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1、锡纸在烘焙中怎么用法：具体图解教你用法锡纸开锁技术图解 锡纸是我们在烘焙中经常会用到的道具，那么锡纸要如何正确用法呢?以下是由整理关于锡纸的用法图解的内容，盼望大家喜爱! 锡纸的用法图解 铝箔纸(aluminium foil)，亦作铝箔，在.有人也称之为锡纸(烘焙中也常称为：锡纸)，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，主要用于厨房煮食、盛载食物，或用来制作一些可以简洁清洁的物料。成千上万吨铝箔纸在世界各地用作爱护和包装食物、化妆用品和化学制品。 可以看出锡纸不止用在了厨房里，连化妆品、化学制品领域都有它们的影子。那它在厨房里的作用是什么呢? 锡纸是厨房里非常有用的烹饪工具之一

2、，它不仅可以聚集热量，还可以让食物更快速地汲取热量，大大地缩短烹饪所需的时间，同时还可令食物保持热量，所以在实际生活中是一个特别好用的小帮手。留意，由于物理因素，锡纸一般不在微波炉中用法。 在印象中，锡纸的用法就体现在烧烤上，烤茄子、烤玉米等食物都可以用锡纸包裹住来烤，以防止温度过热而烤焦了。由于锡纸是合金制作而成，可以分为感完面和哑完面，锡纸感完面具有良好的吸热性能，而亚完面则有良好的保温效果。 所以，在用法的时候利用哑完面(比较暗的那一面)包裹食物，而感完面则(较亮的一面)与热源接触，汲取热量为食物进行加热。 在烘焙中的用法锡纸 1、防止蛋糕、面包上色过深 在烤蛋糕烤到最终非常钟左右时，为

3、了防止上色过深，可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，然后把烤网放进烤箱最上层(如图)。由于锡纸隔绝了发热管挺直热传导，所以盖上锡纸后就不怕蛋糕面包上色过深，同时又能保证蛋糕烤透。 2、水浴法防湿 做芝士蛋糕的时候我们会用到水浴法来做，目的是令蛋糕更加潮湿有口感。而选用的模具可分为两种，固底模和活底模。假如用法的是固底模的话，则可以完全挺直放入水浴烘烤(缺点是不好脱模); 但如若用法的是活底模的话，则需用锡纸把模具的底部包好，以防止烘烤时水分的渗入从而导致蛋糕底部形成"布丁层'和面糊的漏出。 3、包裹食物烤制 烤鸡翅、烤排骨是烧烤时常吃的美味，可是在炭炉上烤太简单烤焦

4、了，而且烤的时间也久。假如事先把鸡翅、排骨用酱料腌制好，配上各种风味的材料，用锡纸包裹好烤制，由于锡纸感完面吸热的特性，以及亚完面保温的特性，可以让食物受热匀称，防止烤焦!烤好后连续用锡纸包裹，还可以保温!最终锡纸还起到了保留酱料，不让其流失的作用。 4、锡纸垫底好刷盆 用烤箱来烘烤牛排、鸡翅等汁液丰富的食物的时候，经常会有很多油脂流出。假如用法烤网烘烤的话油脂会挺直掉落在烤箱里;假如用法烤盘的话则满满的烤盘都是油脂。无论是哪种状况，清洗起来都特别不便。 此时，一张小小的锡纸即可解决这个问题。在烤盘上垫上一张锡纸，在放上食物，问题就这么解决了;用烤网时也可以在烤箱最低部放上锡纸，这样食物滴下的油脂都可以好好地收集起来了。免去了清洗烤箱的事宜。 看过"锡纸在烘焙中怎么用法'的人还看了： 1.锡

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