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文档简介

1、实训一 能比较熟练掌握绿茶的冲泡程序、手法一、实训目的能比较熟练掌握绿茶的冲泡程序、手法。二、实训准备（一）实训器具及材料茶盘、随手泡、香炉、茶道组、茶荷、茶叶罐、水盂、茶巾、奉茶盘、白瓷壶、白瓷茶盅、蒙山炒青等。（二）实训时间及方法本实训需时2学时，采用教师讲解示范后学生分组练习的方法进行。学生可自行选择玻璃杯，慈壶和盖碗三种。三、实训内容绿茶玻璃杯冲泡的基本冲泡程序：1、布具将随手泡放在茶盘外右侧桌面，茶道组放在茶盘外左侧桌面，茶叶罐捧至茶匙组合外侧桌面放下，茶荷放在茶叶罐与茶匙组合之间靠身前的位置，玻璃杯在茶盘前位上呈一字摆开或呈弧形排放，将茶巾折叠好放在身前桌面上。2、煮水按下随手泡的

2、开关，将泡茶之水煮上。3、取茶将茶叶罐中的竹叶青用茶匙轻轻拨入茶荷中。4、赏茶端起茶荷供客人欣赏竹叶青的美姿。5、淨具用燒煮好的山泉水將本已乾淨的玻璃杯再燙洗一遍。6、凉水冲泡竹叶青露要求用75-80左右的开水，在烫洗了茶杯之后，揭盖随手泡的盖，让壶中的开水自然降温。7、置茶用茶匙将茶荷里的竹叶青依次拔到玻璃杯中。8、冲泡向玻璃杯中注水，水宜注到七分满。9、奉茶向各位嘉賓奉上香茗。10、品饮闻香、观色、品饮。11、收具品饮完毕后，将茶具收回，进行清洁整理。绿茶瓷壶冲泡的基本冲泡程序：1、布具将随手泡放在茶盘外右侧桌面，茶道组放在茶盘外左侧桌面，茶叶罐捧至茶匙组合外侧桌面放下，茶盅在茶盘前位上呈

3、一字摆开或呈弧形排放，瓷壶摆放在茶盘后半部分，将茶巾折叠好放在身前桌面上。2、煮水按下随手泡的开关，将泡茶之水煮上。3、温壶洁具将开水注入瓷壶中，晃动几下，以清洁瓷壶并温热它，随后将壶中之水注入白瓷茶盅中，清洁并温热，最后将茶盅中的水倒入水盂中。4、置茶用茶匙直接将茶叶罐中的蒙山炒青拨入瓷壶中。5、润茶向壶中注入少量约90-95的开水，以润洗茶叶。6、冲泡将开水先以逆时针旋转高冲的手法注入壶中，当水没过茶叶后，以直流冲水的方式注水。7、分茶浸润几分钟之后，持壶轻摇，将壶中茶汤注入茶盅中约七八分满。8、奉茶向各位嘉賓奉上香茗。9、品饮用正确的手法闻香、观色、品饮。10、收具品饮完毕后，向客人行礼

4、致谢，收理清洁茶具。绿茶瓷壶冲泡的基本冲泡程序：1、布具将随手泡放在茶盘外右侧桌面，茶道组放在茶盘外左侧桌面，茶叶罐捧至茶匙组合外侧桌面放下，茶盅在茶盘前位上呈一字摆开或呈弧形排放，瓷壶摆放在茶盘后半部分，将茶巾折叠好放在身前桌面上。2、煮水按下随手泡的开关，将泡茶之水煮上。3、温壶洁具将开水注入瓷壶中，晃动几下，以清洁瓷壶并温热它，随后将壶中之水注入白瓷茶盅中，清洁并温热，最后将茶盅中的水倒入水盂中。4、置茶用茶匙直接将茶叶罐中的蒙山炒青拨入瓷壶中。5、润茶向壶中注入少量约90-95的开水，以润洗茶叶。 6、冲泡将开水先以逆时针旋转高冲的手法注入壶中，当水没过茶叶后，以直流冲水的方式注水。 7、分茶浸润几分钟之后，持壶轻摇，将壶中茶汤注入茶盅中约七八分满。 8、奉茶向各位嘉賓奉上香茗。 9、品饮用正确的手法闻香、

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