客房成本控制

1、知识是人类进步的阶梯 客房部成本控制措施一、人力成本管理由于客房部涉及酒店的范围较大，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在：1、人员的工作效率不高。由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训，使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大。2、由于人员的流动，使客房在招聘、培训、督导等方面增加资金投入， 也使得客房成本费用上升。为了充分调动员工的积极性，发挥人的主观能动性，挖掘人的潜能，达 到降低成本的目的。我们特别针对楼层员工制定了计件工资制（此制度已通 过审批），在经营管理过程中也已有所显现。二、节电措施客房区域

2、灯光调节制度一）、客房楼层通道：1、24小时将10楼-15楼走廊指定灯光开启，其余灯关闭。2、凌晨21: 006: 00只开启壁灯。3、VIP接待期间VIP客人入住楼层将所入住楼层走廊的顶灯、壁灯、射灯 及背景灯全部开启.（二）、电梯厅：1、17: 30-21:00客用电梯除吊灯外，其它灯全部开启。2、21: 00-次日17: 00只开启吊灯，其它灯全部关闭。（特殊情况除外，如: VIP接待期间开启所有灯光）。（三）、客房：1、夜床：、做夜床时：A、客人在房内，无须调节；R客人不在房内，开启廊灯、 台灯、卫生间所有灯光和排风扇、顶灯。、做完夜床后，在退出前：A、客人在房内，无须调节；B、客人不

3、在房内，知识是人类进步的阶梯只保留房间台灯2、空房：、抹空房时：A、自然光线明亮时，除卫生间排风扇外的所有电源关闭；B、 自然光线较暗时，开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇。（铺床时将卫生间的所有 电源关闭，做卫生间卫生时将卧室灯关闭）。、抹完空房后，在退出前：只保留行李灯，卫生间所有灯光和排风扇关上。3、住人房：、做住客房时：、自然光线明亮时：A、客人在房内，无须调节；B、客 人不在房内，除卫生间排风扇外的所有电源关闭。、自然光线较暗时， A、客 人在房内，无须调节；R客人不在房内，开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇、（铺 床时将卫生间的所有电源关闭，做卫生间卫生时将卧室灯关闭）。、做完住客房，在退

4、出前：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内， 保留房间内行李灯和卫生间排风扇，其它全部关掉。注：房间内分有常有电电源和插卡取电电源两种， 冰箱电源规定插在常有电 电源上。无须调节。（四）、服务室：1、有人在服务室，可根据实际情况对灯光进行调节。2、每位员工必须做到人走灯灭、水关的习惯。客房楼层开关灯时间厅P部位开关灯时间备注第一负责人负责人1走廊顶灯早 6: 00-21 : 00夜信服务员2服务室走廊顶灯17: 00-次日早 8: 00下午17 : 00手工操作打开，第二天早上手工夜信服务员关闭。3服务室内照明白天/、开、晚间人走灯灭当班服务员4走廊槽灯17: 00-21 : 00夜信服

5、务员4门顶射灯无特殊情况/、开楼层服务员6走廊壁灯17 : 00-次日早 6: 00夜信服务员7电梯口吊灯21 : 00-次日 17: 00夜信服务员8电梯口槽灯及顶棚射灯17: 00-21 : 00夜信服务员9电梯口射灯17: 00-21 : 00夜信服务员10客用消防通道顶灯亮10楼、12楼、14楼夜信服务员11员工通道顶灯亮11楼、13楼、15楼夜信服务员12换风系统早上 6:00-8:00 ;晚间9: 50-11.30（可根据楼层实际情况更改时当班领班问）13大厦除臭系统10: 00-次日 8: 00每天运转22小时当班领班备注：夜班接班人员执行开关灯时间备注：夏季由于室外温度高，太阳

6、直射导致室内温度急剧升高，做完房间后, 需将窗帘、纱帘关闭，防止阳光直射，降低空调使用频率节约电能。大堂灯光冬季控制表J了 P部位开关时间负责人1正门雨棚反光灯带18: 00-2200前台值班人员2正门雨棚筒灯18: 00-2200前台值班人员3大堂顶棚椭圆灯槽17: 30-0600前台值班人员4大堂顶棚圆柱体及方形灯槽17: 30-2100前台值班人员5大堂顶棚筒灯17: 30-2100前台值班人员6前台外围灯槽、上方筒灯、餐饮电梯口射灯17: 30-2100前台值班人员7三角区域灯槽17: 30-2100前台值班人员8三角区域筒灯17: 30-2100前台值班人员9西餐外围雨棚灯18: 0

7、0-2200前台值班人员10前台电脑电源开关24小时前台值班人员'11韩餐楼梯口球体灯光开关17: 30-2100前台值班人员12大堂吊灯17: 30-2100前台值班人员13餐饮电梯口吊灯17: 30-2100前台值班人员14餐饮电梯口灯槽17: 30-2100前台值班人员15客卫走廊17: 30-0600前台值班人员16前台外射灯17: 30-2100前台值班人员17客房电梯外射灯17: 30-2100前台值班人员18机房走廊根据需要开关前台值班人员19前台壁画射灯根据需要开关前台值班人员20前台宽带灯箱根据需要开关前台值班人员21前台台灯0: 00-6 : 30前台值班人员大堂灯

8、光夏季控制表序号部位开关时间负责人1正门雨棚反光灯带17: 30-22 : 00前台值班人员2正门雨棚筒灯17: 30-22 : 00前台值班人员3大堂顶棚椭圆灯槽17: 00-06 : 30前台值班人员4大堂顶棚圆柱体及方形灯槽17: 00-21 : 00前台值班人员5大堂顶棚筒灯17: 00-21 : 00前台值班人员6前台外围灯槽、上方筒灯、餐饮电梯口射灯17: 00-21 : 00前台值班人员7三角区域灯槽17: 00-21 : 00前台值班人员8三角区域筒灯17: 00-21 : 00前台值班人员9西餐外围雨棚灯17: 30-22 : 00前台值班人员10前台电脑电源开关24小时前台

9、值班人员11韩餐楼梯口球体灯光开关17: 00-21 : 00前台值班人员12大堂吊灯17: 00-21 : 00前台值班人员13餐饮电梯口吊灯17: 00-21 : 00前台值班人员14餐饮电梯口灯槽17: 00-21 : 00前台值班人员15客卫走廊17: 00-06 : 30前台值班人员16前台外射灯17: 00-21 : 00前台值班人员17客房电梯外射灯17: 00-21 : 00前台值班人员18机房走廊根据需要开关前台值班人员19前台壁画射灯根据需要开关前台值班人员2021前台宽带灯箱前台台灯根据需要开关0: 00-6 : 30前台值班人员前台值班人员三、节水措施冲水马桶用水量较大

10、，为了节约用水，现已在马桶水箱内放置灌满沙子的塑料瓶，体积为1.5升，可节约用水，具体见下表：房间数量冲水次数节约用量对比87间按每间房冲水3次现用水量保持不变现有用水量保持不变87间每次冲水节约1.5L,每间房节约 4.5L每大节约 391.5L（约0.4吨）每月节约1174.5L （约1.1吨）每年节约140940L （约140吨）每年可比现用水量节约用水约140吨四、客房配备物品节约措施（一）、客房布草管理1、楼层服务员对本楼层布草要认真负责，具体要求如下：1、在工作中，严禁因操作不当，将布草损坏，产生污染；2、认真如实填写工作清洁表，做好工作交接记录；3、如果本楼层布草临时不够用，必须

11、与别的楼层更换，不得借用；4、如果发现客人损坏或拿走布草，脏房房要及时向领班报告， 退房房要及时向前台及领班汇报；5、认真与置衣间配合做好布草记录，确保布草不会丢失；6、需要报废布草，认真保存好，每周六将报废数量及原因报告楼层领班；7、客人拿走或赔偿的，应写明数量、原因、日期，将单据妥善保管，以备查询；8、确保每日本楼层布草总数不变，各班次要认真交接，有问题要及时反映；9、将有破损、污迹的布草交回置衣间，分类存放并登记。10、每周一配合领班对布草进行盘点，对盘存结果进行归类存档，以备检查。2、楼层领班要对负责的楼层布草要认真管理，要求如下：1、每日必须核查每层的布草总数，发现问题及时追查；2、

12、及时向前台所要“赔偿单”，做好记录；3、认真落实布草使用中的各项工作，确保所负责各层的布草管理工作的顺序进行。3、布草的二次污染与预防；布草的二次污染是酒店布草洗涤中遇到的一个较为普遍的问题，它不仅增加了布草洗涤中的难度，造成洗涤成本问题的增加，同时也加速了布草的损坏，是一个不容忽视的 严重问题。1、二次污染的产生二次污染是指布草及毛巾从客房撤换下来之后，在收集、送洗过程中形成的新污染。这种污染主要表现以下几个方面：1）、布草随意乱扔，服务员不经意地在布草上踩，在布草上留下黑鞋印；2）、用面巾或者浴布擦卫生间的台面，有的甚至用来当抹布擦水龙头上的锈垢， 在毛巾上留下黑色污渍和黄色锈渍;3）、服

13、务员在收集布草时，用床单打包，在地上拖，布草与地面摩擦，造成污渍；4）、布草上装卸、运送过程中，随意乱扔乱踩，形成新的脏痕；5）、布草在运到洗衣房后，不按规定分类堆放，造成客户布草与餐饮桌布交叉污染；凡此种种， 不一而足，都是二次污染的具体表现。二次污染的产生，除员工不按规章操作之外，还在于一些员工存在着不正确的认识，认为布草反正是送到洗衣房去洗的，弄脏一点无所谓。因而，造成了二次污染的普遍性，形成了见脏不怪的现象。2、二次污染的危害二次污染给布草带来的损害是很大的。布草从客户撤出来时，一般来说，污痕是不明 显的（个别情况除外）。由于酒店对客户布草实行的是一客一换，有的甚至是一天一换，布草基本

14、上不脏，只需轻柔洗就可以达到清洁的要求。但二次污染就不同了，二次污染的污渍都是不容易清洗的顽渍，如锈渍的附着力就特别强，必须用专用的去锈渍剂才能洗掉。又如布草在地上的拖拉过程中，纤维与地面强力摩擦，污渍已深深嵌入纤维之中，普通的洗涤方法很难洗掉，必须经特殊处理才能洗净。据酒店洗衣房的统计，因顽渍没洗净返工重洗的布草中，有近60%是二次污染造成的。洗净二次污染的顽渍，不仅加大了洗衣房人员的工作量，而且由于过多使用去渍剂，容量造成对布草纤维的损伤，增加布草破损报废率，加大客户用品消耗和酒店成本。3、二次污染的预防由此看来，布草二次污染不是小事，急需解决。虽然二次污染对布草的危害很大，但却完全可以避

15、免的。要有效的预防二次污染，应该从以下几个方面入手：1）、是加强职业思想教育，增强客房和洗衣房员工的责任心，使他们尽心尽责，爱惜布草。2）、是制定严格详细的操作规程，每一步操作都有规可循，避免操作中的不文明 现象。3）、是加强检查力度，客房、洗衣房负责人要经常对布草情况进行检查，及时发 现并制止造成二次污染的苗头，对不负责任的员工批评教育，严肃处理。4）、是加大处罚力度，建立二次污染赔偿制度，对造成二次污染的当事人，令其 赔偿，情节严重的，直至辞退。5）、是改善工作条件，尽可能地配齐设备，解决布草搬运中的具体困难，减少二 次污染发生的可能性。（二）、为了节约成本，提升酒店客房洗浴用品档次，现已

16、对客房四液进行更换，具体费用 对比见下表：配备物品费用对照明细房间所配物 品单价进货 量合计客人 赔偿实际 价格住客数 量平均价 格剩余量备注海飞丝洗发 液184072021051049510房间后节余六神沐浴液7.540300802200.440房向启节余洗手液16.540660506101.28房向启节余喑喔水12.8405121104020.88房向启节余大宝so（W6.545292.570222 .50.457房向启节余总计3.89房间所配物 品单价进货县 里合计客人 赔偿实 际 价 格住客数县 里平均价 格剩余量备注洗发液0.649529702974950.60客人还会索要，房 间应

17、按1.5-2套计算沐浴液0.649529702970.60客人还会索要，房 间应按1.5-3套计算护发素0.649529702970.60客人还会索要，房 间应按1.5-4套计算润肤露0.649529702970.60客人还会索要，房 间应按1.5-5套计算总计2.4为了进一步节约洗手液成本，现已决定将最初采购的灌装洗手液替换为桶装洗手液，每瓶可节约成本见下表：品名规格价格数量对比价格对比开米洗 手液500毫升灌 装16.5 元1瓶16.5 元16.5 元开米洗 手液5000毫升 桶装110元可分装为10-15瓶7.3元-11元可节省5.5元-9.2元五、设备设施的保养客房的设备不但种类多，数量大，使用频率高，且设备的资金占用量也居酒店前列。在设备保养中，如果不坚持以预防为主的原则，