二级考试题每日一练

1、二级考试题每日一练( 7 月 14 日)一、单项选择题1、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是 ( )A. 青少年 B. 学龄前儿童C. 学龄儿童D.婴幼儿E.成年人2、 正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL 左右A. 1200 B.1500C. 2000 D.2500 E.30003、下列哪一种是非必需氨基酸 ( )A. 亮氨酸 B. 异亮氨酸 C. 缬氨酸D. 谷氨酸 E. 色氨酸4、 以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C. 苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D .苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E. 苏氨

2、酸、赖氨酸、组氨酸5、 红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A. 核黄素 B. 烟酸 C. 抗坏血酸D. 硫胺素 E.生育酚6、平衡膳食宝塔是 ( ) 由中国营养学会提出的A. 1988 B.1997 C.19907、下列食物中含钙最丰富的是 ( )A. 牡蛎 B. 海带 C. 虾皮D. 牛奶E.大豆8、下列食物中含钙最丰富的是 ( )A. 牡蛎 B. 海带 C. 虾皮D. 牛奶E.大豆9、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A. 赖氨酸、色氨酸 B. 色氨酸、苏氨酸C .苏氨酸、赖氨酸D .赖氨酸、苏氨酸E. 蛋氨酸、酪氨酸10、脂肪酸败的早期检测指标是( )A. 碘价

3、B. 过氧化物值 C. 酸价D.皂化价E.K值11、促进钙吸收的因素有 ( )A. 膳食纤维 B. 大量脂肪 C. 植酸D.乳糖E.镉12、 牛乳中酪蛋白的含量为( )A. 70% B.80% C.30%D.20% E.10%13、 红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A. 核黄素 B. 烟酸 C. 抗坏血酸D.硫胺素 E.生育酚14、下列食物中含钙最丰富的是( )A. 牡蛎 B. 海带 C. 虾皮D.牛奶E.大豆15、平衡膳食宝塔是 ( ) 由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199016、平衡膳食宝塔是 ( ) 由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.1

4、99017、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30% E.30%-35%18、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D. 叶酸 E.生物素19、 玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A. 赖氨酸、色氨酸 B. 色氨酸、苏氨酸C. 苏氨酸、赖氨酸 D.赖氨酸、苏氨酸E. 蛋氨酸、酪氨酸20、平衡膳食宝塔是 ( ) 由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199021、 容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A. 花生 B. 白薯干 C. 小麦D. 大豆E.高粱22、平衡膳食宝塔

5、是 ( ) 由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199023、维生素B12含有的微量元素是()A. 铬 B. 锌 C. 铁 D. 钴 E. 碘24、 引起食物中毒中最常见的是( )A. 细菌性食物中毒B. 真菌性食物中毒C. 霉菌性食物中毒D. 化学性食物中毒E. 物理性食物中毒25、 容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A. 花生 B. 白薯干 C. 小麦D. 大豆E.高粱26、 摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟 E.铜27、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL 左右A.1200 B.1500C. 2000 D.2500

6、 E.300028、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A. 赖氨酸、色氨酸 B. 色氨酸、苏氨酸C .苏氨酸、赖氨酸 D .赖氨酸、苏氨酸E. 蛋氨酸、酪氨酸29、 下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D. 大米E.动物血30、牛乳中酪蛋白的含量为 ( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%31、 食物交换份法是将已计算好的、营养素含量 () 的常用食品进行互换。A. 相等 B. 不同 C. 相近D.相同E.以上都不是32、 下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆33、 以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不

7、足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C. 苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D .苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E. 苏氨酸、赖氨酸、组氨酸34、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A. 乳糜微粒B. 极低密度脂蛋白C. 低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E. 以上都不是( ) 的供给D. 蛋白质净利用率 E.35、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬36、下列哪一种是非必需氨基酸 ( )A. 亮氨酸 B. 异亮氨酸 C. 缬氨酸D. 谷氨酸 E. 色氨酸37、储留氮/吸收氮X 100是()A.蛋白质表现消化率B.蛋白

8、质真消化率C.蛋白质生物学价值蛋白质功效比值38、 下列食物中，铁含量最低的是 ( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D. 大米E.动物血39、 玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A. 赖氨酸、色氨酸 B. 色氨酸、苏氨酸C. 苏氨酸、赖氨酸 D.赖氨酸、苏氨酸E. 蛋氨酸、酪氨酸40、维生素 B 1 2含有的微量元素是 ( )A. 铬 B. 锌 C. 铁 D. 钴 E. 碘41 、脂肪酸败的早期检测指标是 ()A. 碘价 B. 过氧化物值 C. 酸价D. 皂化价E.K值42、牛乳中酪蛋白的含量为 ( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%43、小肠内吸收速率最高的单

9、糖是( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D.木酮糖E.甘露糖44、下列哪一种是非必需氨基酸( )A. 亮氨酸 B. 异亮氨酸 C. 缬氨酸D. 谷氨酸E. 色氨酸45、畜禽肉的蛋白质含量为 ( )A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30% E.30%-35%46、平衡膳食宝塔是 ( ) 由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199047、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A. 铁 B. 锌 C. 硒 D. 氟 E. 铜48、大豆蛋白质含量一般为 () 左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%()

10、 的供给49、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬50、 N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A. 肝癌 B. 肺癌 C. 膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌51、平衡膳食宝塔是 ( ) 由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199052、 脂肪酸败的早期检测指标是()A. 碘价 B. 过氧化物值 C. 酸价D.皂化价E.K值53、大豆蛋白质含量一般为 () 左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%54、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素 E B. 抗坏血酸C. 维生素K D.维生素B12E.

11、 维生素 B155、维生素A含量最高的食物是()A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D. 牛奶 E肾脏56、储留氮/吸收氮X 100是()D. 蛋白质净利用率 E.A. 蛋白质表现消化率 B. 蛋白质真消化率 C. 蛋白质生物学价值 蛋白质功效比值57、 脂肪酸败的早期检测指标是()A. 碘价 B. 过氧化物值 C. 酸价D.皂化价E.K值58、 小肠内吸收速率最高的单糖是( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D.木酮糖 E.甘露糖59、大豆蛋白质含量一般为 () 左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%60、 下列哪一种是非必需氨基酸( )A. 亮氨酸 B. 异亮氨酸 C. 缬

12、氨酸D. 谷氨酸 E. 色氨酸61、 小肠内吸收速率最高的单糖是( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D.木酮糖E.甘露糖A. 相等 B. 不同 C. 相近D.相同E.以上都不是63、平衡膳食宝塔是 ( ) 由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199064、 为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10 克 B.2 克 C.14 克D.6 克 E.8 克65、维生素B12含有的微量元素是()A. 铬 B. 锌 C. 铁 D. 钴 E. 碘66、下列食物中，铁含量最低的是 ( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D. 大米E.动物血67、 有抗动脉转样硬

13、化作用的脂蛋白是( )A. 乳糜微粒B. 极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E. 以上都不是68、引起食物中毒中最常见的是 ( )A. 细菌性食物中毒 B. 真菌性食物中毒C. 霉菌性食物中毒 D. 化学性食物中毒E. 物理性食物中毒69、 以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C. 苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D. 苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E. 苏氨酸、赖氨酸、组氨酸70、 N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A. 肝癌 B. 肺癌 C. 膀胱癌D. 鼻咽癌E.结肠癌71、 红细胞溶血试验用于哪种维生素

14、营养水平鉴定( )A. 维生素 E B. 抗坏血酸C. 维生素 K D. 维生素 B12E. 维生素B172、 饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油 E.大豆油73、 N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A. 肝癌 B. 肺癌 C. 膀胱癌D. 鼻咽癌E.结肠癌74、 小肠内吸收速率最高的单糖是( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D.木酮糖 E.甘露糖75、维生素B12含有的微量元素是()A. 铬 B. 锌 C. 铁 D. 钴 E. 碘76、 摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A. 铁 B. 锌 C. 硒 D.

15、 氟 E. 铜77、 正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL 左右A.1200 B.1500C. 2000 D.2500 E.300078、促进钙吸收的因素有 ( )A. 膳食纤维 B. 大量脂肪 C. 植酸D. 乳糖E.镉79、牛乳中酪蛋白的含量为 ( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%80、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D. 木酮糖 E.甘露糖81、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C. 苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D .苏氨酸、色氨酸、

16、缬氨酸E. 苏氨酸、赖氨酸、组氨酸82、 小肠内吸收速率最高的单糖是( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D. 木酮糖 E.甘露糖83、 下列食物含锌最丰富的是( )A. 猪肝 B. 鸡蛋 C. 牡蛎D.虾皮 E.大豆84、 小肠内吸收速率最高的单糖是( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D.木酮糖 E.甘露糖85、 容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A. 花生 B. 白薯干 C. 小麦D.大豆E.高粱86、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A. 肝癌 B. 肺癌 C. 膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌87、 维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()A. 影响四氢叶酸的形成B. 影响胶原

17、合成C. 影响细胞的正常代谢D. 影响凝血酶原的活性E .影响类固醇的羟化88、 容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A. 花生 B. 白薯干 C. 小麦D.大豆E.高粱89、 牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70% B.80% C.30%D. 20% E.10%90、 红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素 E B. 抗坏血酸C. 维生素 K D. 维生素 B12E. 维生素B191、 红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素 E B. 抗坏血酸C. 维生素 K D. 维生素 B12E. 维生素B192、 红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维

18、生素 E B. 抗坏血酸C. 维生素 K D. 维生素 B12E.维生素B193、 维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()A.影响四氢叶酸的形成B. 影响胶原合成C. 影响细胞的正常代谢D. 影响凝血酶原的活性E. 影响类固醇的羟化94、癞皮病是由于缺乏 ( )A. 维生素 B2 B. 维生素 B6 C. 烟酸 D. 维生素 A E. 叶酸95、促进钙吸收的因素有 ( )A. 膳食纤维 B. 大量脂肪 C. 植酸D.乳糖E.镉96、 评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是 ()A. 青少年 B. 学龄前儿童C. 学龄儿童D.婴幼儿E.成年人97、牛乳中酪蛋白的含量为 ( )A.70% B.80% C.30%D. 20% E.10%98、平衡膳食宝塔是 ( ) 由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.