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文档简介

1、 名称 仓储作业手册 文件编号: 根 据 预 估的 营业 额 、 预估 的千 元 用 量计 算出 所 需 的数 量 。 营 业 额 的时 间段 ： 开 业 17 ： 00+ 部 分 安全用 量 。 17 ： 00 打 烊 + 部 分 安 全用 量。 三、盘点： （ 一 ） 盘 点 周 期： 日盘 、 周 盘、 月盘 为提高餐厅管理组对食品成本的管理，加强对成本的概 念现要求每日分析原物料耗用比较表找出产品差异量： 请 参 见 原物 料耗 用 比 较表 。 （ 二 ） 每 日 损 耗表 请见 附 表 使 用 方 法说 明： 每 日 一 张 ，由 管理 组 签 字 ，贴 在前 台 。用 于填 写成

2、 品 半 成 品 损 耗。 每日将每种累计填入每日盘存表中，作为每日盘点使 用。 准 备 好 成品 桶 、半 成 品 桶放 于固 定 位 置 ，值 班交 接 盘 点 用 ， 即 ：损 耗表 废 弃 数量 与废 弃 桶 中实 物废 弃 量 相同 ， 确 认 后 在表 上签 字 。 三、 核对： 日盘：按照日盘表格每晚盘点所有产品，确认后输入后台电 脑， 早班经理将昨晚的盘存货物作检核，若有差异请记录，并告 之 餐 厅 经理 由餐 厅 经 理解 决改 正 并 签字 。 生效日期 表号:R-0110-002-1A 页 次 11/12 页 序 A 文件标准用纸 名称 附表： 仓储作业手册 文件编号: 每日损耗表 日 期 区域 名称 单位 数量 日累计 原因 签字 生效日期 表号:R-0

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