生活小百科-育儿类.doc

1、生活1、百科-育儿央1,孩子吃“饭”的学问饭桌上，我们常常会听到许多家长鼓励孩子要多吃菜，少吃饭，这些家长认为菜（包括鱼.肉、蛋、蔬菜等）里而含丰富蛋口质，营养价值高，只要菜吃够了，饭少吃一点没有关系。许多孩子也乐意这么做，因为菜的品种多样，又有很好的色、香、味、形。其实这种吃法是不科学的。谷类食物俗称粮食，是我第贝码页7.总共总页数页国人民传统膳食中的主食，包括大米.麦（而）、杂粮（小米）、薯类, 主要含有碳水化合物、蛋口质、膳食纤维及b族维生素。碳水化合物 是人体的主要供能物质，对婴幼儿来说，提供的能量要占总热能的50左右，而谷类食物是碳水化合物的最主要来源，所以谷类食物应该作为人体能量的

2、主要来源。与蛋口质相比，1克碳水化合物和1克 蛋口质产生的热能是相等的，都是4千卡，而碳水化合物在体内代谢 时对肝脏、肾脏的负担比萤口质小得多，产生的代谢产物也要比蛋口 质少得多，从这个角度讲，作为人体能量的来源，碳水化合物比蛋口 质更理想。谷类食物除了提供热能外，还供给一定的蛋口质，其蛋口 质含量约710。由于谷类食物缺少必需氨基酸赖氨酸，往往需要与富含赖氨酸的豆类或荤菜一起食用，这样可以提高其蛋口质的营养价值。谷类食物应如何食用呢?谷类食物除了提供热能、蛋口质外，还提供大量的b族维生素，是维生素bl的主要来源。维生 素bl是小儿生长发育必需的营养素，如缺乏会导致神经及心血管系 统损害，出现

3、一系列症状，严重者可致死亡。维生素bl主要存在于谷类的胚芽和外皮中，过度的碾磨和不合理的烹煮，可使之大星丢失。我们在食用谷类食物时，一定要减少维生素bl的损失，确保小儿的健康成长。具体要注意以下儿个方面:1粗细粮搭配食用在谷类碾磨加工成精米、精口而时，维生素bl会随着外皮口口丢失。虽然精米.面吃起来细腻可口，但长期吃会影响健康，所以要粗粮细粮搭配着吃。2.不要过度淘米淘米的目的是为了去除米粒中的杂质，有些人喜欢反复搓洗，但搓洗不仅除不掉米粒中的杂质，还会使 米粒外层的营养素丢失更多。随着淘米次数的增多、浸泡时间的延长 和水温的增高，各种营养素的损失也随之增加，所以淘米时最好是用手把米粒中的杂质

4、拣去，不要长时间浸泡，不要用热水淘，不要反复搓洗，不要淘米次数过多。3.不要吃捞饭做米饭时应采用蒸.煮的方法，但有些人喜欢做捞饭，即将大米煮到半熟，然后捞出再蒸, 将剩下的米汤扔掉，这样会使得溶于米汤中的b族维生素大量损失, 可达40以上。采用蒸.烤、烙等方法制作面食时，各种营养素损失很少，煮而条时，部分营养素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少营养素的丢失。4.烹煮时不要加碱维生素bl在碱性环境中极易被破坏，在煮稀饭或发而时加碱，都可使维生素bl被大量破坏, 所以发而时最好用酵母而不要用小苏打。2,食欲不好的三种因素 有些孩子由于食欲不振.偏食其至厌食，导致体格发育达不到正常的平均值，智力发

5、育也受到影响，使他们的父母十分担忧。引起孩子食欲不好的常见原因有三种:甜食影响食欲甜食是大多数孩子喜爱的食品，这些高热量的食物虽好吃，却不能补充必需的蛋口质,而且严重地影响了孩子的食欲。食欲不振的孩子，大多数很少喝口开 水，他们只喝各种饮料，如桔子汁、果汁、糖水、蜂蜜水等。这样就 使大量的糖分摄入体内，无疑使糖浓度升高，血糖达到一定的水平, 会兴奋饱食中枢，抑制摄食中枢，因此，这些孩子难有饥饿感，也就 没有进食的欲望了。3456781,孩子吃“饭”的学问饭桌上，我们常常会听到许多家长鼓励 孩子要多吃菜，少吃饭，这些家长认为菜（包括鱼.肉、蛋、蔬菜等） 里而含丰富蛋口质，营养价值高，只要菜吃够了

6、，饭少吃一点没有关系。许多孩子也乐意这么做，因为菜的品种多样，又有很好的色、香、味、形。其实这种吃法是不科学的。谷类食物俗称粮食，是我国人民传统膳食中的主食，包括大米、麦（而）、杂粮（小米）、薯类, 主要含有碳水化合物、蛋口质、膳食纤维及b族维生素。碳水化合物 是人体的主要供能物质，对婴幼儿来说，提供的能量要占总热能的50左右，而谷类食物是碳水化合物的最主要来源，所以谷类食物应该作为人体能量的主要来源。与蛋口质相比，1克碳水化合物和1克 蛋口质产生的热能是相等的，都是4千卡，而碳水化合物在体内代谢 时对肝脏、肾脏的负担比萤口质小得多，产生的代谢产物也要比蛋口 质少得多，从这个角度讲，作为人体能

7、量的来源，碳水化合物比蛋口 质更理想。谷类食物除了提供热能外，还供给一定的蛋口质，其蛋口 质含量约710。由于谷类食物缺少必需氨基酸赖氨酸，往往需要与富含赖氨酸的豆类或荤菜一起食用，这样可以提高其蛋口质的营养价谷类食物应如何食用呢?谷类食物除了提供热能、蛋口质外，还提供大量的b族维生素，是维生素bl的主要来源。维生 素bl是小儿生长发育必需的营养素，如缺乏会导致神经及心血管系 统损害，出现一系列症状，严重者可致死亡。维生素bl主要存在于 谷类的胚芽和外皮中，过度的碾磨和不合理的烹煮，可使之大星丢失。我们在食用谷类食物时，一定要减少维生素bl的损失，确保小儿的健康成长。具体要注意以下儿个方面:1

8、粗细粮搭配食用在谷类碾磨加工成精米、精口而时，维生素bl会随着外皮口口丢失。虽然精米.面吃起来细腻可口，但长期吃会影响健康，所以要粗粮细粮搭配着吃。2.不要过度淘米淘米的目的是为了去除米粒中的杂质，有些人喜欢反复搓洗，但搓洗不仅除不掉米粒中的杂质，还会使 米粒外层的营养素丢失更多。随着淘米次数的增多.浸泡时间的延长 和水温的增高，各种营养素的损失也随之增加，所以淘米时最好是用手把米粒中的杂质拣去，不要长时间浸泡，不要用热水淘，不要反复搓洗，不要淘米次数过多。3.不要吃捞饭做米饭时应采用蒸、煮的方法，但有些人喜欢做捞饭，即将大米煮到半熟，然后捞岀再蒸, 将剩下的米汤扔掉，这样会使得溶于米汤中的b

9、族维生素大量损失, 可达40以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食时，各种营养素损失很少，煮而条时，部分营养素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少营养素的丢失。4.烹煮时不要加碱维生素bl在碱性环境中极易被破坏，在煮稀饭或发而时加碱，都可使维生素bl被大量破坏, 所以发而时最好用酵母而不要用小苏打。2,食欲不好的三种因素 有些孩子由于食欲不振、偏食其至厌食，导致体格发育达不到正常的平均值，智力发育也受到影响，使他们的父母十分担忧。引起孩子食欲不好的常见原因有三种:甜食影响食欲甜食是大多数孩子喜爱的食品，这些高热量的食物虽好吃，却不能补充必需的蛋口质, 而且严重地影响了孩子的食欲。食欲不振的孩子，大

10、多数很少喝口开 水，他们只喝各种饮料，如桔子汁、果汁.糖水.蜂蜜水等。这样就 使大量的糖分摄入体内，无疑使糖浓度升高，血糖达到一定的水平, 会兴奋饱食中枢，抑制摄食中枢，因此，这些孩子难有饥饿感，也就 没有进食的欲望了。345678b孩子吃“饭”的学问饭桌上，我们常常会听到许多家长鼓励 孩子要多吃菜，少吃饭，这些家长认为菜（包括鱼、肉、蛋、蔬菜等） 里而含丰富蛋口质，营养价值高，只要菜吃够了，饭少吃一点没有关系。许多孩子也乐意这么做，因为菜的品种多样，又有很好的色、香、味.形。其实这种吃法是不科学的。谷类食物俗称粮食，是我国人民传统膳食中的主食，包括大米.麦（而人朵粮（小米）、薯类, 主要含有

11、碳水化合物.萤口质.膳食纤维及b族维生素。碳水化合物 是人体的主要供能物质，对婴幼儿来说，提供的能量要占总热能的50左右，而谷类食物是碳水化合物的最主要来源，所以谷类食物应该作为人体能量的主要来源。与蛋口质相比，1克碳水化合物和1克 蛋口质产生的热能是相等的，都是4千卡，而碳水化合物在体内代谢 时对肝脏、肾脏的负担比蛋口质小得多，产生的代谢产物也要比蛋口 质少得多，从这个角度讲，作为人体能量的来源，碳水化合物比蛋口 质更理想。谷类食物除了提供热能外，还供给一定的蛋口质，其蛋口质含量约710。由于谷类食物缺少必需氨基酸赖氨酸，往往需要与 富含赖氨酸的豆类或荤菜一起食用，这样可以提高其蛋口质的营养

12、价谷类食物应如何食用呢？谷类食物除了提供热能.蛋口质外，还提供大量的b族维生素，是维生素bl的主要来源。维生 素bl是小儿生长发育必需的营养素，如缺乏会导致神经及心血管系 统损害，出现一系列症状，严重者可致死亡。维生素bl主要存在于 谷类的胚芽和外皮中，过度的碾磨和不合理的烹煮，可使之大星丢失。我们在食用谷类食物时，一定要减少维生素bl的损失，确保小儿的健康成长。具体要注意以下几个方面:1粗细粮搭配食用在谷类碾磨加工成精米、精口而时，维生素bl会随着外皮口口丢失。虽然精米.面吃起来细腻可口，但长期吃会影响健康，所以要粗粮细粮搭配着吃。2.不要过度淘米淘米的目的是为了去除米粒中的杂质，有些人喜欢

13、反复搓洗，但搓洗不仅除不掉米粒中的杂质，还会使 米粒外层的营养素丢失更多。随着淘米次数的增多、浸泡时间的延长 和水温的增高，各种营养素的损失也随之增加，所以淘米时最好是用手把米粒中的杂质拣去，不要长时间浸泡，不要用热水淘，不要反复搓洗，不要淘米次数过多。3.不要吃捞饭做米饭时应采用蒸.煮的方法，但有些人喜欢做捞饭，即将大米煮到半熟，然后捞出再蒸, 将剩下的米汤扔掉，这样会使得溶于米汤中的b族维生素大量损失, 可达40以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食时，各种营养素损失很少，煮而条时，部分营养素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少营养素的丢失。4.烹煮时不要加碱维生素bl在碱性环境中极易被破坏，

14、在煮稀饭或发而时加碱，都可使维生素bl被大量破坏, 所以发而时最好用酵母而不要用小苏打。2,食欲不好的三种因素 有些孩子由于食欲不振.偏食其至厌食，导致体格发育达不到正常的平均值，智力发育也受到影响，使他们的父母十分担忧。引起孩子食欲不好的常见原因有三种:甜食影响食欲甜食是大多数孩子喜爱的食品，这些高热星的食物虽好吃，却不能补充必需的蛋口质, 而且严重地影响了孩子的食欲。食欲不振的孩子，大多数很少喝口开 水，他们只喝各种饮料，如桔子汁、果汁.糖水、蜂蜜水等。这样就 使大量的糖分摄入体内，无疑使糖浓度升高，血糖达到一定的水平, 会兴奋饱食中枢，抑制摄食中枢，因此，这些孩子难有饥饿感，也就 没有进

15、食的欲望了。345678b孩子吃“饭”的学问饭桌上，我们常常会听到许多家长鼓励 孩子要多吃菜，少吃饭，这些家长认为菜（包括鱼、肉、蛋、蔬菜等） 里而含丰富蛋口质，营养价值高，只要菜吃够了，饭少吃一点没有关系。许多孩子也乐意这么做，因为菜的品种多样，又有很好的色、香、味.形。其实这种吃法是不科学的。谷类食物俗称粮食，是我国人民传统膳食中的主食，包括大米、麦（而）、杂粮（小米）、薯类, 主要含有碳水化合物、蛋口质.膳食纤维及b族维生素。碳水化合物 是人体的主要供能物质，对婴幼儿来说，提供的能量要占总热能的50左右，而谷类食物是碳水化合物的最主要来源，所以谷类食物应该作为人体能量的主要来源。与蛋口质

16、相比，1克碳水化合物和1克 蛋口质产生的热能是相等的，都是4千卡，而碳水化合物在体内代谢时对肝脏、肾脏的负担比蛋口质小得多，产生的代谢产物也要比蛋口 质少得多，从这个角度讲，作为人体能量的来源，碳水化合物比蛋口 质更理想。谷类食物除了提供热能外，还供给一定的蛋口质，其责口 质含量约710°由于谷类食物缺少必需氨基酸赖氨酸，往往需要与 富含赖氨酸的豆类或荤菜一起食用，这样可以提高其蛋口质的营养价谷类食物应如何食用呢？谷类食物除了提供热能、蛋口质外，还提供大量的b族维生素，是维生素bl的主要来源。维生 素bl是小儿生长发育必需的营养素，如缺乏会导致神经及心血管系 统损害，出现一系列症状，

17、严重者可致死亡。维生素bl主要存在于 谷类的胚芽和外皮中，过度的碾磨和不合理的烹煮，可使之大量丢失。我们在食用谷类食物时，一定要减少维生素bl的损失，确保小儿的健康成长。具体要注意以下儿个方而:1粗细粮搭配食用在谷类碾磨加工成精米、精口而时，维生素bl会随着外皮口口丢失。虽然精米.面吃起来细腻可口，但长期吃会影响健康，所以要粗粮细粮搭配着吃。2.不要过度淘米淘米的目的是为了去除米粒中的杂质，有些人喜欢反复搓洗，但搓洗不仅除不掉米粒中的杂质，还会使 米粒外层的营养素丢失更多。随着淘米次数的增多.浸泡时间的延长 和水温的增高，各种营养素的损失也随之增加，所以淘米时最好是用手把米粒中的杂质拣去，不要

18、长时间浸泡，不要用热水淘，不要反复搓洗，不要淘米次数过多。3.不要吃捞饭做米饭时应采用蒸.煮的方法，但有些人喜欢做捞饭，即将大米煮到半熟，然后捞出再蒸, 将剩下的米汤扔掉，这样会使得溶于米汤中的b族维生素大量损失,可达40以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食时，各种营养素损失很少，煮而条时，部分营养素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少营养素的丢失。4.烹煮时不要加碱维生素bl在碱性环境中极易被破坏，在煮稀饭或发而时加碱，都可使维生素bl被大量破坏, 所以发而时最好用酵母而不要用小苏打。2,食欲不好的三种因素 有些孩子由于食欲不振.偏食棋至厌食，导致体格发育达不到正常的平均值，智力发育也受到影响

19、，使他们的父母十分担忧。引起孩子食欲不好的常见原因有三种:甜食影响食欲甜食是大多数孩子喜爱的食品，这些高热量的食物虽好吃，却不能补充必需的蛋G质, 而且严重地影响了孩子的食欲。食欲不振的孩子，大多数很少喝口开 水，他们只喝各种饮料，如桔子汁.果汁.糖水、蜂蜜水等。这样就 使大量的糖分摄入体内，无疑使糖浓度升高，血糖达到一定的水平, 会兴奋饱食中枢，抑制摄食中枢，因此，这些孩子难有饥饿感，也就 没有进食的欲望了。345678b孩子吃“饭”的学问饭桌上，我们常常会听到许多家长鼓励 孩子要多吃菜，少吃饭，这些家长认为菜（包括鱼.肉、蛋、蔬菜等） 里而含丰富蛋口质，营养价值高，只要菜吃够了，饭少吃一点

20、没有关系。许多孩子也乐意这么做，因为菜的品种多样，又有很好的色、香、味.形。其实这种吃法是不科学的。谷类食物俗称粮食，是我国人民传统膳食中的主食，包括大米.麦（而）、杂粮（小米）、薯类, 主要含有碳水化合物.蛋口质、膳食纤维及b族维生素。碳水化合物 是人体的主要供能物质，对婴幼儿来说，提供的能量要占总热能的50左右，而谷类食物是碳水化合物的最主要来源，所以谷类食物应该作为人体能量的主要来源。与蛋口质相比，1克碳水化合物和1克 蛋口质产生的热能是相等的，都是4千卡，而碳水化合物在体内代谢 时对肝脏、肾脏的负担比萤口质小得多，产生的代谢产物也要比蛋口 质少得多，从这个角度讲，作为人体能量的来源，碳

21、水化合物比蛋口 质更理想。谷类食物除了提供热能外，还供给一定的蛋口质，其蛋口 质含量约710。由于谷类食物缺少必需氨基酸赖氨酸，往往需要与富含赖氨酸的豆类或荤菜一起食用，这样可以提高其蛋口质的营养价谷类食物应如何食用呢?谷类食物除了提供热能、蛋口质外，还提供大量的b族维生素，是维生素bl的主要来源。维生 素bl是小儿生长发育必需的营养素，如缺乏会导致神经及心血管系 统损害，岀现一系列症状，严重者可致死亡。维生素bl主要存在于 谷类的胚芽和外皮中，过度的碾磨和不合理的烹煮，可使之大量丢失。我们在食用谷类食物时，一定要减少维生素bl的损失，确保小儿的健康成长。具体要注意以下儿个方面:l.ffl细粮

22、搭配食用在谷类碾磨加工成精米、精口而时，维生素bl会随着外皮口口丢失。虽然精米.面吃起来细腻可口，但长期吃会影响健康，所以要粗粮细粮搭配着吃。2.不要过度淘米淘米的目的是为了去除米粒中的杂质，有些人喜欢反复搓洗，但搓洗不仅除不掉米粒中的杂质，还会使米粒外层的营养素丢失更多。随着淘米次数的增多、浸泡时间的延长 和水温的增高，各种营养素的损失也随之增加，所以淘米时最好是用 手把米粒中的杂质拣去，不要长时间浸泡，不要用热水淘，不要反复搓洗，不要淘米次数过多。3.不要吃捞饭做米饭时应采用蒸.煮的方法，但有些人喜欢做捞饭，即将大米煮到半熟，然后捞岀再蒸, 将剩下的米汤扔掉，这样会使得溶于米汤中的b族维生

23、素大量损失, 可达40以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食时，各种营养素损失很少，煮而条时，部分营养素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少营养素的丢失。4.烹煮时不要加碱维生素bl在碱性环境中极易被破坏，在煮稀饭或发而时加碱，都可使维生素bl被大量破坏, 所以发而时最好用酵母而不要用小苏打。2,食欲不好的三种因素 有些孩子由于食欲不振、偏食其至厌食，导致体格发育达不到正常的平均值，智力发育也受到影响，使他们的父母十分担忧。引起孩子食欲不好的常见原因有三种:甜食影响食欲甜食是大多数孩子喜爱的食品，这些高热S的食物虽好吃，却不能补充必需的蛋口质, 而且严重地影响了孩子的食欲。食欲不振的孩子，大多数很

24、少喝口开 水，他们只喝各种饮料，如桔子汁、果汁、糖水、蜂蜜水等。这样就 使大量的糖分摄入体内，无疑使糖浓度升高，血糖达到一定的水平, 会兴奋饱食中枢，抑制摄食中枢，因此，这些孩子难有饥饿感，也就 没有进食的欲望了。3456781,孩子吃“饭”的学问饭桌上，我们常常会听到许多家长鼓励 孩子要多吃菜，少吃饭，这些家长认为菜（包括鱼、肉、蛋、蔬菜等） 里而含丰富蛋口质，营养价值高，只要菜吃够了，饭少吃一点没有关系。许多孩子也乐意这么做，因为菜的品种多样，又有很好的色、香、味.形。其实这种吃法是不科学的。谷类食物俗称粮食，是我国人民传统膳食中的主食，包括大米.麦（而）、杂粮（小米）、薯类, 主要含有碳

25、水化合物.蛋口质、膳食纤维及b族维生素。碳水化合物 是人体的主要供能物质，对婴幼儿来说，提供的能量要占总热能的50左右，而谷类食物是碳水化合物的最主要来源，所以谷类食物应该作为人体能量的主要来源。与蛋口质相比，1克碳水化合物和1克 蛋口质产生的热能是相等的，都是4千卡，而碳水化合物在体内代谢 时对肝脏、肾脏的负担比蛋口质小得多，产生的代谢产物也要比蛋口 质少得多，从这个角度讲，作为人体能量的来源，碳水化合物比蛋口 质更理想。谷类食物除了提供热能外，还供给一定的蛋口质，其蛋口 质含量约710。由于谷类食物缺少必需氨基酸赖氨酸，往往需要与 富含赖氨酸的豆类或荤菜一起食用，这样可以提高其蛋口质的营养

26、价谷类食物应如何食用呢？谷类食物除了提供热能.蛋口质外，还提供大量的b族维生素，是维生素bl的主要来源。维生 素bl是小儿生长发育必需的营养素，如缺乏会导致神经及心血管系 统损害，出现一系列症状，严重者可致死亡。维生素bl主要存在于 谷类的胚芽和外皮中，过度的碾磨和不合理的烹煮，可使之大量丢失。我们在食用谷类食物时，一定要减少维生素bl的损失，确保小儿的健康成长。具体要注意以下儿个方面:1.粗细粮搭配食用在谷类碾磨加工成精米、精口而时，维生素bl会随着外皮口口丢失。虽然精米、而吃起来细腻可口，但长期吃会影响健康，所以要粗粮细粮搭配着吃。2.不要过度淘米淘米的目的是为了去除米粒中的杂质，有些人喜

27、欢反复搓洗，但搓洗不仅除不掉米粒中的杂质，还会使米粒外层的营养素丢失更多。随着淘米次数的增多、浸泡时间的延长 和水温的增高，各种营养素的损失也随之增加，所以淘米时最好是用手把米粒中的杂质拣去，不要长时间浸泡，不要用热水淘，不要反复搓洗，不要淘米次数过多。3.不要吃捞饭做米饭时应采用蒸.煮的方法，但有些人喜欢做捞饭，即将大米煮到半熟，然后捞出再蒸, 将剩下的米汤扔掉，这样会使得溶于米汤中的b族维生素大量损失, 可达40以上。采用蒸.烤、烙等方法制作面食时，各种营养素损失很少，煮而条时，部分营养素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少营养素的丢失。4.烹煮时不要加碱维生素bl在碱性环境中极易被破坏，

28、在煮稀饭或发而时加碱，都可使维生素bl被大量破坏, 所以发而时最好用酵母而不要用小苏打。2,食欲不好的三种因素 有些孩子由于食欲不振.偏食其至厌食，导致体格发育达不到正常的平均值，智力发育也受到影响，使他们的父母十分担忧。引起孩子食欲不好的常见原因有三种:甜食影响食欲甜食是大多数孩子喜爱的食品，这些高热星的食物虽好吃，却不能补充必需的蛋口质, 而且严重地影响了孩子的食欲。食欲不振的孩子，大多数很少喝口开 水，他们只喝各种饮料，如桔子汁.果汁.糖水、蜂蜜水等。这样就 使大量的糖分摄入体内，无疑使糖浓度升高，血糖达到一定的水平, 会兴奋饱食中枢，抑制摄食中枢，因此，这些孩子难有饥饿感，也就 没有进

29、食的欲望了。3456781,孩子吃“饭”的学问 饭桌上，我们常常会听到许多家长鼓励 孩子要多吃菜，少吃饭，这些家长认为菜（包括鱼.肉、蛋、蔬菜等）里而含丰富蛋口质，营养价值高，只要菜吃够了，饭少吃一点没有关系。许多孩子也乐意这么做，因为菜的品种多样，又有很好的色、香、味、形。其实这种吃法是不科学的。谷类食物俗称粮食，是我国人民传统膳食中的主食，包括大米、麦（而）、杂粮（小米）、薯类, 主要含有碳水化合物、蛋口质.膳食纤维及b族维生素。碳水化合物 是人体的主要供能物质，对婴幼儿来说，提供的能量要占总热能的50左右，而谷类食物是碳水化合物的最主要来源，所以谷类食物应该作为人体能量的主要来源。与蛋口

30、质相比，1克碳水化合物和1克 蛋口质产生的热能是相等的，都是4千卡，而碳水化合物在体内代谢 时对肝脏、肾脏的负担比蛋口质小得多，产生的代谢产物也要比蛋口 质少得多，从这个角度讲，作为人体能量的来源，碳水化合物比蛋口 质更理想。谷类食物除了提供热能外，还供给一定的蛋口质，其蛋口 质含量约710。由于谷类食物缺少必需氨基酸赖氨酸，往往需要与富含赖氨酸的豆类或荤菜一起食用，这样可以提高其蛋口质的营养价谷类食物应如何食用呢?谷类食物除了提供热能.萤口质外，还提供大量的b族维生素，是维生素bl的主要来源。维生 素bl是小儿生长发育必需的营养素，如缺乏会导致神经及心血管系 统损害，出现一系列症状，严重者可

31、致死亡。维生素bl主要存在于 谷类的胚芽和外皮中，过度的碾磨和不合理的烹煮，可使之大量丢失。我们在食用谷类食物时，一定要减少维生素bl的损失，确保小儿的健康成长。具体要注意以下儿个方面:1.粗细粮搭配食用在谷类碾磨加工成精米、精口而时，维生素bl会随着外皮口口丢失。虽然精米.面吃起来细腻可口，但长期吃会影响健康，所以要粗粮细粮搭配着吃。2.不要过度淘米淘米的目的是为了去除米粒中的杂质，有些人喜欢反复搓洗，但搓洗不仅除不掉米粒中的杂质，还会使 米粒外层的营养素丢失更多。随着淘米次数的增多.浸泡时间的延长 和水温的增高，各种营养素的损失也随之增加，所以淘米时最好是用手把米粒中的杂质拣去，不要长时间

32、浸泡，不要用热水淘，不要反复搓洗，不要淘米次数过多。3.不要吃捞饭做米饭时应采用蒸、煮的方法，但有些人喜欢做捞饭，即将大米煮到半熟，然后捞岀再蒸, 将剩下的米汤扔掉，这样会使得溶于米汤中的b族维生素大量损失, 可达40以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食时，各种营养素损失很少，煮而条时，部分营养素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少营养素的丢失。4.烹煮时不要加碱维生素bl在碱性环境中极易被破坏，在煮稀饭或发而时加碱，都可使维生素bl被大量破坏, 所以发而时最好用酵母而不要用小苏打。2,食欲不好的三种因素 有些孩子由于食欲不振、偏食其至厌食，导致体格发育达不到正常的平均值，智力发育也受到影响，使

33、他们的父母十分担忧。引起孩子食欲不好的常见原因有三种:甜食影响食欲 甜食是大多数孩子喜爱的食品，这些高热暈的食物虽好吃，却不能补充必需的蛋口质, 而且严重地影响了孩子的食欲。食欲不振的孩子，大多数很少喝口开 水，他们只喝各种饮料，如桔子汁、果汁.糖水.蜂蜜水等。这样就 使大量的糖分摄入体内，无疑使糖浓度升高，血糖达到一定的水平, 会兴奋饱食中枢，抑制摄食中枢，因此，这些孩子难有饥饿感，也就没有进食的欲望了。345678b孩子吃“饭”的学问饭桌上，我们常常会听到许多家长鼓励 孩子要多吃菜，少吃饭，这些家长认为菜（包括鱼、肉、蛋、蔬菜等） 里而含丰富蛋口质，营养价值高，只要菜吃够了，饭少吃一点没有

34、关系。许多孩子也乐意这么做，因为菜的品种多样，又有很好的色、香、味.形。其实这种吃法是不科学的。谷类食物俗称粮食，是我国人民传统膳食中的主食，包括大米.麦（而人朵粮（小米）、薯类, 主要含有碳水化合物.萤口质.膳食纤维及b族维生素。碳水化合物 是人体的主要供能物质，对婴幼儿来说，提供的能量要占总热能的50左右，而谷类食物是碳水化合物的最主要来源，所以谷类食物应该作为人体能量的主要来源。与蛋口质相比，1克碳水化合物和1克 蛋口质产生的热能是相等的，都是4千卡，而碳水化合物在体内代谢 时对肝脏、肾脏的负担比蛋口质小得多，产生的代谢产物也要比蛋口 质少得多，从这个角度讲，作为人体能量的来源，碳水化合

35、物比蛋口 质更理想。谷类食物除了提供热能外，还供给一定的蛋口质，其蛋口 质含量约710。由于谷类食物缺少必需氨基酸赖氨酸，往往需要与富含赖氨酸的豆类或荤菜一起食用，这样可以提高其蛋口质的营养价值。谷类食物应如何食用呢？谷类食物除了提供热能、蛋口质外，还提供大量的b族维生素，是维生素bl的主要来源。维生 素bl是小儿生长发育必需的营养素，如缺乏会导致神经及心血管系 统损害，岀现一系列症状，严重者可致死亡。维生素bl主要存在于 谷类的胚芽和外皮中，过度的碾磨和不合理的烹煮，可使之大量丢失。我们在食用谷类食物时，一定要减少维生素bl的损失，确保小儿的健康成长。具体要注意以下儿个方面:1粗细粮搭配食用

36、在谷类碾磨加工成精米、精口而时，维生素bl会随着外皮口口丢失。虽然精米.面吃起来细腻可口，但长期吃会影响健康，所以要粗粮细粮搭配着吃。2.不要过度淘米淘米的目的是为了去除米粒中的杂质，有些人喜欢反复搓洗，但搓洗不仅除不掉米粒中的杂质，还会使 米粒外层的营养素丢失更多。随着淘米次数的增多、浸泡时间的延长 和水温的增高，各种营养素的损失也随之增加，所以淘米时最好是用手把米粒中的杂质拣去，不要长时间浸泡，不要用热水淘，不要反复搓洗，不要淘米次数过多。3.不要吃捞饭做米饭时应采用蒸、煮的方法，但有些人喜欢做捞饭，即将大米煮到半熟，然后捞出再蒸, 将剩下的米汤扔掉，这样会使得溶于米汤中的b族维生素大量损

37、失, 可达40以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食时，各种营养素损失很少，煮而条时，部分营养素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少营养素的丢失。4.烹煮时不要加碱维生素bl在碱性环境中极易被破坏，在煮稀饭或发而时加碱，都可使维生素bl被大量破坏, 所以发而时最好用酵母而不要用小苏打。2,食欲不好的三种因素 有些孩子由于食欲不振.偏食其至厌食，导致体格发育达不到正常的平均值，智力发育也受到影响，使他们的父母十分担忧。引起孩子食欲不好的常见原因有三种:甜食影响食欲甜食是大多数孩子喜爱的食品，这些高热量的食物虽好吃，却不能补充必需的蛋口质, 而且严重地影响了孩子的食欲。食欲不振的孩子，大多数很少喝口开

38、水，他们只喝各种饮料，如桔子汁、果汁.糖水、蜂蜜水等。这样就 使大量的糖分摄入体内，无疑使糖浓度升高，血糖达到一定的水平, 会兴奋饱食中枢，抑制摄食中枢，因此，这些孩子难有饥饿感，也就 没有进食的欲望了。3456781,孩子吃“饭”的学问饭桌上，我们常常会听到许多家长鼓励 孩子要多吃菜，少吃饭，这些家长认为菜（包括鱼、肉、蛋、蔬菜等） 里而含丰富蛋口质，营养价值高，只要菜吃够了，饭少吃一点没有关系。许多孩子也乐意这么做，因为菜的品种多样，又有很好的色、香、味.形。其实这种吃法是不科学的。谷类食物俗称粮食，是我国人民传统膳食中的主食，包括大米、麦（而人朵粮（小米）、薯类, 主要含有碳水化合物、蛋

39、口质、膳食纤维及b族维生素。碳水化合物 是人体的主要供能物质，对婴幼儿来说，提供的能量要占总热能的50左右，而谷类食物是碳水化合物的最主要来源，所以谷类食物应该作为人体能量的主要来源。与蛋口质相比，1克碳水化合物和1克 蛋口质产生的热能是相等的，都是4千卡，而碳水化合物在体内代谢 时对肝脏、肾脏的负担比蛋口质小得多，产生的代谢产物也要比蛋口 质少得多，从这个角度讲，作为人体能量的来源，碳水化合物比蛋口 质更理想。谷类食物除了提供热能外，还供给一定的蛋口质，其蛋口 质含量约710。由于谷类食物缺少必需氨基酸赖氨酸，往往需要与 富含赖氨酸的豆类或荤菜一起食用，这样可以提高其蛋口质的营养价谷类食物应

40、如何食用呢？谷类食物除了提供热能.蛋口质外，还提供大量的b族维生素，是维生素bl的主要来源。维生素bl是小儿生长发育必需的营养素，如缺乏会导致神经及心血管系 统损害，出现一系列症状，严重者可致死亡。维生素bl主要存在于 谷类的胚芽和外皮中，过度的碾磨和不合理的烹煮，可使之大量丢失。我们在食用谷类食物时，一定要减少维生素bl的损失，确保小儿的健康成长。具体要注意以下儿个方面:1.粗细粮搭配食用在谷类碾磨加工成精米、精口而时，维生素bl会随着外皮口口丢失。虽然精米.面吃起来细腻可口，但长期吃会影响健康，所以要粗粮细粮搭配着吃。2.不要过度淘米淘米的目的是为了去除米粒中的杂质，有些人喜欢反复搓洗，但

41、搓洗不仅除不掉米粒中的杂质，还会使 米粒外层的营养素丢失更多。随着淘米次数的增多、浸泡时间的延长 和水温的增高，各种营养素的损失也随之增加，所以淘米时最好是用手把米粒中的杂质拣去，不要长时间浸泡，不要用热水淘，不要反复搓洗，不要淘米次数过多。3.不要吃捞饭做米饭时应采用蒸.煮的方法，但有些人喜欢做捞饭，即将大米煮到半熟，然后捞出再蒸, 将剩下的米汤扔掉，这样会使得溶于米汤中的b族维生素大量损失, 可达40以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食时，各种营养素损失很少，煮而条时，部分营养素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少营养素的丢失。4.烹煮时不要加碱维生素bl在碱性环境中极易被破坏，在煮稀饭或发

42、而时加碱，都可使维生素bl被大量破坏, 所以发而时最好用酵母而不要用小苏打。2,食欲不好的三种因素 有些孩子由于食欲不振.偏食其至厌食，导致体格发育达不到正常的 平均值，智力发育也受到影响，使他们的父母十分担忧。引起孩子食欲不好的常见原因有三种:甜食影响食欲甜食是大多数孩子喜爱的食品，这些高热量的食物虽好吃，却不能补充必需的蛋G质, 而且严重地影响了孩子的食欲。食欲不振的孩子，大多数很少喝口开 水，他们只喝各种饮料，如桔子汁.果汁.糖水、蜂蜜水等。这样就 使大量的糖分摄入体内，无疑使糖浓度升高，血糖达到一定的水平, 会兴奋饱食中枢，抑制摄食中枢，因此，这些孩子难有饥饿感，也就 没有进食的欲望了。345678b孩子吃“饭”的学问饭