《有机化学基础》讲学练答案20166

1、有机化学基础讲学练参考答案（2016.6）专题一认 识 有 机 化 合 物111 有机化学的发展与应用1.A 2.D 3.C 4.B 5.D 6.B 7.C 8.D 9.B 10.D 11.C 12.C 13.A14. 15贝采尼乌斯、 维勒、结晶牛胰岛素16（1）AgCNONH4C1AgC1NH4CNO CCO(NH2)22H2O （NH4）2CO3 （条件：尿素酶）(2) 2NH3CO2CO(NH2)2H2O 121有机化合物组成的研究1.D 2.D 3.C 4.D 5.B 6.D 7.C 8.A 9.D 10.A 11.D126堆 13 72 C5H12 14 CH2O C2H4O2 1

2、5 285 C17H19NO3 16(1)避免残留在装置中的空气（主要是氮气）对实验结果产生影响；(2)A、D；D；(3)4CxHyOzNm + (4x+y-2z)O2 4xCO2 + 2yH2O + 2mN2 ；(4)除去未反应的O2；(5)量筒内液面与集气瓶内液面相平；读数时，视线平视凹液面最低点。A、B、D。 17.(1)甲能，乙不能；(2)CH4；(3)不需要。18.（1）CH2O (2) C2H4O2 CH3COOH 122 有机化合物结构的研究1. D 2.A 3.B 4.D 5.D 6.B 7.D 8.B 9.B 10.A 11.D 12.B13. (1)CH3CH2OH(2)不

3、能(3)46 (4)羟基14（1）CH3OCH3 （2） 4 2：2：1：1 2 1：115. 123 有机化学反应的研究1.B 2.D 3.C 4.A 5.C 6.D 7.C 8.B 9.C 10.B 11.B12 、 13. (1)(2)BC(3)ACD 14.（1）CH3-CH(OH)COOH (2) CH2OH-CH2COOHCH2=CH-COOH + H2O (3) CH2=CH-COOH +CH3OHCH2=CHCOOCH3 酯化反应(4) 加聚反应15 （1）C5H12O4 专题一认识有机化合物单元测试1.C 2.C 3.B 4.C 5.A 6.A 7.C 8.B 9.B 10.

4、D 11.B 12.B 13.C 14.B 15.B 16.B17略18. (1)46(2)C2H6O(3)能C2H6O (4)CH3CH2OH 19 （1）（2）（3）20 (1)g、f、e、h、i、c、d（d、c）、a、b（b、a）(2)吸收水分，得干燥纯净的氧气。(3)催化剂，加快产生氧气的速率。 (4)使有机物更充分氧化生成二氧化碳和水。 (5) (6)测出有机物的分子量。 21. 该有机物的分子式为：C2H6O； 可能的结构简式：CH3CH2OH或CH3OCH3。22. C2H6专题2有机物的结构与分类211有机物中碳原子的成键特点1.B 2.C 3.C 4.C 5.B 6.D 7.

5、D 8.B 9.D 10.A 11.D 12.D 13 （1）BDEF （2）A BDEF 14 OCCCO 15 . (1)C16H16O5(2)122(3)416（1） n+1 （2） n+317 2 ；50；126 18 C4H10O (CH3)3COH 212有机物结构的表示方法1.D 2.D 3.C 4.A 5.A 6.C 7.D 8.A 9.C 10.D 11.D 12 略13 （1） （2）× （3）× HCOOCH2CH3 （4）× （5） （6）× CH2CHCl14 .(1)(CH3)2C=C(CH3)2 (2)是 15 (1)C原子

6、不能形成5个共价键 (2)C10H1616. 213同分异构体1.D 2.A 3.C 4.D 5.A 6.C 7.C 8.A 9.A 10.D 11.B 12.C 13. CH3CH2CH2CH2OH (CH3)2CHCH2OH CH3CH2(CH3)CHOH (CH3)3COH 14. 和、和；和 ； 和 。15. (CH3)3CCH=CHCH3 (CH3)3CCH2 CH=CH2 16.（1） CH3CH3 CH3C(CH3)3 (CH3)3CC(CH3)317.（1）CH3OCH2CH3 （2）CH3CH2COOH （3）（4）CH3CH2OH（5）HCOOCH3 （6）CH3CH2CH

7、=CH2（等） 18. C2H4O CH3CHO221有机化合物的分类1.A 2.A 3.B 4.C 5.C 6.B 7.C 8.B 9.A 10.A 11.D 12.A 13.A 14.（1）C20H14O4 （2）DBF 15.（1） ; (2) ;(3); (4)16.（1） C4H6O （2） 、 222有机化合物的命名（一）1.C 2.C 3.D 4.C 5.C 6.D 7.A 8.B 9.A 10.A 11.D 12.(CH3)3CCH2CH(CH3)2 2,2,4三甲基戊烷 13. 6 C13H28 (CH3)3CC(CH3)3 C8H18 CH(C2H5)314. (1) 3,

8、3,5三甲基庚烷; 2,4,8三甲基6乙基癸烷; 2,3-二甲基-1-丁烯 (2) 3,6二甲基9乙基十一烷 3甲基3乙基庚烷15.（1）3甲基已烷 （2）3，4二甲基已烷（3）3甲基1丁烯16.略 17.（1）AC（2）2+c+2d（3）3 223 有机化合物的命名（二）1.A 2.D 3.B 4.D 5.A 6.D 7.C 8.B 9.C 10.B 11.C 12.B 13. (1)C2H6 乙烷 (2)C3H6 丙烯 (3)C4H6 (4)C6H6 苯14. 略15. C18H26O （2）ABCD （3）6 16.(1)­甲基丁醛(2)­氨基丁酸(3)­甲

9、基­­苯基丙酸专题二 有机物结构与分类单元测试(一)1.B 2.A 3.A 4.A 5.A 6.C 7.B 8.C 9.B 10.C 11.D 12.A 13.C 14.C15.（1）羟基 （2）CH2=CHCH2OH16.（1）3，4二甲基1戊烯（2）2，2二甲基3己烯17. 18.(1)m(CO2)=6.6g，m(CO2+H2O)=9.3g，m(H2O)=9.3g6.6g=2.7g；(2)n(CO2)=0.15mol，n(H2O)=0.15mol分子中n(C)：n(H)=1：2；n(无色可燃性气体)=0.075mol，分子中C原子个数=0.15mol/0.075mol=

10、2；分子中H原子个 数=2×2=4，所以该气体的分子式是C2H4。 专题二有机物结构与分类单元测试（二)1.A 2.A 3.B 4.AD 5.C 6.C 7.CD 8.BD 9.C 10.AB 11.AC 12.C 13.BD14.C 15.C 16.A 17.D 18. D 19.A 20.C 21.C 22.BD 23.C 24. A 25. CH3CH2CH=CH2 1丁烯26.（1）2，2，5-三甲基己烷 3，5二甲基4乙基庚烷 2甲基2丁烯 间三甲苯（或1，3，5三甲苯）（2）27. BCD; ABC; BDF 28. (1)AD (2)BrCH2CH2Br ; 2 ; 1

11、:329.（1）乙醇 （2）CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O （3）C9H10O3 水解反应 （4） 3 或 或（5）CH2=CH2+H2O CH3CH2OH（等）30(1)ab(2)C7H10(3)ad(4)4(5)1431. (1)能 C3H8O (2)CH3CH2CH2OH 1丙醇 CH3CH(OH)CH3 2丙醇CH3OCH2CH3甲乙醚专题3常见的烃3-1-1 脂肪烃（一） 1.C 2.B 3.D 4.B 5.A 6.C 7.B 8.B 9.B 10.B 11.B 12. X4， 偶数， （X+Y）/4 mol，HCCH 13. C5H10， CH2=C（CH

12、3）CH2 CH3 （ CH3）2C=CHCH3 CH2=CHCHCH3）2 CH3CH2CH2CH3 CH3CH（CH3）CH3 14. CH3 CH=CHCH3 +HCl CH3 CH2CHClCH3 CH3 CH=CH2+ HCl CH3CHClCH3 15. A: H2S B:SO2 C:Cl2 D:O2 E:CH4 16. 17. (1) C6H14， (2)CH3 （CH2）4 CH3 C（CH3）3 CH2 CH33-1-2 脂肪烃（二）1.B 2.C 3.C 4.B 5.A 6.B 7.D 8.D 9.B 10.D 11.A 12.A 13.A14 CH2=CH CN CH2=

13、CHCH= CH2 CH2=CH（ C6H）15 CH2=CHCH=CH2Br2 CH2BrCHBrCH=CH2 CH2=CHCH=CH2Br2 CH2BrCH=CHCH2BrCH2=CHCH=CH22Br2 CH2BrCHBrCHBrCH2Br n CH2=CHCH=CH2 CH2CH=CHCH2 n 16 (1) C（CH3）2=C（CH3）CH2 CH2 CH=CH CH3 CH3 CH= C（CH3）CH2 CH2 CH=C （CH3）217（1）CH2=C（CH3）-CH=CH2 (CH3)2CH-CCH (2)2-甲基-1,3-丁二烯 3-甲基-1-丁炔18 (1) CH4 C3H

14、6 (2) n(CH4) : n(C3H6) = 3:13-1-3 脂肪烃的来源与应用1.D 2.D 3.A 4.D 5.D 6.A 7.D 8.D 9.A 10.C 11.B 12.C 13.B14.（ CH3）3CCH2CH（ CH3）2 15. CH3OC（ CH3）3 16.水溶液的红棕色褪去 Br2+CH2=CH2 BrCH2CH2Br n CH2=CH2 CH2-CH2 n 聚乙烯 催熟17. (1)正四面体形 (2)8 (4)H2 18.(1) CH3CH2CH2CH3 CH3CH（ CH3）2 (2) 甲烷与丙烯；乙烷与乙烯；3-1-4 脂肪烃小结1.B 2.B 3.C 4.B

15、 5.B 6.A 7.B 8.A 9.C 10.A 11.B 12(1)B （2）A （3）E （4）C （5）D 13. CH2BrCH2Br CH2BrCH2Cl CH2BrCH2I14.(1)C10H20 (2) （3） 4 15.（1）分子中的氢原子个数为8 （2）C3H8 C4H8 （3） a 大于等于13.53-2-1苯的结构与性质1.C 2.A 3.B 4.C 5.A 6.C 7.C 8.A 9.D 10.A 11.C 12.B 13.D14.（1）Fe Br3 2 Fe + 3 Br2 = 2 Fe Br3 （2）冷凝回流 导气冷凝 有白雾生成 产生的溴化氢与水蒸气形成白雾 （

16、3）溶有溴的溴苯 加Na OH溶液洗涤后再分（4）无 重 15. (1)将浓硫酸缓慢注入浓硝酸中，并及时搅拌和冷却 催化剂，吸水剂(2)将反应器放在5060的水浴中加热 防止苯挥发，硝酸分解(3)分液漏斗(4)除去粗产品中残留的硝酸和硫酸(5)大苦杏仁16Na OH 溶液 ,分液; 水 ,分液; 分液; 蒸馏; 水，萃取分液.17A : B: HCCH3-2-2 芳香烃的来源与应用（一）1.B 2.B 3.B 4.A 5.D 6.D 7.A 8.C 9.A 10.A 11.B 12.B 13.A 14.(1)D (2) B C (3)A 15. C6n+6H4n+6 94.7% 12 16.

17、C9H12 3-2-3 芳香烃的来源与应用（二）1.D 2.C 3.D 4.D 5.D 6.B 7.B 8.D 9.C 10.C 11.D 12. （1）C6H5NO2+CH3Cl HCl + 间硝基甲苯 （2） （3） 6 13.（1）C4H8 （2）CH3CH=CHCH3 CH2=C(CH3)2 14. C8H 专题3 常见烃 单元测试1.D 2.D 3.D 4.D 5.A 6.B 7.D 8.B 9.B 10.C 11.C 12.C 13.D 14.B 15.A 16.C 17.D 18.A 19.C 20.D 21.B 22.B 23.B 24.C 25.B26. ; 27(1)干馏

18、(2)蒸馏 (3) 裂化 (4)裂解28.方程式略 取代反应； 加成反应；加聚反应。 29. 3氯1丁烯 30.（1）C6H12 （2）42 100.8 （3）(4) (5) 331. C2H6 32. A、C3H4 CH3 CCH B、C9H12 专题4烃的衍生物4-1-1 卤代烃（一）1.D 2.C 3.C 4.C 5.C 6.D 7.A 8.A 9.D 10.D 11.D 12.C 13.B 14.B 15.C 16.B 17.C 18.C 19.A 20.A21.HCCH + HBr CH2=CHBr + Br2 -Br+HBrCH2=CHBr + 2Na + -Br+ Na

19、Br +22（1) CH3CH2SHNaBr （2）CH3OCH3NaI（3）CH3CH2OCH3NaCl （4）CH3CH2OCH2CH3NaCl4-1-2 卤代烃（二）1.D 2.B 3.A 4.C 5.C 6.D 7.D 8.B 9.C 10.D 11.C 12.B 13. B 14. A 15D 16.D17.白色沉淀；Cl- + Ag+ = AgCl 分层；有机溶剂不溶于水 白色沉淀；CH3CH2CH2Cl + NaOH CH3CH2CH2OH + NaCl； NaCl + AgNO3 = AgCl+ NaNO3 18. CH3CH2CH2Cl + NaOH CH3CH=CH2 +

20、NaCl + H2O CH2=CH-CH3 + Cl2 CH2=CH-CH2-Cl CH2=CH-CH2-Cl + Cl2 CH2ClCH2ClCH2Cl CH2ClCH2ClCH2Cl + 3NaOH CH2OHCHOHCH2OH + 3NaCl 4-2-1醇的性质与应用（一）1.D 2.C 3.B 4.D 5.D 6.B 7.C 8.D 9.C 10.B 11.A 12.C13. 酒精，小，任意比，75%；蒸馏14. C2H6O、 CH3CH2OH15. 2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2 16、R-OH+HXR-X+H2O17. (1) 羟基 醇 4 2 （2） 浓硫酸

21、 加热 溴水或溴的四氯化碳溶液 （3）消去反应 加成反应 （4）B18.（1）C2H5OH+NaBr+H2SO4NaHSO4+C2H5Br+H2O （2）Br2 （3）水浴加热 （4）有油状液体生成 （5）c 分液漏斗 （6）19. C2H6O CH3CH2OH CH3OCH34-2-2醇的性质和应用（二）1.B 2.D 3.C 4.C 5.D 6.B 7.B 8.A 9.C10 (1) （2）          （3） （4） 11.（1）由实验结果可知1 mol乙醇分子中有1 mol氢原子可被Na取代，有5 m

22、ol氢原子不能被Na取代，说明在C2H6O分子中有1个氢原子的位置与另5个氢原子位置不同，故对照（）式和（）式可知（）式合乎实验结果（2）不正确广口瓶与量筒间玻璃导管中水柱体积未算；或反应放热，乙醇蒸发（3）（4）所用乙醇的密度（5）大于n mol（或大于23n g）12. (1)58 (2)C3H6O (3)CH2=CHCH2OH13.A：甲醇： 41% B：乙醇： 59%4-2-3酚的性质和应用(三)1.C 2.B 3.B 4.A 5.D 6.D 7.A 8.B 9.D 10.A 11.A 12.D13. 浓溴水 14. 无色，部分被氧化，水，任意比互溶 15. 碳酸，C6H5OH+NaO

23、HC6H5ONa+H2O，C6H5ONa+H2O+CO2C6H5OH+NaHCO3， C6H5ONa+HClC6H5OH+NaCl；16. 白， 2-4-6-三溴苯酚 17.（1）（2）（3）（4）（5）18.（1）CH3COOH+CO32-2CH3COO-+CO2+H2O； （2）饱和NaHCO3溶液；除去CO2中混有的CH3COOH；（3）C中溶液变浑浊4-2-4基团间的相互影响1.B 2.A 3.C 4.D 5.C 6.B 7.C 8.D 9.A 10.（1）羟基 (2) (3)11.（1）C8H10O （2）6 . 3（3） 3 . 6 (4) 不、 1 。4-3-1 醛的性质与应用（

24、一）1.A 2.A 3.B 4.C 5.D 6.D 7.C 8.C 9.A 10.B 11.C 12.B13. 黑 恢复成红色 氧化 乙醛 砖红色物质 CH3CHO2Cu(OH)2CH3COOHCu2O2H2O14. 羟； A：CH3CH2CH2OH； B：CH3CH=CH2； C：CH3CH2CHO15.（1）RCHOH2RCH2OH 还原 （2）a、2RCHOO22RCOOH ；b、RCHO2Ag(NH3)2OHRCOONH42Ag3NH3H2O；c、RCHO2Cu(OH)2RCOOHCu2O2H2O；氧化；b和c。16. CnH2nO 醇分子里含有一个碳碳双键或一个碳环 ； CH2=CH

25、CH2CH2CH2OH17. (1)CH2=CH-CH2OH (2)CH3CH2CHOCH3CH2CHO+H2 CH3CH2CH2OHCH3CH2CHO + 2Cu(OH)2 CH3CH2COOH + Cu2O + 2H2O4-3-2 醛的性质与应用（二）1.D 2.A 3.B 4.A 5.C 6.D 7.C 8.D 9.D 10.D 11.B 12.C13. 甲醛 气 福尔马林 甲醇14. 冷凝、回流 （2） （3）乙醇15. （1）空气（或O2） 2CH3OH + O2 Cu 2HCHO + 2H2O （2）CuO（或Ag2O） CH3OH + CuO HCHO + H2O + Cu （3

26、）试管内壁产生光亮的银镜 HCHO + 4Ag(NH3)2OH (NH4)2CO3 + 4Ag+ 6NH3 + 2H2O （4）A、B （5）实验过程中贮存气体，缓冲气流，实验结束时防止液体倒吸 （6）甲 16.(1)银镜：加入新制银氨溶液水浴加热，若有银镜生成，则证明原溶液中有醛基（2）在加银氨溶液氧化醛基后，调PH至中性，再加入溴水，若溴水褪色，则证明有双键（3）先检验醛基：由于Br2也能将醛基氧化，故必须先用银氨溶液氧化醛基，而氧化后溶液显碱性，所以先加酸调PH为中性后再加溴水检验双键 17. C3H6O4-3-3 羧酸的性质与应用1.D 2.C 3.B 4.D 5.B 6.B 7.B

27、8.D 9.D 10.B 11.C 12.B13. 甲酸，软脂酸，硬脂酸，油酸，HOOC-COOH，C6H5COOH，HOOCC6H4COOH14.(1) 羟基 羧基 ONaOH （2）CH3CHCOOH + 2Na CH3CHCOONa + H215.（1） （2） （3） （4） （5）16. 新制Cu(OH)2悬浊液 17. D ； E ； B 。 18.MB/MA=3:2；A是CH3COOH，B是HOOC-COOH。4-3-4 重要有机物之间的相互转化1.C 2.C 3.D 4.C 5.C 6.D 7.B 8.B 9.D 10.A11.（1） 环己烷 （2）取代反应 加成反应（3）2N

28、aOH2NaBr2H2O12.（1）（2） 消去反应(3) 酯化反应13.（1）C2H4O3 （2）HOCH2COOH 14.（1）A：CH3OH B： CH3CH2O （2）2：1专题四烃的衍生物单元测试题参考答案题号1234567答案CBCCBAC题号891011121314答案CBDCBCC题号151617181920答案CBCCBB21.(1) CH2=C-COOHCH3 (2)CH2=CH-CH2-COOH CH3-CH=CH-COOH (3) （4）22. (1)CH3CH2CH2CH（CHO）CH3 （2）CH3CH2CH（CHO）CH2CH3   （3）CH

29、3CH（CH3）CH2CH2CHO （4）CH3CH2CH（CH3）CH2CHO 23. (1) (2)HCOOCH2CH3 (3)CH3COCH2OH，CH3CH2COOH (4)CH3COOCH324.（1）nCH2C（CH3）COOCH2CH2OH（2）CH2=C(CH3)COOH+CH2(OH)CH2(OH) CH2=C(CH3)COOCH2CH2OH+H2O（3）CH2CH2Br2CH2BrCH2Br CH2BrCH2Br2NaOHHOCH2CH2OH2NaBr25.（1）a；78.4；停止加热，待蒸馏烧瓶中的残液冷却后，向其中缓缓加入18.4mol/LH2SO4至过量（1分），再加

30、热至118，收集馏出物。 （2）将乙酸中和生成乙酸钠，使乙酸乙酯在蒸馏时水解生成乙酸钠和乙醇；方程式略 （3）加热至65.7，收集甲醇CH3OH26.（1）8.16g （2）C7H8OCH3OHHOCH3（3）OCH3CH2OH27.（1）285；分子式是C17H19N03 （2）369；C21H23NO3。专题5生命活动的基础5-1-1糖类（一）1.D 2.B 3.B 4.D 5.C 6.C 7.D 8.B 9.B 10.C 11.A12多羟基醛，多羟基酮，丙糖，丁糖，戊糖，己糖；醛糖，酮糖，甘油醛13C18H32O16, 半乳糖，葡萄糖，果糖；C6H12O6，不能发生水解反应C12H22O

31、11， 二糖14.(1)蔗糖不含醛基，不加催化剂不水解，不与新制Cu(OH)2悬浊液反应(2)产生（砖）红色沉淀蔗糖在稀硫酸催化下水浴加热水解生成葡萄糖，加碱中和硫酸后与Cu(OH)2发生反应生成Cu2O红色沉淀 中和硫酸，以免硫酸影响实验HOCH2(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHHOCH2(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O15（1）消去，加成，氧化（2）CO2 （3）A，C 16（1）A甲醛，B葡萄糖，C果糖，D蔗糖，（2） C12H22O11+H2O 2C6H12O6 5-1-2糖类（二）1.C 2.B 3.A 4.B 5.A 6C 7.B 8.B 9.C 10.

32、C 11.D 12.D 13. (C8H13O5N)n； (C6H11O4N)n 14. (C6H10O5)n ；不 ；多；甜；不能；水解；葡萄糖； (C6H10O5)n（纤维素）+ nH2OnC6H12O6（葡萄糖）15. (C6H10O5)n（淀粉） + nH2OnC6H12O6 （葡萄糖） Cu C6H12O6（葡萄糖）2C2H5OH + 2CO2 CH3CH2OH+O2 2CH3CHO + 2H2O 2CH3CHO + 2O22CH3COOH 往其中加入碘水，观察是否变蓝，若变蓝说明含有淀粉。16 .B、C、A 17.（1）90 （2）C3H603 （3）CH3CH（OH）COOH （

33、4） （5） 5-1-3油脂1.C 2.A 3.C 4.D 5.D 6.B 7.A 8.A 9.B 10.D 11. 取代反应皂化反应 加成反应油脂的氢化 水解反应还原反应12 .甲. HCHO 乙. CH3COOH 丙. HCOOCH3 丁.HOCH2CHO 戊. CH3CH(OH)COOH 己.CH2OH(CHOH)4CHO13（1）CH2O， （2）HCHO， （3）C2H4O2， （4）CH2OH（CHOH）4CHO14. (1) C18H32O2 (2)C17H35COOH 硬酯酸 (3) CH3CH2CH2CH2COOH (CH3)2CHCH2COOH CH2CH2CH(CH3)C

34、OOH (CH3)3CCOOH15.(1)用热碱液洗涤（也可用热碳酸钠溶液）。 （2）向油酸中加入滴有酚酞的NaOH分振荡，红色变浅或褪去，说明油酸有酸性。16. 5-2-1氨基酸 1.B 2.B 3.C 4.C 5.D 6.C 7.A 8.A 9.C 10.C 11.(1)碱性；氨基；羧基；氨基；羧基；两性离子(2) 12. (1) C，D，E，I，J，K（羧基） (2) C (3) E，G，H (4)C，I，K （5）A，F，G5-2-2蛋白质（一）1.D 2.A 3.D 4.A 5.A 6.A 7.B 8.D 9.C 10.实验内容实验现象解释和结论加入少量饱和的(NH4)2SO4溶液。

35、把少量有沉淀的液体倒入另一个盛有蒸馏水的试管里。有沉淀产生沉淀的蛋白质重新溶解浓的无机轻金属盐可以降低蛋白质的溶解度，从而析出蛋白质。盐析是一个可逆过程，盐析后的蛋白质仍具有活性。盐析可用于分离和提纯蛋白质。加热。蛋白质凝成絮状沉淀加热到一定温度可以使蛋白质发生变性。变性是不可逆的。加入几滴醋酸铅溶液。将少量沉淀放入盛有蒸馏水的试管里。蛋白质凝结成沉淀析出沉淀不再溶解醋酸铅可以使蛋白质发生变性。重金属盐（如硫酸铜等）可以使蛋白质发生变性。加入2mL甲醛溶液。将少量沉淀放入盛有蒸馏水的试管里。蛋白质凝结成沉淀析出沉淀不再溶解甲醛可以使蛋白质发生变性。三氯乙酸、乙醇、丙酮等有机物也能使蛋白质发生变

36、性。滴入几滴浓硝酸，微热。开始有白色沉淀，加热后沉淀变成黄色浓硝酸能使含有苯基的蛋白质发生变性，称为“黄蛋白反应”，可用于鉴别蛋白质。在试管中加入少量豆腐渣，滴加少量浓硝酸，加热。豆腐滤渣变黄色豆腐中含有蛋白质11.（1）蛋白质、脂肪 （2）脂肪 水解 高级脂肪酸和甘油 葡萄糖 氨基酸 （3）B 12、0.025g 5-2-3 蛋白质（二）1.A 2.C 3.C 4.C 5.C 6.C 7.D 8.B 9.D 10.B 11.B 12.C 13.C14. (1) (2) 15. 941, 6 16.(1)蛋白质,氨基酸 肽键 (2)淀粉,葡萄糖17.(1)酸 ,碱 (2)小孩偏爱豆类食物,不爱吃动物类食物,蛋白质种类过于单一,蛋白质分解形成的氨基酸种类少,导致出现营