酶（课堂PPT）

1、1新叶伸向和煦的阳光， 蚱蜢觊觎绿叶的芬芳， 它们为生存而获取能量， 能量在细胞里流转激荡！2体外：体外：2H2O2 2H2O + O2 2H2O2 2H2O + O2 Fe3+2H2O2 2H2O + O2 高温、高压、强酸、强碱、催化剂高温、高压、强酸、强碱、催化剂细胞内：细胞内：很温和，常温、常压、水溶液环境、很温和，常温、常压、水溶液环境、pHpH近中性。近中性。思考思考1：为什么细胞内的化学反应能迅速有序地完成的呢？：为什么细胞内的化学反应能迅速有序地完成的呢？2H2O2 2H2O + O2 H H2 2O O2 2酶酶思考思考2 2：加热、：加热、 Fe3+Fe3+、酶使反应加快的

2、实质是什么？、酶使反应加快的实质是什么？3活化能活化能分子从常态变为容易发生化学反应的活跃状态分子从常态变为容易发生化学反应的活跃状态 所需要的能量。所需要的能量。4各条件使反应加快的实质：各条件使反应加快的实质：加热：加热： FeFe3+3+：酶：酶：提高分子的能量提高分子的能量降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能显著地降低化学反应的活化能显著地降低化学反应的活化能表表 在在20 测得的过氧化氢分解的活化能测得的过氧化氢分解的活化能5无机催无机催化剂化剂酶催化酶催化时间时间产物量产物量6发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德巴斯德李比希李比希毕希纳毕希纳萨

3、姆纳萨姆纳VSVS其他科学家其他科学家切赫和奥特曼切赫和奥特曼发酵与死细胞发酵与死细胞中的物质有关中的物质有关发酵与发酵与活细胞活细胞有关有关 死细胞中的物死细胞中的物质和活细胞都质和活细胞都能引起发酵能引起发酵脲酶是脲酶是蛋白质蛋白质胃蛋白酶等许多胃蛋白酶等许多酶也是蛋白质酶也是蛋白质 少数酶是少数酶是RNARNA酶的本质是什么呢？酶的本质是什么呢？781 1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（能得到氨基酸，这说明（ ） A.大多数酶是由活细胞产生的大多数酶是由活细胞产生的 B.大多数酶是生物催化剂大多数酶是生物催化剂

4、 C.大多数酶的化学本质是蛋白质大多数酶的化学本质是蛋白质 D.大多数酶的基本组成单位是多肽大多数酶的基本组成单位是多肽2 2、酶的基本组成单位是（、酶的基本组成单位是（ ） A.氨基酸氨基酸 B.核苷酸核苷酸 C.核糖核苷酸核糖核苷酸 D.A或或C课堂练习：课堂练习：CD9超效加酶超效加酶事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的10107 710101313倍。倍。10 无机催化剂无机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化只能催化蛋白质水解，但不能催化脂

5、肪、淀粉等的水解。脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有口腔里有唾液淀粉酶唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的，可塞进牙缝里的肉肉丝丝两天后还没被消化。两天后还没被消化。 由上述资料大胆的提出问题，作出你的猜想。由上述资料大胆的提出问题，作出你的猜想。酶具有专一性酶具有专一性11酶催化反应的机制（底物酶催化反应的机制（底物-酶结合）酶结合）E123 3、酶的作用条件较温和、酶的作用条件较温和t/mmol. s/mmol. s-1 -1最适温度最适温度酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图温度低于最适温度时温度低于最适温度时酶活性随着温度的升高酶活性随着温度的升高而上升而上升温度高于最适温度时温度高于最适温

6、度时酶活性随着温度的升酶活性随着温度的升高而下降，甚至丧失高而下降，甚至丧失最适温度时：最适温度时：酶活性最高酶活性最高（ 低温使酶的活性降低低温使酶的活性降低，但酶的空间结构稳定，在，但酶的空间结构稳定，在适宜温度下酶的活性可以恢复。适宜温度下酶的活性可以恢复。 高温使酶高温使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久的空间结构遭到破坏，使酶永久失活失活）13（过酸、过碱会使酶过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久的空间结构遭到破坏，使酶永久失活失活）PHPH14绝大多数蛋白质绝大多数蛋白质少数少数RNA核糖体核糖体细胞核（真核）细胞核（真核）氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸所有活细胞所有活细胞催

7、化作用催化作用降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能酶作用特性作用特性高效性、专一性、条件温和高效性、专一性、条件温和15在一定温度范围内，随温度升高而酶活性增强，其中在一定温度范围内，随温度升高而酶活性增强，其中酶的活性最高时的温度，即为该种酶的最适温度。超酶的活性最高时的温度，即为该种酶的最适温度。超过最适温度，酶活性逐渐下降，甚至丧失。过最适温度，酶活性逐渐下降，甚至丧失。ABC3 3、酶的作用条件较温和、酶的作用条件较温和163 3、酶的作用条件较温和、酶的作用条件较温和ABCabc低温使酶活性明显降低。低温使酶活性明显降低。高温、过酸、过碱破坏酶的空间结构，使酶失活。高温、过酸、过

8、碱破坏酶的空间结构，使酶失活。175 5、下图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是下图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是 A A当反应温度由当反应温度由t2t2调到最适温度时，酶活性下降调到最适温度时，酶活性下降 B B当反应温度由当反应温度由t1t1调到最适温度时，酶活性上升调到最适温度时，酶活性上升 C C酶活性在酶活性在t2t2时比时比t1t1高，故高，故t2t2时更适合酶的保存时更适合酶的保存 D D酶活性在酶活性在t1t1时比时比t2t2低，表明低，表明t1t1时酶的空间结构破坏时酶的空间结构破坏更严重更严重 判断：当反应温度由判断：当反应温度由t3t3调到最适温度时，酶活

9、性上升调到最适温度时，酶活性上升t318 实验一：比较过氧化氢酶在不同条件下的分解实验一：比较过氧化氢酶在不同条件下的分解实验原理实验原理（1 1）新鲜猪肝中含有过氧化氢酶）新鲜猪肝中含有过氧化氢酶， FeFe3+3+是一种无机催是一种无机催化剂，以及加热都可以催化过氧化氢分解成水和氧化剂，以及加热都可以催化过氧化氢分解成水和氧. .分别分别用一定数量的过氧化氢酶和用一定数量的过氧化氢酶和FeFe3+3+催化过氧化氢分解成水催化过氧化氢分解成水和氧，可以比较两者催化效率。和氧，可以比较两者催化效率。（2 2）经计算，用质量分数为）经计算，用质量分数为3.5%3.5%的氯化铁溶液和质量分的氯化铁

10、溶液和质量分数为数为20%20%的肝脏研磨液做实验，的肝脏研磨液做实验，每滴氯化铁溶液中的每滴氯化铁溶液中的FeFe3+3+数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的2525万倍。万倍。192ml3%常温常温反应条件反应条件自变量自变量因变量的因变量的衡量指标衡量指标无关变量无关变量变量变量 H H2 2OO2 2 浓度浓度剂量剂量剂量剂量气泡产生气泡产生带火星的木条带火星的木条对照实验对照实验对照组对照组实验组实验组比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解控制变量法控制变量法不施加自变量的组不施加自变量的组（空白对照或常态（空白对照或

11、常态对照）对照）施加自变量的组施加自变量的组202ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温90FeCl3肝脏研肝脏研磨液磨液2 2滴滴2 2滴滴不明显不明显少量少量较多较多大量大量不复燃不复燃 不复燃不复燃变亮变亮复燃复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快反应条件反应条件 H H2 2OO2 2 浓度浓度剂量剂量剂量剂量气泡产生气泡产生带火星的木条带火星的木条对照组对照组实验组实验组比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解 验证酶有催化作用：验证酶有催

12、化作用：验证酶的催化具有高效性：验证酶的催化具有高效性：1和和41、3和和4211 1、在过氧化氢分解实验中、在过氧化氢分解实验中, ,为什么要将肝脏为什么要将肝脏研磨，用肝脏研磨液？研磨，用肝脏研磨液？2 2、如果将肝脏研磨液煮沸后冷却，催化效、如果将肝脏研磨液煮沸后冷却，催化效率是否会更高？为什么？率是否会更高？为什么？高温使酶失活。高温使酶失活。使过氧化氢酶从细胞中充分释放。使过氧化氢酶从细胞中充分释放。223.3.细胞内合成酶的主要的场所是（细胞内合成酶的主要的场所是（ ） A.A.细胞质细胞质 B. B. 线粒体线粒体 C.C.核糖体核糖体 D. D. 内质网内质网C C4.下列有关

13、酶的正确叙述是（下列有关酶的正确叙述是（ ）是有分泌功能细胞产生的是有分泌功能细胞产生的有的从食物中获得，有有的从食物中获得，有的是体内转化而来的是体内转化而来凡是活细胞都能产生酶凡是活细胞都能产生酶绝大多绝大多数酶是蛋白质数酶是蛋白质有的酶是蛋白质，有的是固醇有的酶是蛋白质，有的是固醇酶只酶只能在细胞内发挥作用能在细胞内发挥作用在新陈代谢和生殖发育中起调在新陈代谢和生殖发育中起调控作用控作用酶只是起催化作用酶只是起催化作用A B C DC C课本P861、223(1)(1)肝脏研磨液中含有过氧化氢酶，肝脏研磨液中含有过氧化氢酶，过氧化氢酶的催化效率比氯化铁高过氧化氢酶的催化效率比氯化铁高(2

14、)1(2)1(3)B(3)B向向1 1中再加入适量过氧化氢溶液，中再加入适量过氧化氢溶液，若有气泡产生即可证明若有气泡产生即可证明241.1.温度、温度、pHpH25、酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是 A A当反应温度由当反应温度由t2t2调到最适温度时，酶活性下降调到最适温度时，酶活性下降 B B当反应温度由当反应温度由t1t1调到最适温度时，酶活性上升调到最适温度时，酶活性上升 C C酶活性在酶活性在t2t2时比时比t1t1高，故高，故t2t2时更适合酶的保存时更适合酶的保存 D D酶活性在酶活性在t1t1时比时比t2t2低，表明低，表明t1t1时酶

15、的空间结构破坏时酶的空间结构破坏更严重更严重 判断：当反应温度由判断：当反应温度由t3t3调到最适温度时，酶活性上升调到最适温度时，酶活性上升t3262.2.底物浓度底物浓度 酶量一定的条件下，在一定范围内随着底物浓酶量一定的条件下，在一定范围内随着底物浓度的增加，反应速率也增加，但达到一定浓度后不度的增加，反应速率也增加，但达到一定浓度后不再增加，原因是再增加，原因是 。 酶量的限制酶量的限制273.3.酶浓度酶浓度 在底物充足、其他条件适宜且固定的条在底物充足、其他条件适宜且固定的条件下，件下，酶促反应速率与酶浓度成正相关。酶促反应速率与酶浓度成正相关。 284.4.激活剂和抑制剂激活剂和

16、抑制剂 酶的活性常受到某些物质影响，有些物质能增加酶的活性，称为酶的激活剂； 另一些物质则降低酶的活性，称为抑制剂。 很少量的激活剂或抑制剂就会影响酶的活性，而且常具有特异性（值得注意的是激活剂和抑制剂不是绝对的，有些物质在低浓度时为某种酶的激活剂，而在高浓度时则成为该酶的抑制剂，NaCl是唾液淀粉酶的激活剂，但NaCl浓度到1/3饱和度时就可抑制唾液淀粉酶的活性）。 291111研究研究温度对酶活性影响温度对酶活性影响实验实验 ( () )取取3 3支洁净的试管编号，分别注入支洁净的试管编号，分别注入2mL2mL可溶性淀粉可溶性淀粉在在3 3支试管中各注入支试管中各注入1mL1mL新鲜的唾液

17、新鲜的唾液将将3 3支试管分别放入支试管分别放入3737的温水、沸水和冰块中，维的温水、沸水和冰块中，维持各自的温度持各自的温度5 min5 min在在3 3支试管中各滴加支试管中各滴加1 1滴碘液滴碘液301111研究研究温度对酶活性影响温度对酶活性影响实验实验 ( () )取取3 3支洁净的试管编号支洁净的试管编号1 2 31 2 3，分别注入，分别注入2mL2mL可溶性淀粉可溶性淀粉将将3 3支试管分别放入支试管分别放入3737的温水、沸水和冰块中，维持的温水、沸水和冰块中，维持各自的温度各自的温度5 min5 min在在3 3支试管中各注入支试管中各注入1mL1mL新鲜的唾液新鲜的唾液

18、( (温水、沸水和冰块温水、沸水和冰块) )在在3 3支试管中各滴加支试管中各滴加1 1滴碘液滴碘液实验的关键在于：实验的关键在于：使各支试管在各自的温度条件下反应使各支试管在各自的温度条件下反应，操作应该将操作应该将反应物和酶保持各自的温度反应物和酶保持各自的温度后再混合，后再混合，混合后再维持各自的反应温度。混合后再维持各自的反应温度。31自变量：自变量：酶的有无酶的有无32自变量：是否加入分泌液自变量：是否加入分泌液检测指标：检测指标：双缩脲试剂检测是否变紫双缩脲试剂检测是否变紫蛋白块是否消失蛋白块是否消失因变量：因变量：是否有蛋白酶是否有蛋白酶335.5.产物浓度产物浓度 在生成物浓度

19、较低时，反应速率随反应时间能在生成物浓度较低时，反应速率随反应时间能较长时间保持不变，较长时间保持不变，在生成物浓度较高时，反应在生成物浓度较高时，反应速率随明显下降速率随明显下降底物（生成物）浓度底物（生成物）浓度反应速率34第二课时35实验讨论：实验讨论：1 1、与、与1 1号试管相比，号试管相比，2 2号试管出现什么不同现象？为什么？号试管出现什么不同现象？为什么？2 2、3 3号和号和4 4号试管未经加热，也有大量气泡产生，为什么？号试管未经加热，也有大量气泡产生，为什么？3 3、3 3号和号和4 4号试管相比，哪支试管的反应速率快？为什么？号试管相比，哪支试管的反应速率快？为什么？3

20、6加热加热无机无机催化剂催化剂酶酶 酶的作用机理：降低化学反应活化能的酶酶的作用机理：降低化学反应活化能的酶37分组编号分组编号实验处理实验处理适宜同条件适宜同条件观察记录观察记录遵循原则遵循原则单一变量原则单一变量原则对照原则对照原则实验步骤实验步骤操作自变量操作自变量检测因变量检测因变量排除无关变量排除无关变量探究实验探究实验控制变量法控制变量法对照实验对照实验实验中，改变自变量，控制无关变量，获取因变量，实验中，改变自变量，控制无关变量，获取因变量，目的是研究自变量和因变量的因果关系。目的是研究自变量和因变量的因果关系。38小结 对照组：不改变原有条件，实验结果已知对照组：不改变原有条件

21、，实验结果已知 实验组：实验组： 改变原有条件，实验结果未知改变原有条件，实验结果未知 实验原则：对照原则；单一变量原则实验原则：对照原则；单一变量原则设计对照实验的意义：设计对照实验的意义： 排除无关变量的干扰，增强实验结果的可排除无关变量的干扰，增强实验结果的可信度和说服力信度和说服力39404142431.1.下列关于酶的叙述中，正确的是下列关于酶的叙述中，正确的是 （ ） A.A.人体中酶的活性受温度、人体中酶的活性受温度、pHpH的影响，并只能的影响，并只能 在人体的内环境中起作用在人体的内环境中起作用 B.B.酶的形成都要经过核糖体的合成、内质网和酶的形成都要经过核糖体的合成、内质

22、网和 高尔基体的加工等几个阶段高尔基体的加工等几个阶段 C.C.与光合作用有关的酶分布在类囊体薄膜上和与光合作用有关的酶分布在类囊体薄膜上和 叶绿体基质中叶绿体基质中 D.D.酶均是由腺细胞合成的酶均是由腺细胞合成的, ,具有高效性、专一性具有高效性、专一性 例题精选例题精选442 2、（、（20092009辽宁、宁夏卷）辽宁、宁夏卷）下图表示酶活性与温度的下图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是关系。下列叙述正确的是 A A当反应温度由当反应温度由t2t2调到最适温度时，酶活性下降调到最适温度时，酶活性下降 B B当反应温度由当反应温度由t1t1调到最适温度时，酶活性上升调到最适温度时，

23、酶活性上升 C C酶活性在酶活性在t2t2时比时比t1t1高，故高，故t2t2时更适合酶的保存时更适合酶的保存 D D酶活性在酶活性在t1t1时比时比t2t2低，表明低，表明t1t1时酶的空间结构破时酶的空间结构破坏更严重坏更严重 例题精选例题精选45底物足够其它条件固定时：底物足够其它条件固定时：酶浓度一定时：酶浓度一定时：46为什么为什么Fe3+和过氧化氢酶能促使过氧化氢和过氧化氢酶能促使过氧化氢分解呢分解呢降低降低了过氧化氢分解反应的活化能了过氧化氢分解反应的活化能主要特点主要特点参与反应，不提供能量参与反应，不提供能量降低反应所需的活化能降低反应所需的活化能本身的量与化学性质不变本身的量与化学性