咖啡馆设计方案

1、咖啡馆设计方案文件排版存档编号：UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208咖啡馆设计方案咖啡馆设计方案一、可行性分析1. 市场需求： 对自由交流、氛围的追求一一需要一个这样的咖啡馆！ 文化营地事实的缺失，和人们内心故有的追求一一需要这样一个咖啡 馆！ 选址在自然客流需求强的地段，如写字楼密集区或者高校附近,或居民 聚居地一一自然客流也需要这样一个短暂的约谈或休闲的咖啡馆！ 如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。2. 地理及商业环境：待选位置毗邻朝阳大悦城商圈,诸多写字楼商场附近，临近居民生活区天 鹅湾、星河湾等高档社区，该地段地铁5号线即将完工投入使用。其他位置

2、正在努力选址中，在确定投资股东后会拿出其他地址以供讨论 确定。3. 行业发展趋势 网站70万会员的一个理想聚焦点一一需要这样的一个咖啡馆！ 网站调查数据显示：a、83.11%的会员对开咖啡馆持赞同并看好前景的意见,7. 68%的理论上 给予支持，9. 22%的对多股东合作形式表示不乐观。b、71. 96%的会员表示愿意加入咖啡馆的投资，23. 53%的会员表示只关注 不加入，4. 51%的表不不愿意加入或者不关心。c、表示投资数额在5K到1万的，有72人;表示投资1到2万的，有80 人;表示投资5到10万的，有27人;表示投资10万以上的有20人。 (1)咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费

3、一大潮流，市场前期造 就已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查,32%的城市居民喝咖啡。 过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有 昆明、厦门、杭州和天津。2) 咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡 己远远不能满足请求了，消费者开端认知咖啡的品牌、作风和知道如何享受 咖啡带来的乐趣。(3)教导水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相干。意味着咖啡这种西 方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方法。3、竞争分析(1) 与强势品牌店的间接竞争。目前各大城市中星巴克(Starbu

4、cks Coffee),以及同样来白美国的Coffee Beanery,源自口本的真锅咖啡 (Manabe),都在平分秋色。(2) 直接竞争对手。如台湾庄记咖啡、风气咖啡、咖啡盒子(boxcafe)等 等,规模都不太大，具有必定特点。(3) 营销计划利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的着名度、美誉度，牢 固住老客源。二、整体设计1、咖啡屋的设立：由于在各个高校内，高校的主管部门也同意在校园内进行商业的建筑经 营，就像校园内的商店超市一样。所以，在校园内部建造一座小型的时尚咖啡 屋并非不可能。可以采用与目前大多数奶茶相似的经营模式在校内设立小型 的咖啡屋，不同之处是在店内装饰上以简单舒

5、适和温馨为主格调，同时设立固 定的座位。同时对于咖啡屋地址的选择必须要慎重，要考虑到人流、以及方便性等 诸多因素。考虑到这儿方面的因素将咖啡屋建立在离学生公寓比较近的地方 最合适，这样更加方便其目标人群的购买。鉴于许多同学喝咖啡是为了解除疲劳,可以设置流动咖啡屋，方便这部分 同学的购买。2、投资：(1) 、租用店面(包括店面的装修)；(2) 、雇佣员工：由于大部分学生有勤工俭学和参加社会实习的欲望，在 员工的选择上可以找一些课程比较少的在校学生。(3) 、设备的购买(包括咖啡机磨粉机、滴滤咖啡机、水处理设备、奶 缸、温度计、压粉器和其他)；(4) 、购买原料(咖啡豆、牛奶、奶油以及各种香料)；

6、3、布局内容：吧台散座区包间区信息资源区。4、布局要求：1) 房间要求整体宽松，光源充足；2) 整个吧内无屏障有阳光；3）桌椅要便于移动,除固定的外要搭配可移动的椅子；4）每张桌子旁有电源及网线插口。5）店内设计主色调冷色系（灰色、咖色、棕色和自然色）1、学校的建筑大都以暖色系为主。鲜亮的颜色并不能突出主题咖啡厅 的存在，反而回形成一定的视觉疲劳。所以我们选择一些自然的颜色。2、校园咖啡厅是学生、老师很好的休息场所。太过明亮的颜色容易使 人烦操，安静的颜色可以使师生得到很好的放松。灯光及灯饰1、中间为大的吊灯（黄色灯光）黄色灯光温暖又不失咖啡厅的浪漫，大的吊灯大气典雅，为主题活动，营 造了良好

7、的气氛。2、四周为小壁灯营造咖啡厅温暖舒适的气氛。3、吧台为高亮灯突出吧台位置，方便顾客点餐4、咖啡屋布置特色（1）、咖啡屋的两侧墙壁上是镶嵌在上边的书架，摆放各种参考书籍（减 少成本，参考书籍从往届同学手中购买），杂志，漫画，小说。（2）咖啡屋门口摆放一个白板。主要为大家建立一个信息交流平台，并借 此吸引同学,增加我们的客流量。作用：同学有丢失的东西的信息可以发布在 此，捡到的同学可以在下回复等等。5、价格定位：由于咖啡的制作成本比奶茶较高可以比奶茶有较高的售价，具体还可以 根据所使用咖啡杯的大小（可以根据需要设立大、中、小三种型号的咖啡杯） 以及咖啡的口味来确定。并且，可以采用校园一卡通的

8、付款方式，更加方便在 校学生。6、营业时间：8:00一一22:00（根据具体情况，可以适当调节夜晚的营业时间），节假口 不休息；7、店内经营：雇佣服务员、保洁员以及收银员（还可以根据需要雇佣外送人员）。三、服务设计1、咖啡店除售卖保守咖啡外，还提供特色咖啡、茶类、饮料、酒水。除 此以外，顾客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。a、咖啡类:蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。b、酒类:红酒，香槟，洋酒、各式啤酒。C、奶茶:各种口味奶茶，如草莓，青苹果等。d、下午茶:绿茶，红茶，儿种花草茶。e、甜点:各式精致甜点，如曲奇，面包，蛋糕等。f、还有多种口味的刨冰和冰沙。特色:1、

9、蛋糕DIY:我们为来宾提供亲手设计制造本身喜欢的蛋糕的机 遇:我们将提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油：水果等原料:来宾可能凭本身的 喜好来设计蛋糕样子并亲手制造。2、星座咖啡:不同星座的人,都有不异性格，所以适合喝不同的咖啡。例 如:水瓶座的人喜接待向挑拨和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不过。我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、双鱼座咖啡 等)，并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力修饰，以增加卖相。另外，我们 更会在餐牌先容各星座绝对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。顾客可服 从他们的出身口期选拔他们的星座咖啡，更可藉此认识本身的星座性格特 征。3、水果咖啡:在咖啡里加入了水果香味

10、油的水果咖啡，令带有小许甜蜜 味的咖啡增添淡淡的水果幽香。4、美味蛋糕:黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋 糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最适合在喝咖啡时 吃。5、自选水果蛋糕:越来越多人注重饮食强健，我们将推出了自选强健水 果蛋糕。顾客可能自在选拔喜欢的希奇水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕, 更可再自在选拔忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。我们的员工会即场制成顾 客条件的蛋糕，肖似是做三武功一样。希望他们在喝咖啡的同时亦能享用强 健味的水果。(1) 广告宣传针对高级小区内的居民，可在附近购物场合的停车场内，向有车族派送精 巧广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优

11、惠券情势。(2) 事件营销 学生派对、读书运动。接洽加盟区域儿个重要高校的学生会组织，举 办一些沙龙派对、读书运动,照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。 机会成熟的时候，也可以举办一个以咖啡和生活为主题的征文运动。(3) 服务营销建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如 9. 5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面,也便于服务员对于消 费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她） 为*先生、小姐，他们会感到很受尊重。个性化服务在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升 品位，烘托气氛,也增长消费者对品牌好感。为多位

12、一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣,可以向 他们介绍各种咖啡的名称、来历等相干知识。也可以让其参与咖啡的制作过 程。四、方案总结消费人群:咖啡屋面向的消费集体重要是大学城各高校的师生:学生家长, 瞻仰人士,小资情调的消费者及局部学生情侣，年龄介于十五至三十岁的青、 中年为主。他们没有家庭经济承当，又易于接收新颖和特别事物，专售卖特色 咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。另外，番邦游客也是本咖啡丿占的顾客 对象。代价程度：由于探究到大学内多为大学生:消费认识不强:所以我们在 代价方面会探究得较完全:多推出公共代价的饮品。所以在停业初期,在不下 降咖啡屋的层次，保证本钱支出的前提下，以

13、及抵消费集体的消费程度及消费 对象的探究,软饮料（如可乐），果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代价会适当调 低:成本率占本钱的50%,水果，拼盘，茶点类成本率占本钱的60%0但中高层 次的消费品如红酒，品牌咖啡等，因降廉代价会给人以风格，层次，及质量不高 的错觉，所以如故将代价定位以成本率占本钱的75%销售。当咖啡丿占慢慢完整:学生顾客增加时:慢慢将咖啡屋的风格擢升到中高层 次:增加高风格的消费产品：同时保证价位的均衡:在不下降咖啡屋风格的前 提下尽量庵足各种层次的消费需求。咖啡屋将区分一局部区域实行书吧式供 职:在这里提供一些对比时髦的或滞销的书籍:但对在这局部区域实行最低消 费的设置：以保证本钱的回收管理。投资风险：1、技术风险:新产品开发难度大、产品设计生存缺陷,后备措施不敷2、费用风险：费用分配不合理、本钱的控制、项目总本钱的控制生效。3、时间风险:工