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文档简介
1、这次的面条储备做了两种面条,一粉一绿。粉色的是用火龙果皮做的豌豆杂粮面条,绿色的是菠菜面。 火龙果皮面条的灵感来自之前看过的一个节目,介绍东南亚的华人过年的时候会做汤圆,而且是彩色的汤圆,其中红色的就是用火龙果皮的汁做成的。是的,火龙果皮里面富含花青素,当然可以做出红色的食物。所以凭着举一反三的本事就用在了面条上面,很是成功!颜色出来是粉粉的,很好看。而且一个火龙果的皮就可以榨出颜色浓郁的汁液。之前用紫甘蓝做过面条,紫甘蓝里面也富含花青素,出来的是紫色的汁液,可以做出紫色的面条,今天又做出了粉色面条,现在我可以做三种彩色的面条喽!我要继续尝试这些
2、天然色素,做出更多颜色面条来,这是我的理想这次做的火龙果皮面条里面用了三分之二的白面,三分之一的豌豆面,所以这次做的是杂粮面条,应该更健康,但是口感怎么样现在还不知道,应该不会难吃吧?粉色面条这火龙果皮的汁液很美吧,多天然的粉色色素呀! 火龙果皮杂粮面条过程图:火龙果皮(一个火龙果的量)。用搅拌机榨出来的汁(当然榨汁的时候加了一些凉水)。白色和粉色碰撞。粉色的面团。粉色的面条。 还做了菠菜面。菠菜面做过多次了,用过两种办法,一种是用生菠菜叶榨成汁,一种是用煮熟的菠菜叶榨成汁,这种方法都需要把菠菜炸成汁,再用菠菜汁和面,所以最后出来的菠菜面绿绿的,而
3、且颜色很是均匀。今天我尝试了另一种办法,就是不用榨汁机的办法。将菠菜切成几段后煮熟晾凉;再将菠菜切碎;将菠菜碎、水和面一起用厨师机搅成面团后做成面条。最后出来的面条不是很绿,但是可以看见菠菜,口感怎么样目前还不知道。厨房就像实验室,尝试无止境。 但是这次做的菠菜面比较失败,原因倒不是因为没有榨菠菜汁,而是因为水放多了,最后出来的面团太软,虽然后来又加了几次面粉进去,但是还是太软了,最后勉强做了一些面条。自从用厨师机和压面机做面条以来,这是第一次失败。第一次做的时候就已经总结出来了最佳的面、水比例,那就是1000克的干面粉:500毫升的水,这样比例出来的面团软硬适中。但是因为今天对菠菜碎的含水量有了错误的估计,低估了它的含水量,所以导致水加多了,面团软了。 总结经验教训:如果拿不准菠菜碎需要再加多少水的话,可以先少加一些,不够再继续加。下次继续试验,总会总结出来
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