十七章节褐蘑菇栽培技术ppt课件

1、第十七章第十七章 褐蘑菇栽培技术褐蘑菇栽培技术形状特征形状特征生活条件生活条件工艺流程工艺流程栽培技术栽培技术出菇管理出菇管理采采 收收教学目的：熟练掌握褐蘑菇教学目的：熟练掌握褐蘑菇栽培技术栽培技术 教学重点：教学重点：1.1.栽培料制造栽培料制造2.2.接种方法接种方法教学难点：教学难点：3.3.发菌管理发菌管理4.4.出菇管理出菇管理第一节第一节 生物学特征生物学特征褐蘑菇褐蘑菇Agaricus brunnecens)Agaricus brunnecens)：属于真菌门、层菌纲、伞菌目、属于真菌门、层菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属。蘑菇科、蘑菇属。 二、食药用价值：二、食药用价值： 1.

2、1.丰富的蛋白质、多种维生素、人体全丰富的蛋白质、多种维生素、人体全部必需氨基酸。部必需氨基酸。 2. 2.菇味浓香，肉质滑嫩、鲜美可口。菇味浓香，肉质滑嫩、鲜美可口。 3. 3.抗衰老、抗癌、防治心胀病、高血压。抗衰老、抗癌、防治心胀病、高血压。 三、形状特征：三、形状特征： 褐蘑菇子实体中等大，单生。盖径褐蘑菇子实体中等大，单生。盖径3.575.60cm3.575.60cm，初扁半球形，外表披，初扁半球形，外表披有褐色纤维状鳞片，黄褐色；菌肉白有褐色纤维状鳞片，黄褐色；菌肉白色，伤口变色。菌柄长色，伤口变色。菌柄长4-6cm4-6cm，粗，粗335cm5cm，圆柱形，白色，内实。菌环白色，

3、圆柱形，白色，内实。菌环白色，膜质，双环，生菌柄上部。易零落。膜质，双环，生菌柄上部。易零落。孢子褐色，平滑，椭圆形或长椭圆形，孢子褐色，平滑，椭圆形或长椭圆形，57m57m。四、生活习性四、生活习性 1.营养条件能分解利用草本植物秸秆作为营养碳源，最好氮源为畜粪、硫酸铵和尿素，最适碳氮比30:1。四、生活习性 2. 2.温度温度褐蘑菇属于中、低温型的菌类。菌丝生长温度为褐蘑菇属于中、低温型的菌类。菌丝生长温度为4 43232，最适温度为，最适温度为20202222。褐蘑菇是典型。褐蘑菇是典型的稳温结实性菌类。的稳温结实性菌类。四、生活习性 3. 3.水分与湿度水分与湿度褐蘑菇属于厌湿性菌类。

4、含水量普通以褐蘑菇属于厌湿性菌类。含水量普通以62%62%65%65%为宜。为宜。在产菇期内，室内空气相对湿度以在产菇期内，室内空气相对湿度以85%85%90%90%为理想。为理想。四、生活习性 4. 4.空气空气褐蘑菇是好氧性的异养生物，它的生长发育需求褐蘑菇是好氧性的异养生物，它的生长发育需求吸入吸入O2O2，呼出，呼出CO2CO2。菇房需求经常通风换气，排。菇房需求经常通风换气，排除有害气体，补充新颖空气。除有害气体，补充新颖空气。四、生活习性 5. 5.光照光照褐蘑菇属于厌光性菌类。光线对其没有直接作用，褐蘑菇属于厌光性菌类。光线对其没有直接作用，全黑暗条件下褐蘑菇依然会顺利发育，且子

5、实体全黑暗条件下褐蘑菇依然会顺利发育，且子实体洁白、圆整、质量良好。洁白、圆整、质量良好。四、生活习性 6. pH 6. pH值值褐蘑菇适宜生长的酸碱度范围是褐蘑菇适宜生长的酸碱度范围是pH5.5pH5.58.58.5，最适，最适pH6.8pH6.87.07.0。栽培技术栽培技术一、栽培季节：一、栽培季节：根据褐蘑菇出菇温度范围根据褐蘑菇出菇温度范围16-3216-32，播，播种种40-45d40-45d后开场出菇的生物特性，普通后开场出菇的生物特性，普通春栽选择春栽选择3-43-4月播种，月播种，5-75-7月出菇；夏栽月出菇；夏栽选择选择6-76-7月播种，月播种，8-108-10月出菇，

6、各地应月出菇，各地应结合当地气候条件，选择最正确栽培季结合当地气候条件，选择最正确栽培季节。节。栽培技术栽培技术一、栽培季节：一、栽培季节：根据褐蘑菇出菇温度范围根据褐蘑菇出菇温度范围16-3216-32，播，播种种40-45d40-45d后开场出菇的生物特性，普通后开场出菇的生物特性，普通春栽选择春栽选择3-43-4月播种，月播种，5-75-7月出菇；夏栽月出菇；夏栽选择选择6-76-7月播种，月播种，8-108-10月出菇，各地应月出菇，各地应结合当地气候条件，选择最正确栽培季结合当地气候条件，选择最正确栽培季节。节。二、根本工艺流程二、根本工艺流程菌种选择及制备菌种选择及制备培育料配制培

7、育料配制建床播种建床播种覆土处置覆土处置采收采收 三、栽培方式三、栽培方式维护地或露地畦床式栽培。维护地或露地畦床式栽培。 四、菌种制造四、菌种制造母种同常规制造，原种和栽培种制母种同常规制造，原种和栽培种制造普通选用小麦为培育基。大球盖菇初造普通选用小麦为培育基。大球盖菇初生菌丝生活力较弱，要留意三点：一是生菌丝生活力较弱，要留意三点：一是不能用老化菌种，菌龄适宜；二是培育不能用老化菌种，菌龄适宜；二是培育料含水量要适当，在料含水量要适当，在6060-65-65之间；之间；二是温度要正常，尽量避过高温二是温度要正常，尽量避过高温 五、菌床制造五、菌床制造1.1.培育料配方培育料配方配方一：稻

8、麦草配方一：稻麦草80%80%、石灰、石灰4%4%、磷肥、磷肥2.5%2.5%、石膏石膏2%2%、复合肥、复合肥1%1%、尿素、尿素0.5%0.5%。配方二：稻麦草配方二：稻麦草60%60%、牛粪、牛粪30%30%、石灰、石灰4%4%、磷肥磷肥2.5%2.5%、石膏、石膏2%2%、复合肥、复合肥1%1%、尿素、尿素0.5%0.5%。配方三：棉籽壳配方三：棉籽壳45%45%、玉米秸、玉米秸45%45%、石灰、石灰4%4%、磷肥磷肥2.5%2.5%、石膏、石膏2%2%、复合肥、复合肥1%1%、尿素、尿素0.5%0.5%。普通。普通100m2100m2栽培面积投培育料栽培面积投培育料15001500

9、g g左右。左右。 五、菌床制造五、菌床制造2.2.培育料处置培育料处置堆料应在播种前堆料应在播种前353540d40d进展。先将草浸进展。先将草浸泡泡1d1d。麦秸吸水慢，应多泡。麦秸吸水慢，应多泡1-2d1-2d。干粪也。干粪也应提早应提早1d1d打碎并加水调湿至含水量在打碎并加水调湿至含水量在65%65%左右。建堆时先铺一层左右。建堆时先铺一层171720cm20cm草，再铺草，再铺一层一层5 56cm6cm粪，一层草，一层粪，直到铺粪，一层草，一层粪，直到铺完。堆宽与高均以完。堆宽与高均以1.5m1.5m为宜，长根据料量为宜，长根据料量而定。堆的上面及周围用草帘盖好，雨前而定。堆的上面

10、及周围用草帘盖好，雨前加盖塑料薄膜，雨后揭掉，以利通气。加盖塑料薄膜，雨后揭掉，以利通气。 五、菌床制造五、菌床制造2.2.培育料翻堆培育料翻堆培育料堆制后要翻堆培育料堆制后要翻堆4 45 5次。当堆温到达次。当堆温到达最高以最高以60607070最好开场下降时进展最好开场下降时进展第一次翻堆，这次翻堆要补足水分，并把第一次翻堆，这次翻堆要补足水分，并把石膏、过磷酸钙等加进去。最后一次翻堆石膏、过磷酸钙等加进去。最后一次翻堆要按要求调理好水分和酸碱度，发酵好的要按要求调理好水分和酸碱度，发酵好的培育料呈红褐色、无臭味、无氨味、粪块，培育料呈红褐色、无臭味、无氨味、粪块，柔软有弹性，草用手一拉即

11、断，柔软有弹性，草用手一拉即断，pHpH值值7.2-7.2-7.57.5，紧握料指缝间有水但不下滴，无病，紧握料指缝间有水但不下滴，无病菌和虫卵存活。菌和虫卵存活。 3.3.菇房消毒菇房消毒 菇房消毒应于培育料最后一次翻堆后进菇房消毒应于培育料最后一次翻堆后进展。重茬菇房，收菇后将床架全部撤除，展。重茬菇房，收菇后将床架全部撤除，移至室外清洗、曝晒，于消毒前搭建好，移至室外清洗、曝晒，于消毒前搭建好，并对其及周围墙壁洒并对其及周围墙壁洒5%5%石灰水或石灰水或3%3%漂白粉漂白粉水，接着密闭门窗，每立方米用硫磺水，接着密闭门窗，每立方米用硫磺5g5g、敌敌畏敌敌畏5ml5ml混合点熄灭净，混合

12、点熄灭净，24h24h后，开窗排后，开窗排气，至无刺激味时即可进料。气，至无刺激味时即可进料。5.5.建床播种建床播种菇房消毒后，将堆制好的料趁热运进菇房消毒后，将堆制好的料趁热运进菇房，在床架上堆成小堆。每间菇房菇房，在床架上堆成小堆。每间菇房进料要当天完成。将完成发酵好的培进料要当天完成。将完成发酵好的培育料均匀铺入畦床上，料厚育料均匀铺入畦床上，料厚8cm8cm左右，左右，稍压实，待料温降到稍压实，待料温降到3535以下时开场以下时开场播种，播种采用撒播或穴播方式，每播种，播种采用撒播或穴播方式，每100100菌种用量菌种用量100-150100-150袋。袋。6.6.发菌覆土发菌覆土

13、播种播种3d3d内应紧罩畦床薄膜，内应紧罩畦床薄膜，3d3d后每天开后每天开场揭膜通风换气场揭膜通风换气1-21-2次，每次次，每次20-30min20-30min，同时坚持畦床温度同时坚持畦床温度15-3415-34。假设培育料。假设培育料外表失水枯燥，可采取轻喷雾化水维持湿外表失水枯燥，可采取轻喷雾化水维持湿度。普通经过度。普通经过15-20d15-20d的养菌培育，当菌丝的养菌培育，当菌丝蔓延整个培育料的蔓延整个培育料的2/32/3时即可覆土。土壤时即可覆土。土壤宜选择肥沃的稻田土或砻糠土，覆土层厚宜选择肥沃的稻田土或砻糠土，覆土层厚度度3.5-4cm3.5-4cm。 7.7.出菇管理出

14、菇管理经覆土经覆土10-15d10-15d后，菌丝体发育更加粗后，菌丝体发育更加粗壮，并发生少量爬上土层构成菌索，壮，并发生少量爬上土层构成菌索，此时应喷催蕾水，提高畦床空间湿度此时应喷催蕾水，提高畦床空间湿度90-95%90-95%。同时，掀开两端薄膜加大通。同时，掀开两端薄膜加大通风换气，迫使菌丝向下倒伏，加快从风换气，迫使菌丝向下倒伏，加快从营养生长阶段转为繁衍出菇阶段。经营养生长阶段转为繁衍出菇阶段。经过过5-7d5-7d的诱导催蕾管理，当发现土层的诱导催蕾管理，当发现土层内大量白色粒状原基时，再喷一次出内大量白色粒状原基时，再喷一次出菇重水，坚持土层适度潮湿即可大量菇重水，坚持土层适

15、度潮湿即可大量出菇。出菇。 八、采收管理八、采收管理在适宜的温湿度条件下，从菇蕾构成在适宜的温湿度条件下，从菇蕾构成至成熟采收普通需至成熟采收普通需5-7d5-7d。当菌盖呈半。当菌盖呈半球外形，菇体紧实，菌膜尚未展开时球外形，菇体紧实，菌膜尚未展开时即应采收。整个产菇期即应采收。整个产菇期5-65-6潮菇，总潮菇，总生物转化率达生物转化率达50%50%。目前，褐蘑菇主。目前，褐蘑菇主要以脱水干制品出口，其干制方法可要以脱水干制品出口，其干制方法可采用脱水机烘干、火笼烤干、太阳晒采用脱水机烘干、火笼烤干、太阳晒干。其中采用脱水机烘干的产品，其干。其中采用脱水机烘干的产品，其颜色为淡金黄色、朵形

16、美观、香味浓颜色为淡金黄色、朵形美观、香味浓郁，符合出口规范要求。郁，符合出口规范要求。九、采后管理九、采后管理每收完一潮菇后，需经每收完一潮菇后，需经10-15d10-15d的调整的调整期才干继续出菇。在这段时期内主要期才干继续出菇。在这段时期内主要的任务有：的任务有：理床补土理床补土对菇床进展整理，挖除老根和老菌块，对菇床进展整理，挖除老根和老菌块，将采菇后留下的孔洞用土填补。小孔将采菇后留下的孔洞用土填补。小孔填细土，大孔填粗土，再用细土覆盖，填细土，大孔填粗土，再用细土覆盖，使床面平整。补土后及时喷水调湿。使床面平整。补土后及时喷水调湿。九、采后管理九、采后管理合理追肥合理追肥蘑菇生长后期，培育料中的营养大量蘑菇生长后期，培育料中的营养大量被耗费，应适当合理地进展追肥。要被耗费，应适当合理