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文档简介

瑕疵豆的认识我入行这么久了，开咖啡店的业主们还是会对咖啡豆的品鉴概念很模糊，简单来说，先不要去评说烘培度及豆种的选取，在鉴别咖啡豆时，我们第一步首先要看看咖啡豆中瑕疵豆的比例会不会很大，（当然咖啡属农作物，一定的瑕疵豆是不可避免的，也是允许的,只要比例不要百分之四）这也是双子星的鉴豆标准之一，下面我们一起分享并认识什么是瑕疵豆！ 1、发黑豆 2. 臭豆也是发黑豆的一种 3. 咖啡里含小石头以及树枝等杂物 4. 生豆分級处理时会漂浮在水面上的发育不全豆 5. 带果皮干掉的豆 6. 碎豆 7. 贝壳豆 8. 虫咬豆 9. 形状怪异豆 10.部分发黑豆 11.怪异的绿色豆可能是未成熟或发霉的绿

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