汉代人饮食生活中的_盐菜_酱_豉_消费

1、 黄 国 信 清 代雍 正 到 道 光 初 年 的 盐 袅 走 私 情 形 制作 淡 豆豉 则 不用盐 但是汉代 民间普 , 。 有 体 现 豉 的药 用 价 值 的 内 容 如 治 金 创 肠 出方 冶 龙 骨 三 指 口 和 以 鼓 汁饮之 治 金肠 出方 冶龙骨三 指 撮 以鼓 汁饮 之 日 再 三 饮 肠 自为 入 “ ” “ “ ” , 遍 食用 的 可能 主要 是 咸 豆 豉 , 。 另 有 作 麦豉 ” 。 “ 法 ” , 则 是 蒸 熟 后 以 盐 汤 周遍 洒 润 之 , “ 居 延汉 简 中 可 以看到有关 豉 的 消 费 “ ” 的资料 。 例如 口 杜 狂 受钱 六 百

2、 出钱 百 一 十 五 耀 其 中 鼓 字 是 豉 字之 讹 长沙马王堆 , ” 。 鞠五 斗斗廿三 出钱 二 百 廿 耀 梁 粟 二 石 石 百 一 十 出钱 六 买 蟠 石 十 分 出 钱 二 百 一 十耀 黍 粟 二 石 石 百 五 出钱 廿 五 耀 豉 一 斗 号 汉 墓 出土 帛 书五 十 二 病 方 可 见 中 以口汁架叔若苦 已 “ 叔 即 获 ” “ ” “ 苦 ” 整 理 者也 以 为 疑 即 , “ 大苦 即 豉 “ 豉 当以鲁地 出产最 为著名 即所 闻 , 。 ” ” , “ 出钱 百 一 十 耀 大 麦 一 石 石 百 一 十 凡 出六 百 八 十 六 中 货殖 传

3、我 们 还 可 以 看 到 当 时 长 安 地 区 以 制作 和 销 售 豉 而 美 豉 出鲁 门 “ ” 。 在汉 书 ” 口 二口 豉 一斗 度用豉半斗 致 富的实例 长安 豉 樊 少 翁 王 孙 大 卿 为 天 下 、 , 口 , 高皆 。 颜 师古就 此作 了这 样 的 解释 豉五口 诩 豉 汁 取 诩 二 月食 不 取 口 大 卿卖豉 亦致 高 皆 , 。 樊少翁及王孙 高 昔 读与 资 同 “ 。 昔 谓 多资财 达到 柜万 “ 此 外 在 王 莽 地 皇 三 年劳 边 使 者 过 界 中 费 , 交 活 ” , 汉 书 还 货殖 传 说 其 资 产 而 王孙卿 以 财养士 与雄梁

4、 甚 至 以 雄 厚 的 经 济 实 力直 接 介 入 政 治 生 ” , 。 , “ 。 简 册 中 也 有 这 样 的 内容 , 班 固以 为 他们都是从事工商业者 中 其 , “ 章 章尤著者也 ” 。 所谓 卖豉 亦致 天下高 “ ” “ 盐豉各一斗 , 直册 昔 ” , 说 明 其 经 营 内 容 与 民众 生 活 有 着 重 要的 。 关系 , 居 延 汉 简 中的资料 可 以 说 明在 边 地 戍 卫 的 普通 军 人的饮食 生活 中 也不能离开 豉 长 沙马 王 堆 “ “ ” 。 作 者 简介 校 历史 教研 室 教授 王子 今 。 男 岁 中 共 中央 党 , 号 汉 墓 竹简 记 录 随 葬器 物 ” , 居 延 新 出 土 的 汉 简 诊 文 物 吕年版 , , 年 页 期 。 居 延 的 清单 中 有 技 一 垃 发 掘者认为 简文 所 记 。 应 即 豉一珑 , “ ” 。 新 简释 粹 第 , 兰 , 州大 学 出 版 社 第 , “ 号 硬 陶 罐 内盛 豆 豉 当 即 长 沙 。 马王堆 一号汉 墓 户 文