超市经营管理知识

1、超市经营管理知识超市应注重从人员、商品、库存、平安等方面加强经营管理。一、注重人员管理对于超市来说，搞好人员管理并不是一件十分容易的工作。一方面员工人数多，在管理中难免会出现一些漏洞和问题；另一方面超市 员工大都不具备固定性，很容易 跳槽这也给管理带来一些难度。人是生产力中最具有 决定性的力量加强超市人员管理对超市的经营 开展也起着决定性的作用。二、注重商品管理超市的商品管理也是一项比拟繁琐的工作。一方面超市的商品种类多，范围广，如果工作人员责任心不强，管理起来 难免会出现错乱；另一方面由于商品的特性不同，所以在分类管理时根本不能疏忽大意，否 那么就会影响商品经营。三、注重库存管理加强库存管理

2、是超市很重要的一项内容，库存量既不能过多，也不能过少。库存过多会用过多的资源，存在积压风险，影响资产流动性。库存过少会造成供给断档或不及时，影响市场销售，它们之间需要一个平 衡点。库存管理其实就是对存货的管理，其根本目标就是满足超市销售的需要， 减少经营本钱。目前有许多超市对库存管理不够重视，最为突出的就是对商品销售的信 息反应不够及时，预测不够准确，导致存货结构、周期不够合理，严重影响了 超市的正常经营和盈利水平的提升。四、注重平安管理超市由于需长时间营业和现金交易，且采用开架陈列，平安管理绝对不能 放松。加强超市平安管理的目的是为了确保消费者 购物平安，向消费者提供安 全的商品，向员工提供

3、平安的工作环境，减少超市的财物损失超市平安管理的重点可分为三个方面：一是商品平安；二是人员平安；三是财物平安。超市经营管理的八大特点超市经营管理特点1价格是超市渠道的敏感话题，消费者来这里期望能 低价购物，超市之间的竞争焦点也是价格。超市经营管理对策：(1) 产品尽可能多、尽可能醒目的明码标价；(2) 特价促销；(3) 加强陈列效果，规划传播策略，提升品牌形象，增加产品附加值，使 消费者觉得物有所值；(4) 合理降低经营费用，强化本钱优势。超市经营管理特点2:自选式购物，场地大、陈列面大。超市经营管理对策：(1) 许多消费者是冲动性消费，因此生动化(陈列、店头广宣)是业务要点；(2) 尽可能大

4、、尽可能多、尽可能美观而且风格一致做堆头、端架、货架 陈列；(3) 陈列模范店；(4) 生动化比赛(业务员之间、超市之间)。超市经营管理特点3:超市管理正规，仓储、财务、店面营运、产品定价 均为分部门、分权执行。且绝大多数超市对供给商实行月结政策， 大卖场霸气 十足，随时可找个理由(如节日、店庆等)要求供给商赞助。超市经营管理对策：(1) 仓储经理、营业经理、财务经理、柜组长、库管、财务出纳是超市运作 的关键人物，跑超市的业务代表应具备相当的公关、 人际协调能力，受过专门 业务知识训练，技能良好；(2) 多与超市搞联合sp,增进双方合作关系(促销应注意考虑双方利益)；(3) 在连锁超市评选销量

5、最大或销量超额率最高的冠军店，给予该店经理 及员工奖励；(4) 特殊节日(圣诞节、复活节、情人节)为超市提供带本公司标志的圣诞树、 灯塔、拱门等饰物；(5) 消费者在该超市购物满元送本公司礼品一份；(6) 超市庆典(如店庆)提供特价、免费产品等；(7) 尽供给商本分，做好售后效劳；(8) 合同签订要专业、严谨；(9) 吸纳超市运作的专业人才，进行现有业务人员专题培训；(10) 教育并要求超市业务人员(包括理货员、促销员、业代)工作过程中须 考虑超市的利益，防止给店方制造麻烦，女口： a促销、理货人员须统一着装、 注意仪表、标准行为举止；b、产品、促销品码放整齐有序、手绘 pop整洁美 观;c、

6、较大量的生动化任务(如打堆头)防止在超市顶峰期进行，如有需要可执 行夜间生动化工作。(11) 在不影响本职工作的前提下，尽可能帮店方员工做力所能及的事。超市经营管理特点4：超市多有相对较大的库存面积，存货品种多、数量 大，容易混乱，超市送货接货的时效性很强，入库手续较正规、较复杂。超市经营管理对策：(1) 与库管、仓储经理保持良好的合作关系，把自己的产品摆在仓库最外边最容易拿到的地方，请仓储人员多加照顾；(2) 高频率回访、做库存管理，防止断货，促成超市仓储人员对本公司产 品库存量投入更多关注；(3) 与柜组长保持良好关系，促使他们及时向超市总配部门调货并上货， 保证货架的平安库存；(4) 了

7、解、掌握超市的收货习惯，如有需要，提供夜间送货效劳。超市经营管理特点5:到超市购物时消费者 90%以上是准备买回去作家 庭消费(或店外;未来消费)，多为定期采购生活用品。超市经营管理对策：(1) 既然是家庭消费一一我们就要力推大包装，方便消费者全家共享；(2) 既然是方案性定期购置我们就要力推多支产品包装(如:半打包装、 三联包、捆扎销售、礼品包等)，以方便他们携带，又可以促成他们的扩张性 消费(家里放的产品越多，就消费得越多)；(3) 制订多包装的促销价一一鼓励消费者一次性购置多一点。超市经营管理特点6:采购者多以女性、主妇、家属为主。超市经营管理对策：pop、告知牌的宣传风格应和这一局部消

8、费者的心理特点相符(如卡通式pop、生动有趣的摇摇牌、醒目抢眼的促销价与原价的比照等 )。超市经营管理特点7：超市对产品期望的不仅是利润，更重要的是对店内 客流量的带动，以及本超市低价形象的树立。超市周末人流量是平时的1.72.5倍，周五一周日是超市的 促销期超市经营管理对策：与超市谈判的利器一一本厂在贵店的促销活动排期表。促销主题与促销费用控制、新品推广 作为广告、市场费用的一种投入方式，a&p比在15% 30%之间；(2) 、成熟品牌推广一一依据预估销量列支促销费用(以5%15%为界)。(3) 、例：预估在超市作促销期间可销售1000箱饮料(每箱45元)。超市经营管理特点8:每个超

9、市都有他自己或多或少的特点。超市经营管理对策：对重点超市投入更多关注，设立具体的营销策略，包括内容如下：(1) 配送体制：根据该超市的仓储、流速、收货习惯等决定该超市的个案配送方式口：一周三次、夜间送货；让经销商送货(经销商与该超市采购经里 有良好关系，无帐款风险)(2) 设备方案：根据该超市具体情况决定设备投入方案。如：某超市地处 大学区，且店内快餐区较大，那么应重点投入立式展柜、现调机等设备。(3) 产品与包装方案：女口：某超市地处闹市，60%以上的购置者是步行的， 我们供的包装就应该方便他们步行携带。(4) 其他：包括定价、促销品、广宣品投入方案。超市经营管理方案一般的经营者都认为，超市

10、经营赚的都是 零碎钱因为顾客临门，选购 的多为日常生活的小物件，这就注定了超市日常经营中商品流通性必然很大， 这也对经营者在超市的管理方面提出了更高的要求。随着中国经济的不断开展，人民生活水平的不断提高，各种规模不一的超 市在中华大地上也遍地开花，随之而来的超市经营管理问题也应运而生， 超市 经营管理能否成功，主要取决于三方面因素：第一是选址，第二是商品，第三 也是最关键的因素是超市经理的经营管理水平。一个好的超市经理应具备的 能力如下：第一、在日常工作中，超市经理要不断增强目标意识作为一个超市经理， 要把超市经营管理搞好，关键是有明确的工作目标和对实现目标的信心， 国际 成功学研究说明，目标

11、意识是成功人士最重要的特征之一，超市经理负责，并 不是希望把全部责任放在超市经理一个人身上，超市经理要学会把目标分解 到每一个部门、每一个员工，要与员工对实现目标达成共识，以激发员工实现 目标的激情和信心，让员工体会到目标实现的成就感。第二、在日常工作中，超市经理要表达领导能力要使一个分店经营取得优 异的业绩，依靠超市经理一人是无法取得成功的。 为此，超市经理必须充分发 挥分店每一位员工的作用，共同把超市经营管理工作做好，而发挥全体员工的 作用，首先超市经理必须赢得员工的尊重和信赖。同时超市经理在日常工作 中，必须做员工的表率，在遵守纪律方面，必须起模范带头作用，只有做好上 述工作才能够不断激

12、发店铺所有员工的工作热情和创造力。要确保上述状态 的实现，超市经理还要做到主动向员工询问各种 意见和建议，尊重和信任员工 的能力和创造力，关注员工的个人成长和开展。第三、超市经理在日常工作中要有经营意识超市经理主要负责销售工作， 一切有利于销售的做法都可以进行尝试。超市经理要对一个超市经营管理的 最后业绩负责。对此，超市经理要在思维上做一个转变，把过去主要抓贯彻落 实标准转变为今后一切以抓销售为主的工作方式、方法，充分发挥超市经理应 该发挥的作用，做超市经理应该做的工作：1根据公司总经理制定的公司年度 经营目标、方针，制定本分店的年度目标、方针，并抓好全年度目标、方针的 落实;2.抓经营数值的

13、落实：抓销售额、毛利、周转日数、商品损失率、经费预 算的落实等等；3.抓超市的现场管理，设法打造顾客高回转、高效率的卖场。第四、超市经理在日常工作中要有创新能力零售业要创造出色业绩，就必须依靠创新意识和创新能力，尤其在销售方面，我们的超市经理要勇于探索， 可通过尝试各种创新的方法获得不断破记录的销售额。为此，超市经理需要在 店内鼓励全体员工参与创新活动，为店铺的员工创造一个能够创新的环境和 气氛，只有全体员工的智慧得到创造性的发挥，才能够实现超市经营管理的目 标。对于任何想法，只有用实践去证明它的合理性，而不能轻易说不。第五、日常工作中，超市经理要坚持工作质量和工作标准坚持工作标准和 工作质量

14、可以大大地提升员工的能力和素质，可以带动分店的销售和毛利。以 生鲜的猪肉为例，如果我们员工懂得分割猪肉那就会提高商品的附加值，如果我们的员工不按标准去随意分割猪肉，那么就会大大降低商品的附加值。由于 没有严格按标准去分割，会影响到猪肉的销售，销售不好，就严重地影响到毛 利的完成。由此看来，高标准可以为分店带来了高销售和高毛利。第六、在日常工作中，要注意培育下属的意识和思维作为一店之长， 必须 学会授权，即充分授权给自己所管辖的部门经理，自己花更多时间去思考超市 经营管理上的问题。如果授得恰当，门店的工作开展就会顺利，反之，那么门店 的工作就会出现问题。超市经理在授权前必须做好授权的培训工作，以

15、培养部 门经理解决问题的能力。另外，超市经理要意识到授权是有风险的， 门店出现 问题责任在超市经理，而不是在部门经理。超市经理要明白只有授权不授责， 才可以让部门经理在失误中不断提升和成长， 以使部门经理逐步成熟。同时， 超市经理需要把这种 领导就是教练的文化传播下去，让经理们和主管们学 会这种处事方法，以指导和培训下属，以使各下属学会各种零售专业知识和工 作方法。第七、超市经理在日常工作中要保持积极的心态超市经理自然会面对挑战性目标，面对剧烈的竞争，超市经理的压力是最大的。正是这种压力，推动 了超市经营管理的开展。作为超市经理无论遇到什么困难和压力都不能在员 工面前抱怨，因为自己的情绪会感染

16、给门店全体员工。当超市经理满腹牢骚 时，员工已经有了完不成目标的借口。第八、超市经理在日常工作中，超市经理应该具备把握方向和处理大局的 能力，不被日常烦琐的事情所纠缠，把主要精力放在销售业绩和控制经费及内 部管理方面。一个店铺的超市经理在处置工作时，首先保证店内的纯收益到达 或超过预期目标，在总体本钱费用相对低的前提下，保持高生产力水平等指 标。注重人员管理对于超市来说，搞好人员管理并不是一件十分容易的工作。 一方面员工人 数多，在管理中难免会出现一些漏洞和问题；另一方面超市员工大都不具备固 定性，很容易 跳槽这也给管理带来一些难度。 人是生产力中最具有决定 性的力量加强超市人员管理对超市的经

17、营开展也起着决定性的作用。超市的人员管理和单位的职工管理都是一样的，都必须有着一套科学、完 善的管理机制。超市的人员管理应做好三个方面：一是加强人事部门管理。应把那些真正拥有管理能力和经验的人员调入人事管理部门，并加强培训和教育，通过培训教育不断增强人事管理部门工作 人员的人事协调、管理及解决、处理问题的能力，进而指导和引导超市员工管 理不断走向科学化、正轨化。二是加强员工管理。要结合超市实际，建立健全员工使用和管理制度，从 员工的招聘、培训、使用、考核、奖惩等方面都应建立 规章制度，不断实现员 工管理的标准化和制度化。三是建立健全用人长效机制。要重点解决员工输出、输入随意性较大的问 题。超市

18、可通过建立科学的奖惩机制和员工收入增长机制， 充分调发动工的工 作积极性，增强员工的归属感，使员工愿意长期留在超市工作。注重商品管理超市的商品管理也是一项比拟繁琐的工作。 一方面超市的商品种类多，范 围广，如果工作人员责任心不强，管理起来难免会出现错乱；另一方面由于商品的特性不同，所以在分类管理时根本不能疏忽大意，否那么就会影响商品经 营。超市的商品管理说到底还是人的责任心问题。 在超市的商品管理上，超市 应结合品类组合，以商品部为单位，对员工进行岗位责任制。将商品部内员工 进行结对子组合，实行专人专岗专品负责制，使每名员工都有明确的工作责任 区，负责责任区内的商品陈列、饱满度、商品补订货以及

19、卫生和商品养护等基 础管理，通过落实岗位责任制，到达人人关心商品、人人关心销售的良好气氛。商品的陈列是超市经营管理的一门艺术。商品陈列得当不仅能促进销售，而且还能给人带来一种艺术的享受。超市 的商品虽然杂、乱、多，但在商品陈列上柜时只需把握两个标准即可：一是动态展示标准，就是将商品艺术化地展现在货架上。这样能给消费者 以呼之欲出的感觉，可以极大地调动消费者的购置欲望。二是量感展示标准，就是把握好上柜商品的数量。在量感展示上不要只拘 泥于商品数量的多少，而要注重在视觉上使顾客感到商品饱满， 通过商品不同 的角度与侧面进行组合，增加美观效果，进而到达刺激消费的目的。注重库存管理加强库存管理是超市很

20、重要的一项内容，库存量既不能过多，也不能过 少。库存过多会占用过多的资源，存在积压风险，影响资产流动性。库存过少 会造成供给断档或不及时，影响市场销售，它们之间需要一个平衡点。库存管 理其实就是对存货的管理，其根本目标就是满足超市销售的需要，减少经营成 本。据笔者观察，目前有许多超市对库存管理不够重视， 最为突出的就是对商 品销售的信息反应不够及时，预测不够准确，导致存货结构、周期不够合理， 严重影响了超市的正常经营和盈利水平的提升。搞好库存管理，不仅有利于商品和资金的正常周转，而且还能够为超市减 少一定的经营本钱和损失。超市的库存管理应做到三个方面：一是准确掌握商品信息。作为库存管理人员，在做好库存管理之前，首先 要了解超市整个商品的存货现状，并通过销量合理预测和控制库存量。如果预 测不准，库存不妥，必然会造成商品缺货，影响正常的经营销售。二是切实做好库存商品的分类管理。任何一个超市都有畅销商品和滞销 商品，所以库存管理人员要按照畅销商品分散保管、滞销商品集中保管的原 那么，突出重点，兼顾一般，尽量减少管理本钱和库存量，消除库存积压和断货 现象。三是经常进行盘点。通过盘点，一方面可以及时掌握真实的库存信息情 况，计算出超市的各项经营指标，便于领导经营决策和销售业绩考核；另一方面可以防止商品损坏，减少不必要的经济损失。注重平安管