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文档简介

1、 东方：握手 西方：拥抱或亲吻礼 现代食用礼仪 现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续 传统与参考国外礼仪的基础上发展而来 的。其座次借西方宴会以右为上的法则， 第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在 主人左侧或第一主宾右侧，变通处理， 斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后 主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不 可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷 后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上； 上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主， 上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头 尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整 个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和 情感得以体现和交流。因此，餐桌之上 的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客 双方的修

2、养得到全面展示。 西方食用礼仪 肉类：切牛排时应由外侧向内切，切一块吃 一块，请不要为了贪图方便而一次将其切成碎块， 这不但是缺乏气质的表现，而且会让鲜美的肉汁 流失，非常可惜；割肉块时大小要适中，不要切 得太大，以至于有嘴巴合不起来的危险。咀嚼食 物时，请务必将嘴巴合起来，避免发出声音，而 且口中食物未吞下之前，不要再送入口。 贝类海鲜：贝类海鲜应该以左手持壳，右手 持叉，将其肉挑出来吃。吃鱼片时，可用右手持 叉进食，避免使用刀具，因为细嫩的鱼肉很容易 就会被切碎而变得难以收拾；遇到一整条鱼的时 候，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨，切忌翻 身，吃龙虾时，可用手指去掉虾壳后食用。 水果：水分多的水果应该用小汤匙取食。桃 类及瓜类，餐厅会先削皮切片，应该用小叉子取 食。草莓类则多放于小碟中，用匙或叉取食均可。 另外，在吃水果的时候，餐厅通常会提供洗手盒， 里面会放置花瓣或柠檬。以供洗手之用。 甜点：一般蛋糕及饼类，用小叉子分割取食， 较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食，

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