饮食中的有机化合物糖类学案分享

1、第 3节 饮食中的有机化合物第四课时 糖 类【学习目标】1. 知道葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素都属于糖类，能写出葡萄糖的结构简式，知道葡萄糖能与新制的氢氧化铜反应；知道淀粉在酶或酸的催化下可以逐步水解最终生成葡萄糖。2.理解糖类的化学性质及与分子结构的关系。3.通过“联想·质疑”关注食品中的糖类成分，培养学习和探究化学科学的兴趣。【重点难点】1. 糖类的组成、主要性质和主要应用2. 糖类的化学性质及与分子结构的关系。【学习方法】探究、总结、思考、归纳【 课 型 】新授课【温故知新】1、食物中的营养物质主要包括： 。2、糖类、油脂和蛋白质共同的组成元素为 ，蛋白质除含上述元素外，还含有

2、等元素。【自学填空】阅读课本P83页回答下列问题：1.糖类是一大类有机化合物， 、 、 、和 等都属于糖类。它们是由 、 、 三种元素组成的，其组成大多可以用通式 表示，因此过去曾把它们称为 。2.糖类可以根据 来分类，可分为 、 和 。3.各类糖的组成和相互关系（1）葡萄糖的分子式 ，果糖的分子式 。葡萄糖的结构简式 。它们的分子式 ，结构 ，互称为 。（2）蔗糖的分子式 ，麦芽糖的分子式 。它们的分子式 ，结构 ，互称为 。（3）淀粉的分子式 ，纤维素的分子式 。它们的分子式 ，所以 互称为 。它们的结构也有 。它们都是天然的 化合物。淀粉是绿色植物 的产物，主要存在于植物的 或 里，其中

3、 含量较多。淀粉在 或 的催化作用下，可以逐步 ，最终生成 ，再被氧化成 和 ，并提供 。纤维素在一定条件下（如 ）也能 生成 ，不过，人体中不含 所需要的 ，因此纤维素 成为人的营养物质。但是，食物中的纤维素在人体消化过程中有着重要的作用，它能 ，有助于 。因此我们每天必须摄入一定量 。由于淀粉和纤维素都能 生成葡萄糖，而葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为 ，用富含 的农作物为原料酿酒，利用植物秸秆为原料生产 。4.淀粉与碘 作用显 。淀粉与KIO3 、 KI等含碘的化合物作用 。5.医疗输液中用到的糖类物质是 。食用白糖、冰糖等的成分是 。【问题探究】1你知道哪些糖类物质？你是根据什么判断它是

4、糖类的？2.所有符合通式Cn(H2O)m的有机化合物都是糖类吗？所有的糖类都符合通式Cn(H2O)m吗？糖类物质都有甜味吗？3. 分析葡萄糖的结构式，推测它有什么性质？设计实验检验葡萄糖的性质。葡萄糖的这一性质有什么实际用途？4. 我们长时间咀嚼馒头、米饭为什么会感到甜味？总结淀粉的化学性质。5. 你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？【当堂检测】A级1、下列糖类属于单糖的是_，属于二糖的是_，属于多糖的是_.蔗糖 果糖 纤维素 淀粉 葡萄糖 麦芽糖2、医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（ ）A脂肪

5、 B乙酸 C蛋白质 D葡萄糖3、蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（ ）A为人体内的化学反应提供原料 B为维持人体生命活动提供能量C加强胃肠蠕动，具有通便功能D人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用4、下列物质属于同分异构体的一组是（ ）A麦芽糖和蔗糖 B CH3CH2CH2CH3 与CC2H6与C3H8 D O2与O3 B级5、下列各物质中，不能发生水解反应的是（ ）A、果糖 B、油脂 C、纤维素 D、酶6、下列各组内的两种物质互为同分异构体的是( )A甲酸(HCOOH)和乙酸 B蔗糖和麦芽糖C淀粉和纤维素 D葡萄糖和蔗糖【巩固练习】A级7、下列叙述正确的是

6、（ ） A糖类也叫碳水化合物B符合Cn(H2O)m通式的物质均可称为碳水化合物C由于糖类的分子式可以用通式Cn(H2O)m来表示，所以在它们的分子中 H和O的原子个数比一定等于21D葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成8、下列说法中正确的是 ( )糖类是有甜味的物质 糖类组成一定符合通式Cn(H2O)m符合通式Cn(H2O)m的一定是糖类物质 糖类是人类维持生命的六大类营养素之一B级9、下列物质的溶液和其水解后生成物的溶液都能和新制氢氧化铜反应的是（ ）麦芽糖 葡萄糖 蔗糖 甲酸甲酯 10、下列物质中既不能发生水解反应，也不能发生还原反应的是 ( )葡萄糖 纤维素 乙醇 蔗糖11、下列关于纤维素的说法中，不正确的是( )纤维素是由很多单糖单元构成的，每一个单糖单元有3个醇羟基 纤维素是不显还原性的物质 纤维素不溶于水和一般的有机溶剂 纤维素可以发生水解反应，水解的最后产物是麦芽糖C级12、已知：A是石油裂解气的主要成份，A的产量通常用来衡量一个国家的石油化工水平；2CH3CHO+O22CH3COOH。现以A为主要原料合成乙酸乙酯，其合成路线如下图所示。回答下列问题：（1）