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文档简介

1、【甲鱼的2种做法】甲鱼汤的做法 甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素d等养分素，是非常养分美味的食材，今日，就为大家介绍一下甲鱼的做法，盼望大家喜爱! 红烧甲鱼 原料 甲鱼500g，火腿25g，香菇10g 调味料 姜片、葱段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g，味精1.5g，精盐1g，花生油40g，香油5g 做法 1.先将甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出时，快速用左手捏住甲鱼的颈部，将颈全部拉出，右手持刀，从颈根部下刀放血，然后去头洗净，放入开水中略烫一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜，再用水洗净，放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲，切成3cm见方的小

2、块，裙边切成3cm见方的薄片。 2.将香菇去根洗净，火腿蒸熟切成薄片。 3.锅内加清水，烧开，将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出，洗净后放在大碗中，加入料酒、精盐、猪油拌匀，上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片，置于蒸笼中蒸30分钟左右。 4.在炒锅中放入花生油、烧至七分热时，放入葱爆一下，先将蒸好的甲鱼放入锅内，加入酱油、鸡汤焖10分钟，再加入太白粉勾芡，起锅时加入少许香油，即可装盘食用。 荷叶蒸甲鱼 主料：甲鱼一斤半 配料：荷叶两张 蒜片 姜片 调料：耗油 海鲜酱 排骨酱 腐乳汁 鸡精 白酒 做法：甲鱼宰杀洗洁净，剁成块，加全部调料及姜蒜腌15分钟。 荷叶泡开，垫入盘底，腌好的甲鱼放在上面在

3、盖上一层荷叶，蒸30分钟(注：甲鱼肯定要蒸熟透，稍过一点都可以，不然味道进不去。) 特点：鲜香味浓 甲鱼的养分价值 1.提高免疫力 甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素d等养分素，能够增加身体的抗病力量及调整人体的内分泌功能，也是提高.质量、增加婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。 2.养颜护肤 龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应当由医生视详细的状况打算是否用法。 3.抗癌抑癌 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞削减等病症。 4.祛压降脂 甲鱼还具有净血的作用，常常食用可以起到降低血胆固醇的作用，对高血压、冠心病患者特别有好处。 5.壮阳壮腰 多吃甲鱼可以壮阳气，补充男性精力。 6.滋阴补虚 吃甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等患者亦有很好的治疗效果。 甲鱼的食用禁忌 1.甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 2.死甲、变质的

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