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文档简介

泰式酸辣鸡肉面的做法原料：意大利直行面100克、鸡脯肉60克、腰果适量、红黄甜椒各20克、小葱2根、香茅草1根、洋葱20克。调味料：A料：蛋白2大勺、生粉1大勺、橄榄油1小勺、盐少量。B料：橄榄油1大勺、高汤或水100ML、鱼露2大勺、泰国冬阴宫酱（酸辣酱）2小勺、白糖少量。做法：图1：红黄椒切细条，香茅切小段，洋葱切粒，小葱切花。图2：鸡脯肉切丁，加入A料腌制一会儿。图3：取一深锅，烧开半锅水，水中加入一勺盐，将意面直立在锅中央，再松开使意面如扇形打开状入水中。煮12分钟左右至熟，其间稍搅动一下意面，以防粘锅。图4：意面煮好后迅速过冷开水中。图5：锅入油，炒香香矛段、洋葱。图6：加入鸡肉炒断生。图7：加入调料B煮开。图8：加入煮好的意面拌炒1分钟左右，将汤汁收干一些。图9：最后加入红黄椒条、葱花、腰果快速炒匀即可。经验与感怀* 鸟儿家的锅子都不够深，西餐的长深形锅子比较适合煮意面，煮的时候水一定要煮沸，另外一定要加点盐，加点橄榄油也行，这样煮出的面条弹性十足哟！* 腌制肉类时少加一点油，可以比较好的防止沾锅。鱼露和冬阴宫酱都比较咸，盐可不放。* 腰果选择熟的酥脆

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