怎样鉴别人参质量

1、怎样鉴别人参质量？人参是很珍贵的一味药材，市场上的人参种类很多，质 量各异，学会一点鉴别知识是有必要的。在人参中只有野山 参是珍贵药材， 生长年限由几十年到百余年不等， 价格昂贵 由于山参产量稀少，以假充真、以次充好的现象时有发生， 所以应注意鉴别。要想鉴别好山参，必须掌握好以下要点：既要看清“ 五形” ，又要识别 “ 六体 ” 。1五形是指须、芦、皮、纹、体（1）须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米 粒状的小疙瘩称之谓 “ 珍珠点 ” 。色白而嫩脆 （俗称水须）者，则

2、不是纯野山参。（2）芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖 芦。二节芦有马牙芦和圆芦者。三节芦有马牙芦、 圆芦和堆花芦。所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马 牙状，多在根茎上段。所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而 长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如 雁脖状。所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根 茎又细又长。（3）皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白 者，则不是纯山参。4）纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。（ 5）体：系指毛根（见六体） 。 2六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺（1）灵：指人参体态玲珑，样子好看，

3、体腿明显可分， 腿多具两个，且分叉角度大。按形态分为 “ 菱角体 ”和“疙瘩体 ” 。（2）笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使 有两腿，两者粗细或长短也不匀称。（3）老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩 色白者不是纯山参。（4）嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易 折断者，则不是纯山参。（5）横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为 野山参。（6）顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多 不是野山参。如何鉴别各种商品人参质量的高低优劣，是一门学问，是可 以学会的。简单扼要地掌握一些人参鉴别常

4、识，有助于我们 选择人参时避免上当受骗。 一般来说， 挑选人参应当从色泽、 长短、质地和气味等几个方面进行识别。1. 高丽参高丽红参，形态性状为参体颇为饱满， 长约510厘米， 直径12厘米，顶端平宽，上面连接两叉状的双马蹄芦头 或单芦头，单芦头的称 “独碗芦 ”。参体因加工 包装，压成方形，与芦头连接处不凹陷，下端呈扁形，有数 条明显的纵棱，表面为棕红色或黄棕色，质地坚实，断面平 滑光亮，气味浓香，味微苦而回甜。高丽白参表面呈黄白色 或浅棕色，质地较高丽红参显得松软，断面有圆心，香气略 淡，味微酸。2. 国产园参 其形态性状表现为主根呈圆柱形，表面淡黄

5、色，上部有 断续的横纹。根茎长 26厘米，直径为 0.51.5厘米，有 稀疏的碗状茎痕及一至数条不定根。支根2 6 条，末端多有分歧，且有许多细长的须状根，其上生有细小疣状突起， 俗称珍珠点。园参经过加工炮制，才能应用于临床。常用的 国产商品园参，具体鉴别方法大致如下：（1 ） 红参：主根多呈纺锤形或圆柱形，长度在5 20厘米左右，直径 0.7 2 厘米。表面为棕红色，半透明，偶有 不透明的暗褐色斑块，有纵皱纹，环纹不很明显，有支根的 痕迹，顶端有根茎（芦头），长14厘米，呈土黄色，上有 碗状茎突痕46个。质硬而脆，断面平坦，角质，棕红色， 中有浅色圆心。气香，品味时初起微苦，继而回甜（ 2）

6、 边条参：性状与红参相似，一般以身长径圆，根 茎和支根较长为特点。（ 3） 糖参：主根长 3.5 12 厘米，直径 0.6 2 厘米。 表面为淡黄色，上端有较多的断续环纹，遍体有点状表皮剥 落及细根痕迹。断面平坦，粉质，黄白色，有时韧皮部附近 有淡黄色圈，中心部常有放射状裂隙。气微香，口感味甘甜 而微苦。（ 4） 白人参：性状与糖参相仿，形体较好，和野山参 相似， 但多为顺直体， 根茎较红参长， 须根分散， 短而且脆。（ 5） 生晒参：主根长 3 10 厘米，直径 0.3 2 厘米。 表面灰黄色， 有黑棕色横纹及纵纹， 细支根及须根均已除尽， 而仅留有痕迹。质脆，体轻，断面平坦，白色，有放射状

7、裂 隙。气清香，味苦而甘。 有完整的根茎及须根者， 称为 “ 全须生晒参 ” 。（6） 白干参： 主根的表皮都已被除去， 体表呈淡黄色， 或者类似白色，上端横纹不明显，但可以看见浅纵纹及支根 的痕迹。其它性状和生晒参近似。（ 7） 掐皮参：主根长 5 12 厘米，直径为 1.2 2.5 厘米，表面呈淡黄色，上端环纹不很明显，但能看到许多加工 所致的凹点。支根浅棕色，支根与须根用细线扎成牛尾巴形 状。断面为白色。气香，味甘微苦。(8)大力参：主根长515厘米，表面为淡黄色，呈 半透明状。有明显的纵纹，上端有棕色横纹。细支根及须根 均已除去。质地硬而脆，断面

8、平坦，透明角质状。气香而味 苦。3. 野山参野山参亦称山参(见右图) 。它的主根既粗又短，与根 茎长度相仿，多具有两个主要支根，形状颇似人体，上面有 细而深的横环纹。根茎细长，一般长度为39 厘米，上部扭曲，习惯上叫做 “雁脖芦 ” ，芦碗密集，下部 无芦碗而较光滑，俗称 “圆芦&#822 1 ; 。须根稀疏，长 度是主根的 1 2 倍，柔韧不易折断，有较为明显的疣状突 起。经过加工后的野山参商品有生晒参、糖参和掐皮参三 种。其性状除全形外，都和相应的园参商品大致相似。而以 支大、浆足、纹细、芦长、碗密，有圆芦及珍珠点者为上乘 佳品。4. 移山参 体态开头相似于野山参，主要区别在于主根