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文档简介

1、橘子皮美味新吃法每年 8 月中旬是橘子盛产季，大家都知道橘子 果肉甜美多汁，但是你知道橘子皮也能吃吗？其实橘 子皮可是个好东西，营养师说，橘子皮含有抗氧化成 分，可以降低胆固醇，甚至有抗癌效果。想要享受橘子连皮带肉的好滋味，第一要务就是 把橘子皮洗干净，然后只要用家里的电锅或烤箱就可 以轻松的心想事成！一、清洗橘子 工具：小苏打粉、旧牙刷、温水、水盆两个。 方法： 1. 刷洗。先用清水将橘子上面的脏污以清 水冲干净，接着将旧牙刷以水弄湿后沾取小苏打粉， 然后在橘子皮上轻轻刷洗，最后再用清水冲洗干净。2. 浸泡。在水盆内装入约五六分满的温水，接着 把洗干净的橘子放入浸泡，再将另一个脸盆装约三分

2、满的冷水，然后直接压放在橘子上。浸泡时间约为5 10 min。3. 冲洗。橘子用温水浸泡完毕后，再用清水冲洗 干净即可备用。心得分享： 1. 橘子皮若是要拿来食用的话，清洁 工作很重要，用小苏打粉刷洗及浸泡温水两个步骤， 可以使橘子皮达到双重的清洁效果。2. 橘子浸泡在水中时，有部分会浮出水面，所以 用一个装水的脸盆直接轻压在橘子上，便可使整个橘 子都泡到水中，达到完全浸泡的效果。二、清蒸橘子 工具：盘子或大碗、电锅。方法： 1. 装盘。把洗干净的橘子放在盘子或大碗 内。2. 入锅。再将装了橘子的盘子或大碗，放入电锅 内。3. 蒸煮。在电锅内加入一杯（量米杯）的水（隔 水蒸），然后盖上盖子，

3、按下开关， 等到电锅的开关跳 起来即可。心得分享： 1. 由于橘子蒸煮受热时会产生一些水 分，如果没有装盘放入容器中的话，这些水分就会流 到电锅底部，造成清洗上的麻烦。2. 用电锅蒸煮橘子，装橘子的容器不用加盖，以 利水蒸气黏附在橘子上，增加橘子的湿润度。3. 这个方法也很适合用在干干的橘子上， 蒸煮过 后会变得柔软多汁。4. 蒸煮过的橘子可以连皮吃， 不过橘子皮较为苦 涩，味道及口感类似金桔，若是不习惯的话，可以沾 些细糖或果酱来吃。5. 由于蒸煮过的橘子，橘皮会变得柔软，所以吃 的时候，建议用刀子切成一小瓣一小瓣来吃会比较方 便。三、烤橘子皮工具：烤箱、铝箔纸。方法： 1. 去蒂。将橘子皮剥下来，用剪刀或刀子 去除橘子蒂头或底部皱褶的部分，再将橘子皮分成数 片。2. 烘烤。把橘子皮放入烤箱中，先将淡黄色内层 朝上，然后直接烘烤 5 min 。3. 翻面。接着将橘子皮翻面，把黄绿或橘色的外 皮朝上，并盖上铝箔纸继续烘烤 5 min 即可。心得分享： 1. 由于橘子皮的蒂头及底部的皱褶 处，纳藏的污垢比较不易去除，所以建议用剪刀或刀 子把这些部位事先去除。2. 橘子淡黄色内层较湿润、水分较多，所以先烘 烤，黄绿或橘色的外皮水分较少，为了避免在烘烤过 程中变得焦黑，所以最好先盖上一层铝箔纸。3. 由于每个烤箱的功率不同， 烘烤时间可以依照 实际状况而做调

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