通风.排气、空调丫风幕、灭蝇灯等设施是否正常运转按规定验收溪作好出入库登记并至少保存12 加工操作食品贮存场所是否分第分架*隔墙藹地、标识清楚初先进先 . 出 冷藏二冷冻是否原料寿成品、成品分柜植物性、动物 恢水严品分类凉菜配制犠死生食海产品；现傑采蔬汁及水果拼盘、备 餐间丫配餐间工具M容器是否分别专用并专用保洁设施存放餐饮具消毒是否规范館零并至少保存12个月:原科、半成品、成品加工工具及容器是否分开熟食品烹调后至食用前超过2环时是否食用前重浙充分加热' 是否加工感官异常食品、腐败变质、过期食品'污水废气排放是否符合国寰坏保要求【 . 9。M 是否定期除虫1灭害并不得寿染食品及其包装材料经营场所卫生管理亍是否将食品用设备、工典1容器彻底清洗加工轻是否存放与食品无关物品杀里剂厂杀眾剂、.渣湖限消毒剂等有毒有害物固宦场怖 放并上锁,IB豊警示掠蕊 专人保管,采购、使用详细记最食

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