黄山茶道的程序特点和礼仪_第1页
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1、黄山茶道的程序特点和礼仪黄山为茶叶之乡，出品之黄山毛峰、祁门红茶（世界三大高香茶之 一）、太平猴魁等，享誉海内外，黄山人生在这好山好水之间，自然怡情 山水，有了这传世的茶道。古人饮茶，注重一个“品”字。 “品茶”，不但是鉴别茶的优劣， 也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。生活在现今社会的人们，工作繁 忙，很少有古人的闲情逸致，然而，品茶也并非全不可能，有人能在百 忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，消除疲劳，涤烦益思， 振奋精神。“茶道”一词可简单地解释为茶之道，是指沏茶、品茶的一定程 序。提起茶道，普遍认为它是日本的传统艺术形式，其实茶道源于中 国，唐宋时期，由日本的留学生从中国传人日本

2、，就连茶道一词最早也 见于唐代的封氏见闻记一书。南宋时期（1191年），被日本人尊为“茶 祖”的禅师荣西，曾二度来到中国学佛，回国时带回了茶籽和种茶技 术，后由高僧千利休把茶道推广到民间，成为颇具特色的日本传统饮茶 习俗。徽州人一年中，饮茶不断，但比较集中成习的有“朝茶”、“午 茶”、“夜茶”。早晨洗漱完毕，一杯香茶，细品满饮，清新的空气与 香茶的芬芳沁人心脾，这是健身妙道。有“朝不可食，不可不饮”之 说。所以朝茶讲究细品。午饭之后，浓茶一杯，消食健胃。喝午茶与朝 茶不同，他讲究的是浓。夜幕降临，一杯香茗饮庭院，一天劳作的疲倦顿消，代之逍遥与惬意；冬夜，热茶伴火炉，融融暖意弥心间，夜茶讲究的是

3、舒适、随兴。黄山人沏茶，很讲究水，喜取清澈甜美的山泉，河 水中，井水次。茶具也用锡壶胆，茶叶放胆中，胆放壶内，但上有细 孔，汁出叶不出，便于饮喝。古徽州奉行朱熹家礼，礼仪甚严，作为待人的茶礼就更讲究，俗 话说“看人上茶分三等”，其意就在此。客到，主人第一礼便是上茶。 贵客来，或遇喜庆，讲究吃“三茶”，即枣栗茶（吃蜜枣煮板栗下茶）， 鸡蛋茶（吃五香鸡蛋下茶）、清茶。大年初一全家人要吃三茶；正月来客 拜年要吃三茶；婚礼、新女婿上门要吃三茶。黄山人的茶礼，还逐渐形成系统的礼规，俗称“茶道”。 他讲究以 茶立德，以茶陶情，以茶会友，以茶敬宾；注重环境、气氛，追求汤 清、气清、心清，和境雅、器雅、人雅。黄山茶道的主要程序有：1、静气（排除杂念）2、烹汤（一般用瓦器、锡壶）。3、焚香（敬茶神陆羽）。4、涤器（用白瓷茶盏，洗净擦干）。5、烫盏。6、赏茶（察茶色、观茶形、闻茶香）。7、投察8、洗茶（用刚冒泡的初沸水少许浸润茶叶，后将汤汁弃去）。9、注汤

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