农牧发展有限责任公司HACCP计划

1、0 / 50HACCP计划第一版1 / 50文件编制:文件审核:文件批准:受控状态：发放编号:持有人:公布令1、组织结构2、公司HACC小组的建立3、产品描述4、危害分析工作单5、产品HACC打算表公布日期：2009年1月1日实施日期:2009年1月1日2 / 506、关键限值及操作限值的制定依据3 / 507、监控程序8、纠偏程序9、验证程序4 / 50发布令公司是肉羊屠宰、分割、储藏及销售为一体生产企业。在我公司贯 彻执行GB/T22000-2006食品安全治理体系，更好地执行食品安全治理的 法规性、纲领性文件，经本公司最高治理者审核通过，现公布实施。要 求全体职员在工作过程中全面贯彻执行

2、。总经理：2009年1月15日5 / 501组织结构财务部办公室质检部销售部生产部采购部动力部化验室检疫室羊场屠宰厂草料加工防疫检疫日常饲养冻结库修选分割车间副产品车间屠宰车间配电机修车间制冷车间员员检验贡化6 / 502公司HACCP组的建立一、HACC工作小组成员为了保证本公司羊肉的安全卫生，经研究成立HACC工作小组，以制定和落实公司的HACC实施方案，小组成员名单如下：HACC小组成员表姓名性 不 组内 职务职务所属部门HACC 体系内部职责男组长总经理负责体系组建、体系文件 的批准，定期组织体系的 验证工作。孙家 强 男有1田组长副经理兼生 产部长负责依照公司及产品的实 际情况确定前

3、提万案、操 作性前提方案等食品安全导HACCP丁算的具体实施。提出对CCP的设置、监控 方案及纠偏程序的持续性 改进方案。全面监督体系 程序的执行情况。参与体 系的验证工作。崔秀 梅女口田组长质检部长质检部指导HACCP算的具体实 施傲敦 傲雅敦女组 员化验员兼检 疫员化验室负责原料、辅料及终产品 的检验工作，负责GMP SSOP程序的日常监管实 施，CCP具体监控、纠偏、 验证的工作，在体系持续 改进方面提出与本职工作 相关的意见和建议。参与体系验证工作。范烨男组员屠宰厂厂长生产部负责按工艺）产，并对生产;控。 监督各车间情况。 负责对 进行护保养满流 程 组织过程进行可SSOI生产 用 设

4、足 生 产设 求。生监 执行 :备 :备7 / 50Z A - 3_徐咼 奎刘桃 徐国 富 贾春 波男女男男组员主间车任间车任割:H主名品打分主库宰产日选间结屠副修冻厂宰屠-、rzl-rnA一一p I、f0盯- / -一r】*一A间乍导、车醐指注督opm.监SS生体.男组甘室公办艾治工-糸的训#源培，埋资全一冶力安-全人品小纹、食品录织-食记组一贡、。亠灰件理作1恩男组员1严负及旳所应其叼当ia包时小料$提更妇ffi的息口叩、自息食科信关给。煤述相憊贝贡描的反成贝品责时它狀伟男组员如长设备动严。，一养常-理保正。君转全-纸运安05#品备备设食一设设冷证-对行制保一.震保而.琴男组员长咅售肖咅售

5、肖糸服召体后、埋售诉治织投全组的安求品品产食要责按项负理贡各治赁的务回二、设备维修打算的制定为了使生产和检测监控用仪器设备正常准确的运行，以保证前提方 案（PRPS及食品安全治理体系的有效实施，对生产加工和检测监控用 仪器设备的维护和修理作出以下打算：1、 公司的所有仪器设备必须有合格证及使用讲明书，合格证和使用 讲明书统一归档治理。2、所有生产设备进厂均须安装调试运行正常后由生产部方可签字验收 合格。3、在教育培训过程中，应培训操作人员严格按照设备使用讲明书操4、每年开始生产前对生产加工设备检查调试， 发觉运转不正确时不 得开工和使8 / 50用，生产结束时完全清理并维修和保养。5、每天开工

6、前应对生产设备检查一次， 假如未发觉异常便可开始生 产，在生产使用过程中，应对生产设备进行定时或不定时的检查，一旦 发觉异常及时停机修理。当天生产结束后也应全面详细的检查一次。6、对检测监控设备应在每天使用前校准一次，每半年校准一次。对生产加工和检测监控用仪器设备的检查、维护和修理应填写“设 备的检查、维护和修理记录” 。四、回收打算制定为了使进入流通领域的、 由各种缘故导致的不合格羊肉及时、 快速、完全的回收，保证食品安全治理体系要求的有效性，对羊肉回收作以下 打算：1、公司建立产品回收工作小组并明确其成员的职责和联系方式。2、生产的羊肉应有明显的标志，如生产企业名称、生产批号、生产 日期等，以便回收时易于识不。3、如需回收某一批食品时， 就以最快的速度和方式通知到销售者和 使用者，以尽量减少所造成的危害。4、肉羊屠宰、 分割过程和出厂有关记录的保存期应超过产品和保持 期，以便查找引起回收产品不合格的缘