生鲜退货及换货流程

1、生鲜退货及换货流程 （谭君峰 ） （ 一） 生鲜的收货原则 1 生鲜收货操作由收货部人员按照收货流程执行。 2 供应商必须在订单的有效期内送货。 3 供应商必须用正确的订单送货。 4 商品： 品名符合订单上品名，数量符合订单或符合每日订货的数量，质量必须符合质检 标准、 订单标准。 质量严重不符者， 拒绝 收货 ，质量降级者， 拒绝 收货 或采取折扣方式。 5 商品送货的运输车辆必须符合商品运输的温度要求，且干净整洁。 6 商品运输的器皿、用具必须符合卫生要求。 7 包装商品：外箱完好，内包装完好，条码有效，保质期标志清楚。 8 生鲜食品优先 收货 ，已经 收货 与未 收货 的商品明显分开。

2、9 生鲜 收货 一律是净重 收货 。 10 履行完 收货 手续的商品以最快的速度运至楼面，以正确的存储方式储存。 （二） 生鲜验货 1 生鲜商品必须经过验货程序，符合质量标准才能 收货 。 2 生鲜商品的验货标准遵循规定的商品质量验收标准， 等级、规格、品种的变化以订单或 采购特别说明为准。 3 生鲜食品的验货方式以感官法为主，主要有视觉检验法、味觉检验法、嗅觉检验法、触 觉检验法。 视觉检验法主要评断商品的新鲜度、成熟度、 清洁度， 味觉检验法主要是评断商 品的口味是否优良， 滋味是否正常， 嗅觉检验法主要是检验商品是否具备应有的香味， 有无 异味等等，触觉检验法检查商品的硬度、弹性、膨松等

3、性能指标。 （三） 例外判断 1 生鲜食品（非原料） ，特别是称重的散装农副产品，允许有 5%左右的数量误差。 2 当生鲜食品的质量难以判断时，应由该部门管理人员确定是否 3 先退 / 换货，后 收货 。 （四） 生鲜的 收货 程序 核查订单 / 运输工具 J 确认价格 J 检查质量 J 数量确定 J 办理退 / 换货 J 双方核对确认 J 安全员检验 程序解释 核查订单/运输工具：检查订单是否符合 收货的要求，已经送货的运输车辆的温度、 卫 生情况等； 确认价格：若属于永续订单，则需要确认 收货 的价格； 检查质量：检查所有的送货品种的质量是否符合 收货 的质量标准； 数量确定：对 收货 的

4、品种进行数量确认，或称重或点数； 办理退 / 换货：办理该供应商的退 / 换货；收货 双方核对确认：双方确定 收货 的最后的 收货 数量; 安全员检验：安全员对整个 收货 的过程进行监督、检验。 （五） 生鲜验质 1 生鲜品质量及验货则由生鲜部主管或其指定人员负责。 2 生鲜食品验货质量严格按照各部门质量标准进行，规格、等级、包装按订单要求进行。 3 主要通过商品的外观、颜色、气味等感官手段来判断品质是否优良。 4 检查外包装（纸箱） ，检查生产日期、保质期是否符合 收货 标准。 5 是否符合卫生检疫标准。 （六） 生鲜 收货 过磅 1 如果商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为

5、准。 2 称重重量以超市 收货 部现场磅重的数据为准，四舍五入保留小数点后两位数字。 3 全数过磅后，双方签名确认无误，方可由 收货 录入员做电脑录入。 （七） 生鲜退货与换货 1 生鲜退货商品符合条件：供应商的购货协议中有退货条款，商品确属于质量问题。 2 生鲜可退货商品表 面包 蔬菜 肉类 海鲜 熟食原料类、 已过期 南北干货 腊制品 海鲜干货 品牌熟食、 原料类 品牌面包 3 生鲜退货程序 确认退货品项、数量 填退货单 单到退货组 货至退货组 J 退货组核实单货一致 J 安全员验检 J 退货 程序解释： 确认退货品项、数量：楼面确定退货的品种和数量； 填退货单：楼面填写退货单； 单到退货

6、组：将退货单送到 收货 部的退货组； 货至退货组：在供应商送货时，将需要退换的商品送到 收货 组； 退货组核实单货一致：退货组核查退换的商品是否与单据一致； 安全员验检：安全员检验退货是否正确； 退货：办理退货手续，将货物退给供应商，电脑进行扣数处理。 生鲜退货要点： 符合退货条件的商品办理退货； 退货以供应商为抬头进行办理； 退货单的商品货号、商品品名必须与电脑中一致，数量必须与货物的实际数量相符，不 符合最小单位者按几分之几单位计算； 退货的商品必须有明确的标识，标明时间、供应商名称，存放在商品退货暂放处； 退货组在办理退货手续时，需要检查单货一致。 4 生鲜换货 生鲜换货商品符合条件：保

7、质期极短且要求日日新鲜的商品; 生鲜可换货商品：品牌面包、牛奶、豆浆等。 生鲜退货程序 确认退货品项、数量 填退货申请单 单到收货组 货到收货组 核实单货一致 安全员验检 换货 程序解释 确认换货品项、数量：楼面确定换货的品种和数量； 填换货申请单：楼面填写换货单； 单到 收货 组：将换货单送到 收货 组； 货到 收货 组：在供应商送货时，将需要退换的商品送到 收货 组; 核实单货一致：退货组核查退换的商品是否与单据一致； 安全员验检：安全员检验退货是否正确； 换货：将货物退给供应商，在 收货 的数量中进行扣除处理。 生鲜换货要点: 符合换货条件的商品才能办理换货，否则按退货处理； 换货以供应商为抬头，每日 收货 时进行办理； 换货的商品货号、商品