各类有机蔬菜水果成分及功效

1、各类有机蔬菜水果成分及功效1黄瓜成分:可食部分达 92%。 含丰富的能量、 水分、蛋白质、 膳食纤维 , 碳水化合物、胡萝卜素、 维生素 C, 维生素 E; 钾、钠、钙 , 镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒,药用成分有活性酶、木质素 等。功效:1、抗肿瘤:含有的葫芦素 C 具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。 2、抗衰老:含有丰富的维生素 E ,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,能 有效地促进机体的新陈代谢。3、防酒精:中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺可防治酒精中毒。4、降血糖:有机黄瓜中所含的葡萄糖、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代 淀粉类食物充饥,血糖非但

2、不会升高,甚至会降低。5、减肥强体:有机黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。纤维素对促进人 体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。6、健脑安神:含有维生素 B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失 眠症。2西红柿成分:含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。功效:1、促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。2、番茄中维生素 D 可保护血管,治高血压。3、番茄中有谷胱甘肽,有推迟细胞衰老,增加人体抗癌能力。4、 番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性, 促进骨骼钙化, 防治小童佝偻病、 夜盲症和眼干燥症。 3芹菜成分:含丰富的铁、蛋白质、钙、

3、磷、铁,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高 1倍。 功效:1、镇静安神:从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对人体能起安定作用。2、利尿消肿:芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。3、平肝降压:芹菜含酸性的降压成分,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引 起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。4、养血补虚:芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面 色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。5、清热解毒:春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有 助于清热解毒,去病强身。6、防癌抗癌:芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木

4、质素,高浓度时可抑制肠 内细菌产生的致癌物质。7、醒酒保胃:芹菜属于高纤维食物,可以加快胃部的消化和排除,然后通过芹菜的利尿功 能,把胃部的酒精通过尿液排出体外,起到醒酒保胃的效果。4辣椒成分:辣椒中含有丰富的维生素 C 、 胡萝卜素、叶酸、镁及钾。功效:1、健胃、助消化。辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分 泌,改善食欲, 并能抑制肠内异常发酵有利于促进胃黏膜的再生, 维持胃肠细胞功能, 防治 胃溃疡。2、预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素 C ,可使体内多余的胆固醇转变为 胆汁酸, 从而预防胆结石, 已患胆结石者多吃富含维生素 C 的青椒, 对缓解病情有一定

5、作用。3、改善心脏功能。常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作 用。4、降血糖。牙买加的科学家通过实验证明,辣椒素能显著降低血糖水平。5、缓解皮肤疼痛。研究发现,辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。6、 辣椒有减肥作用。 辣椒可以通过扩张血管, 刺激体内生热系统, 有效地燃烧体内的脂肪, 加快新陈代谢,使体内的热量消耗速度加快,从而达到减肥的效果。5芸豆成分:芸豆富含蛋白质及钙、铁等多种矿物质元素,钾、镁的含量高,而钠的含量很低。 功效:1、可提高机体新陈代谢,促进机体排毒,对皮肤、头发很有好处。2、芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,能提高人体免疫能力,增强

6、抗病能 力,有抑制肿瘤细胞的作用。3、芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能,促进脂肪代谢。6豆角成分:富含蛋白质和多种氨基酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。功效:1、富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。2、夏天多吃一些豆角有消暑,清口的作用。3、 种子可激活肿瘤病人淋巴细胞, 产生免疫抗体, 对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用, 即有抗肿瘤作用。7生菜成分:含丰富的铁、蛋白质、钙、磷、铁、碳水化合物和胡萝卜素。功效:1、 生菜中膳食纤维和维生素 C 较白菜多, 有消除多余脂肪的作用, 故又叫减肥生菜。 2、生菜的茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经

7、衰弱 等功效。3、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。4、生菜中含有一种 " 干扰素诱生剂 " ,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种 " 抗病 毒蛋白 " 抑制病毒。8韭菜成分:韭菜的主要营养成分有维生素 C 、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水 化合物及矿物质,还含有丰富的纤维素。功效:1、增进食欲:韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、 孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。2、 健胃消食 :韭菜具有保暖、 健胃的功效, 其所含的粗纤维可促进肠蠕动, 能帮助人体消化。 在民间还被称为 &

8、quot; 洗肠草 " 。3、 散瘀活血:韭菜有散瘀、 活血、 解毒的功效, 有益于人体降低血脂, 防治冠心病、 贫血、 动脉硬化。4、 杀菌消炎:韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用, 可抑制绿脓杆菌、 痢疾、 伤寒、 大肠杆菌和金黄色葡萄菌。5、护肤明目:韭菜富含维生素 A ,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感 冒、寒喘等疾病的几率。6、 调经散寒:韭菜性温热, 女性常吃韭菜可以调经散寒, 治疗痛经, 但是哺乳期妇女禁用, 有回乳的作用。9油麦菜成分:油麦菜别名莜麦菜, 又叫苦菜, 含有大量维生素 A 、 维生素 B1、 维生素 B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等

9、营养成分,是生食蔬菜中的上品,有 " 凤尾 " 之称。功效:油麦菜具有降低胆固醇、 治疗神经衰弱、 清燥润肺、 化痰止咳等功效, 是一种低热量、 高营养的蔬菜。10茄子成分:可食用部分为 93%,含丰富的能量、水分、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、视黄醇 当量、硫胺素、核黄素、维生素 C 、维生素 E 、钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷等。 功效:1、具有清热止血,消肿止痛的功效。2、用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。3治疗冻疮取冬天地里的茄子秧 (连根 两三棵用水煎, 水开之后再煮 20分钟, 用此水泡洗冻疮患处, 同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈

10、。4、茄子有良好降低高血脂,高血压功效。5、保护心血管、抗坏血酸,防治胃癌。6、抗衰老:茄子含有维生素 E ,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇 水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。11菠菜成分:菠菜含有丰富的维他命 A 、维他命 C 及矿物质,尤其维他命 A 、维他命 C 含量是所有 蔬菜类之冠,人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜多。功效:1、 菠菜含有大量的植物粗纤维, 具有促进肠道蠕动的作用, 利于排便, 能 促进胰腺分泌,帮助消化。2、 菠菜中所含的胡萝卜素, 在人体内转变成维生素 A , 能维护正常视力和上皮细胞的健康, 增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

11、3、 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素 C 、钙、磷及一定量的铁、维生素 E 等有益成分, 能供给人体多种营养物质。4、 菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降 低中风的危险。5、 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。12洋葱成分:洋葱含钾、维生素 C 、叶酸和维生素 B6,熟洋葱和生洋葱都含有维生素和矿物质。 功效:洋葱具有明显降血压的作用。洋葱还有很多疗效,能防止坏血病的发生,可以利尿、 消炎、促进食欲、祛痰,还可用来治疗感冒、肠胃病、胆结石、疟疾和风湿病。洋葱还有杀 菌消炎的功效,吃生洋葱还可以预防感冒。另外,洋葱还可以抗

12、衰老以及防止骨质疏松。 13大蒜成分:含丰富的能量、水分、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、视黄醇当量、硫胺素、核黄 素、维生素 C 、维生素 E 、钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷等。功效:强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌 和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。防治肿瘤和癌症。 大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长, 美国国家癌症 组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。排毒清肠,预防肠胃疾病。降低血糖,预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收。 防治心脑血管疾病。 大蒜可防止

13、心脑血管中的脂肪沉积, 诱导组织内部脂肪代谢, 显著增 加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇, 抑制血小板的聚集, 降低血浆浓度,增加微动脉的扩张 度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。6、预防感冒。大蒜中含有一种叫 " 硫化丙烯 " 的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作 用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。7、抗疲劳作用。大蒜所含有的大蒜素能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。8、抗衰老作用。大蒜里的某些成份有类似维生素 E 与维生素 C 的抗氧化,防衰老特性。9、保护肝功能。大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧

14、代谢,清除毒素,减轻肝脏的 解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。10、抗过敏作用:每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度,特别是由温度变化所引起的过敏。 最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。14胡萝卜成分:肉质根富含蔗糖、 葡萄糖、 淀粉、 胡萝卜素以及钾、 钙、 磷等。 每 100克鲜重含 1.67 12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的 57倍。功效:1. 益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。 2. 利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的 " 充盈 物质 " ,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;3

15、. 健脾除疳:维生素 A 是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体 生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;4. 增强免疫功能:胡萝卜素转变成维生素 A ,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细 胞癌变的过程中具有重要作用。 胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制, 间接消灭癌细胞; 5. 降糖降脂:胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈 皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作 用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。15西葫芦成分:西葫芦即角瓜,西葫芦含有较多维生素 C 、葡萄糖等其他营养物质,尤其是钙

16、的含量 极高。功效:西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿 腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿 散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用;能 增强免疫力, 发挥抗病毒和肿瘤的作用; 能促进人体内胰岛素的分泌, 可有效地防治糖尿病, 预防肝肾病变,有助于增强肝肾细胞的再生能力。16丝瓜成分:含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素 B1、维生素 C ,还有皂甙、植 物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。功效:中医认为,丝瓜性凉、味甘,具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉

17、、美容、 抗癌等功效,并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。清热 化痰;凉血解毒。主热病身热烦渴;痰喘咳嗽;肠风下血,痔疮出血;血淋;崩漏;痈疽疮 疡;无名肿毒;水肿。丝瓜中含有丰富营养成分,所含的干扰素诱生剂,能刺激人体产生干 扰素,达到抗病毒、防癌的目的。丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容 剂。长期食用或用丝瓜液擦脸,还能使人皮肤变得光滑、细腻,具有抗皱消炎,预防、消除 痤疮及黑色素沉着的特殊功效。17南瓜成分:南瓜含有淀粉、 蛋白质、 胡萝卜素、 维生素 B 、 维生素 C 和钙、 磷:铬、 镍、 纤维、 蛋白质、胡萝卜素、维他命 A 、氨基酸、

18、矿物质(钾、磷、钙、铁、锌、硒等 、碳水化合 物、维生素 B1、 B2、 C 、 F 等。功效:1、防治糖尿病,降低血糖:南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素 B12的合成,是人体胰岛细胞 所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。2、消除致癌物质:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾 功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。3、 南瓜皮的营养价值 -促进生长发育:南瓜中含有丰富锌, 参与人体内核酸、 蛋白质合成, 是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。4、解毒:内含有维生素和果

19、胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他 有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。5、保护胃粘膜、帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促 进溃疡愈合, 适宜于胃病者。 南瓜所含成分能促进胆汁分泌, 加强胃肠蠕动, 帮助食物消化。 18荠菜成分:荠菜的营养价值很高, 含丰富的蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 钙、 磷、 铁、 胡萝卜素、 维生素 B 、尼克酸、维生素 C 、还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。功效:1、预防癌症:荠荠菜还含有丰富的维生素 C ,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中 转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。2、 缓解

20、夜盲症:荠菜含有丰富的胡萝卜素, 因胡萝卜素为维生素 A 原, 所以是治疗干眼病、 夜盲症的良好食物。3、促进胃肠蠕动:荠荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增 进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。19马齿苋成分:马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维 生素 B1、维生素 B2、尼克酸、维生素 C 等多种营养成分,尤其是维生素 A 、维生素 C 、核 黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其 -3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。功效:清热解毒,散血消肿。治热痢脓血,热淋,血淋,带下,痈肿恶疮,丹毒,痕疬。用 于湿热所致的腹泻、痢疾,常配黄连、木香。内服或捣汁外敷,治痈肿。亦用于便血、子宫 出血,有止血作用。20山麻楂成分:含粗纤维、蛋白质、糖类、 磷、铁、维生素 B 、维生素 C 、胡萝卜素、可消化钙等。 功效:具有清热解毒,清热利水的功效。21苦菜成分:蛋白质、脂肪、