教科四年级科学下《三食物生的食物和熟的食物》优质课教案_0

1、【教学内容】教科版小学科学四年级下册第三单元第4课生的食物和熟的食物。【课前设想】在科学课教学中，有这样一类课型，它们的知识目标特别贴近生活，学生易于达成。 生的食物和熟的食物这个课应属此类课型。虽然，我们的生活每天都与食物息息相关，但是能把厨房的活动 “搬” 进课堂， 我想学生一定会很期待。所以， 我将给学生提供充足的材料，让他们像科学家那样“真刀实枪”地做科学，这为专题探究学习研究提供了更宽广的活动空间。在孩子的心中，动手做的愿望永远那么强烈。只有亲历这个过程，才会有真切地体验。在课程设计上力求精心呵护儿童与生俱来的对周围世界的好奇心，培养他们对科学的兴趣，力求在学生已有经验的基础上，让他

2、们亲自经历以探究为主的学习活动，体验科学活动的过程和方法，增长科学探究水平，在开放的教学中，做到教学与评价相结合。【教材分析】本课是义务教育课程标准实验教材四年级科学（下）册，第三单元食物的第四课。通过前面3 课的学习，学生已经知道平时吃的食物都含有哪些营养成分， 知道食物是人类生存的基本保障，也知道合理的食物搭配能够保证我们获得均衡的营养。本课教材共有三个部分：一是生的食物和熟的食物；二是观察比较生、熟马铃薯；三是观察比较生、熟鸡肉。教材的目的分别是：让学生从生食与熟食的角度对食物实行分类，了解常见的能够生吃的食物和必须熟吃的食物； 了解生、 熟马铃薯的不同点，从而理解马铃薯熟食的益处；对比

3、生、 熟鸡肉，观察鸡肉从生到熟的动态变化过程，知道这种变化对于人体消化吸收是有协助的。 引导学生用多个感观和多种方法理解、描述事物，从而发展学生的观察水平，动手操作水平和科学探究水平，提升学生的认知水平，培养学生勤思考的习惯。【学情分析】当人们学会使用火以后，才出现了生食与熟食之分。生食与熟食早已成为学生们在日常饮食中常见的食用方法，只不过他们没有对这个问题实行过研究、思考。 生的食物和熟的食物是科教版四年级下册的内容，学生已经学习了一年多的科学课，对科学有了一定的了解，而且已经经历了很多的科学探究活动，有一定的观察和操作水平。四年级上册学习过酒精灯的使用方法，为本课奠定了坚实的基础。【教学目

4、标】1、科学概念：为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物的特征，并用文字或语言实行描述。3、情感态度价值观细致认真地完成食物生与熟的比较活动。培养学生小组合作、自主探究的精神，养成良好的饮食卫生习惯。【教学重点】观察比较并且描述生、熟食物的不同特点和变化过程。【教学难点】通过观察，能描述食物从生到熟的变化过程。【课时安排】一课时【教学准备】1 、导入（课件、生鸡腿）3、活动二：观察比较生、熟马铃薯（生、熟马铃薯各6 个、

5、牙签每组6 根、记录表）4、 活动三： 观察食物由生到熟的变化过程（玉米、 鸡蛋清、 鱼片、 酒精灯、火柴、汤勺、筷子、支架、三脚架、自制小锅、自制面罩、小碗、小碟子、水、观察记录表、湿毛巾）【教学过程】一、情景导课1 、创设情境：孩子们，今天的早餐你们都吃了什么？2、指名谈谈。（牛奶、鸡蛋、包子、米线、卷粉、油条、汤圆）过渡：你们的早餐可真丰富。人们的一日三餐都离不开食物，首先让我们来欣赏一些美食图片。（课件出示各种美食图）想吃吗？老师请一位同学来吃鸡腿！3、品尝。教师请学生上讲台品尝。出示（生鸡腿）学生不吃。师：为什么不吃呢？生：鸡腿是生的，要烧熟了才能吃。（板：生的食物和熟的食物）【设计

6、意图】从早餐摄入的食物，开始本课的话题。再出示各种美食的图片，把学生的兴趣顿时集聚在食物上。当学生有咽口水的感觉时，现场邀请品尝。生鸡腿的出现让学生望而却步，小小的失落道出了食物的生、熟问题。为本课后面的学习埋下伏笔，激起学生探究的欲望。二、探究新知活动一：食物的生吃和熟吃1、生的食物师：生活中哪些食物适宜生吃？生：苹果、香蕉、黄瓜、西红柿、梨、西瓜、胡萝卜2、熟的食物师：哪些食物适宜熟吃呢？（板：熟的食物）生：肉类、海鲜类、菌类3、既能够生吃又能够熟吃的食物有哪些呢？生：胡萝卜、西红柿、白萝卜、黄瓜【设计意图】从生活经验入手，调查学生前概念的同时，激发学生研究的兴趣。活动二：观察比较生、熟马

7、铃薯1、交流区分生、熟马铃薯的方法。过渡：老师不小心把生、熟马铃薯都混在一起了！请大家结合生活经验，说说生、熟马铃薯有什么不同？用什么方法能把它们区分开？生：（生的硬，熟的软；生的不香，熟的香；生的皮不容易撕，熟的容易撕 看、闻、捏、尝、戳、切、撕皮）【设计意图】学生说说生、熟马铃薯有什么不同，调动学生的前概念。师：你们真棒，能想出这么多的办法来，不过食物轻易品尝是会有风险的， 所以在这里老师不建议尝，接下来就按照一定的观察顺序比较生、熟马铃薯，并即时记录。比一比那个组速度最快、发现最多，开始。2、动手实验、即时记录（教师巡视）生、熟马铃薯观察记录表观察方法生马铃薯熟马铃薯3、学生交流、汇报。

8、生1：看一一生的皮滑，熟的皮皱。生2:闻一一生的腥，熟的香。生3:捏生的硬，熟的软。生4、戳一一生的不容易戳，熟的一下子就戳进去了。生5:切一一生的平滑，切面有水。熟的膨胀，切面没有水，会粘刀。生6、撕皮一一生的皮不容易撕，熟的容易撕。【设计意图】以马铃薯为载体，充分调动学生对已有知识和方法的选择， 并能按一定的观察顺序去探究。活动三：观察食物由生到熟的变化过程过渡：你们想亲手把生的食物变成熟的食物吗？生：想。1、小组讨论，设计方案师：请大家根据老师准备的材料，分组讨论把食物由生变熟的操作方法。（出示课件）2、汇报方案，完善方案，同时复习酒精灯的使用方法。师：那个小组先来说说你们的方案？烤玉米

9、 ：先观察生的玉米，即时记录。把玉米放入勺子里，点燃酒精灯用外焰加热，用筷子不停搅拌玉米。仔细观察生玉米到玉米花的变化过程，注意熄灭酒精灯，完成观察记录表。烤鸡蛋清 ：先观察生的蛋清，即时记录。把蛋清放入勺子里，点燃酒精灯用外焰加热。仔细观察蛋清由生到熟的变化，食物熟后，注意熄灭酒精灯，完成观察记录表。煮鱼片：先观察生的鱼片，即时记录。将盛水的自制小锅放在三角架上，点燃酒精灯移到三脚架下用外焰加热。用筷子把生的鱼片放入小锅中，仔细观察鱼片由生到熟的变化，察鱼熟后，熄灭酒精灯，用筷子夹起放入盘子，对比生熟鱼片并记录。师： 当个好厨师可不容易，不但要心灵手巧，注意安全，还要 “察颜观色”，观察食物

10、从生到熟的变化。请看注意事项：（出示课件）A 、用筷子取食物。B 、规范使用酒精灯，注意安全。C 、观察食物由生到熟的变化过程并即时记录。3、猜测师：请结合生活经验说说这三种食物由生到熟会有那些变化？生 1：颜色生 2：大小生 3：气味生 4：形状生 5：软硬生 6：温度【设计意图】生活中学生见过生的玉米、蛋清、鱼片，也见过熟的玉米花、蛋清羹、鱼片，但是动态观察它们由生到熟的变化过程， 学生未有过这方面的经 历，让学生结合生活经验说说这三种食物由生到熟会有那些变化， 了解学生的前 概念，对于突破教学重难点有好处。4 、把生的食物变成熟的食物师：是这样吗？让我们动手把生的食物变成熟的食物看看吧！

11、生：小组合作加热（教师巡回指导）活动记录表（二）食物由生到熟变化过程记录表开始然后最后5、汇报描述师：刚才我们观察了食物从生到熟的变化过程，哪个小组愿意把你们观察到 的变化告诉大家？烤玉米：干玉米生的时候是黄色，硬硬的，体积小，放入火上烤时慢慢变焦，砰的一 声炸开变成爆米花，爆裂的玉米是白色的，很软，体积增大，像一朵花，味道很 香。烤蛋清：烤蛋生的时候是透明的，液体状，有腥味，放入火上烤后，从底部开始慢慢 变成白色，鼓起，熟了以后是白色的固体状，有香味。煮鱼片：鱼片生的时候撕不动，藕荷色有血丝，有腥味，放入水中加热，逐渐变成粉 白色，水浑浊了有油漂在水面上，熟了以后是白色，易撕，有香味，肉碎了

12、、烂 了，鱼刺全露出来了。【设计意图】引导学生明确观察目的，使原来的静态观察向动态观察推动， 动态观察描述是这个探究活动的难点。通过交流评价，提升学生的描述水平、知水平。 通过观察能发现食物在由生变熟过程中颜色，气味，软硬或样子等会发 生变化。6、思考总结过渡：食物由生到熟，会发生这么多变化。讨论：那么食物生吃和熟吃各有什么好处呢？分小组讨论。学生汇报:生 1：食物熟吃能够杀菌（板书）生 2：口感更丰富生 3：更卫生生 4：更易消化（板书）师：你如何知道易消化？生：食物变松软了。生 5：生吃的好处是原汁原味，而且保留营养成分（板书）生 6：维生素、无机盐以及某些抗癌因子等不会受损，各类生理活性

13、物质包括抗癌物质也不会遭到严重破坏。真人真事（出示课件和报纸）迪庆藏族自治州一名23 岁女子出现头疼、大腿疼等症状，到医院就诊，通过各种影像检查资料发现，她的大脑、眼球后方、大腿、腹壁、背部肌肉多个地方都长满了虫子，就连舌头、面部肌肉也有感染。原来她常吃生肉，全身长满了寄生虫。医生说常吃生肉会出现寄生虫和病菌感染，从而影响身体健康。所以我们要多吃熟食。三、总结延伸【设计意图】由玉米、鱼、鸡蛋为研究载体，迁移到其它食物的生、熟的变化，激发学生进一步研究生的食物与熟的食物。师： （出示课件）远古时候，人们都是生吃的食物，火的出现使人类有了吃熟食的经历。吃熟食是文明的标志、进步的象征，熟食更容易让人

14、体消化和吸收。从此人的身体越来越健康，寿命越来越长。【板书设计】4、生的食物和熟的食物生吃：保留营养熟吃：杀菌、易消化【教学反思】生的食物和熟的食物这个课，从知识目标上来说，似乎很简单，上完 此课后，也许会有一种感觉，这节课到底要让学生学会什么， 观察马铃薯？还是 把食物从生变到熟？静静思考，这节课的重点应是观察比较并且描述生、 熟食物 的不同特点和变化过程。教学中，我让学生帮忙区分混在一起的生、熟马铃薯这 个活动，旨在让学生主动“卷入”到探究，观察过程中，真正经历科学探究活动。 一个学生告诉我能够把生、熟马铃薯种在地里，生的能发芽，熟的不会发芽。这 样的思维让我由衷的为他点赞。又如， 想当一回小厨师吗？把3种食物变熟。学 生满怀热情投入这场感官盛宴，享受从未有过的课堂新体验。兴奋的叫声、爆裂