开连锁蛋糕店可行性分析报告.doc

1、开连锁蛋糕店可行性分析p 报告开蛋糕店，是眼下极受青睐的一种投资理财方式。要 开蛋糕店，就不能不考虑选择店面的问题。有关专家曾经指出：找到一个理想的店面，你的开蛋糕店事业也就等于成功了一半。这话一点都不为过，开蛋糕店不同于办厂开公司，它往往直接决定着事业的成败。那么如何才能选好理想的店面？有开蛋糕店打算的人不妨参照 汉密哈顿列出的做法-第一步：选好地段和店面选择经营地段要把握以下几个关键：把握“客流”就是“钱流”原则 在车水马龙、人流熙攘的热闹地段开蛋糕店，成功的几率往往比普通地段高出许多，因为川流不息的人潮就是潜在的客，只要你所销售的商品或者提供的服务能够满足消费者的需求，就一定会有良好的业

2、绩。客流量较大的地段有城镇的商业中心（即我们通常所说的“闹市区”）；车站附近（包括火车站、长途汽车站、客运轮渡码头、公共汽车的起点和终点站）；医院门口（以带有住院部的大型医院为佳）；学校门口；人气旺盛的旅游景点；大型批发市场门口。注意因行制宜 营业地点的选择与营业内容及潜在客户群息息相关，各行各业均有不同的特性和消费对象，黄金地段并不就是唯一的选择，有的店铺开在闹市区生意还不如开在相对偏僻一些的特定区域，例如卖油盐酱醋的小店，开在居民区内生意肯定要比开在闹市区好；又如文具用品店，开在黄金地段也显然不如开在文教区理想。所以一定要根据不同的经营行业和项目来确定最佳的开蛋糕店地点，下表供作参考，可触

3、类旁通：经营种类 理想地段小吃店、副食品店、特产商品店、旅馆、共用电话亭、物品寄存处等 车站附近书店、文具用品店、鲜花礼品店、洗衣房、录像厅、照相馆等 文教区米店、杂货店、发廊、报刊亭、裁缝店、托儿所、送水站、水果铺等 居民住宅小区洗车行、摩托车修理行、汽配商店、废品回收站、化工建材商行等 三类地段店面从上我们可以看出，要选择合适的店面，并不是越热闹的地方越好，关键是要因行制宜。第二步：作进一步的考察在初步选定开蛋糕店的地点后，还应作进一步的全面考察，对相关的情况做一定的调查分析p 后，方能决定是否最后定点于此。主要考察以下几方面的情况：房东的背景 有的人急于寻找店面，就满大街搜寻，有时还真能

4、被他找到几家正挂着“转让”字样的店面，便迫不及待地与之谈判、交付定金甚至租金。其实这种做法是极其草率的，很容易带来一系列的后遗症。假如你真的看中了店面，最好先从侧面打听到真正的房东（即产权所有者），对其背景情况基本了解，觉得可靠后再进行接触。一般最好直接与真正的房东谈，假如房东表示已将承包权出租，不愿再插手时，你再与现在的店主谈判也不迟。另外，一旦谈成功，也要注意必须正式前协议并要求到房产所有者那里更改租赁人姓名。同业竞争情况 主要是经营业绩的情况、商品的价格水平。考察同一地段同类商店的经营业绩，可以初步测算出租此店面可能产生的利润状况；而考察他们的商品价格水平，是为了据此确定自己今后的商品价

5、位。这些都是十分必要的。客流状况 “客流”就是“钱流”，考察客流状况，不仅能使你对今后的经营状况胸有成竹，而且还能为你决定今后的营销重点提供科学的依据。客流状况主要考察这些内容：附近的单位和住家情况，包括有多少住宅楼群、机关单位、公司、学校甚至其他店家（这些店家极有可能会成为你的常客）；过往人群的结构特性，包括他们的年龄、性别、职业等的结构特性和消费习惯；客流的淡旺季状况。比如学校附近的店面要考虑寒暑假、机关和公司集中地段的店面就必须掌握他们的上下班时间、车站附近的店面应摸清旅客淡旺季的规律，这些都是你设定营业时间的重要依据。第三步：尽快拿下看中的店面一旦找到理想的店面，就要当机立断，出手迅捷

6、，尽快拿下看中的店面，否则夜长梦多，很有可能会因你的片刻迟疑而被别人捷足先登，导致错失良机。如何拿下店面？谈判自然是至关重要的。谈好房租价格 对于开蛋糕店来说，房租往往是最大的一块固定成本，在与房东侃价之前，你自己心里首先应该有一个谱，先自定一个能够接受的最高价，这个价位必须是：你觉得自己是有把握负担得起的。尤其是在必须一笔付清数年租金的情况下，看看自己有没有给付的能力；预算一下，估计是有钱可赚的；再向附近类似的门面打探一下，价位也是基本一致，说明是比较合理的。然后再依据这一自己设定的最高房租价格，比较房东给出的房租价格，权衡后进行侃价谈判，就比较容易成功。Y DIY 蛋糕店的可行性分析p 报

7、告企业背景DIY 蛋糕店-DIY 食品连锁店近年来，我国的烘焙业发展非常迅速，据有关方面的统计，烘焙业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个烘焙行业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。店铺选址 大学城熙街，店面 50 平方米，店内人员共 5 人，4 名员工(包括糕点师)，1 名收银员。该店的总投资为 10 万元，固定资产 7 元，流动资金 3万元。其经营各式蛋糕，产品覆盖东南亚、日韩、港澳台等邻国各地特色蛋糕。经营风格：品种多样、口味独特、包装精美，做到每月产品全新更新，不断轮换使消费者保持新鲜感，追求一种温馨、浪漫、童话、求异的风格。一、市场分析p （1）产品分析

8、p 蛋糕不单是小朋友喜欢，成年人也非常受欢迎。现在吃外国休闲蛋糕，在某种程度上已经成为一种时尚潮流。在广州，香港等大城市，进口蛋糕店的发展已成一定规模。但在西安地区，这样的店还是很少，仍有很大的发展空间。进口蛋糕店进口的主要是韩国，日本和东南亚等亚洲国家的特色，普通蛋糕西饼店的产品缺乏特色，只能生产普通的面包和一般性的生日蛋糕，没有竞争优势。而麦琪尔蛋糕西饼店有来自台湾的三百多种单品，包括市场上少见的慕斯蛋糕与乳酪蛋糕，现在随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人讲究时尚，讲究健康，讲究美味。而麦琪尔蛋糕西饼店恰好满足了这些需求。麦琪尔蛋糕西饼店还有着强大的研发队伍，保证在第一时间授予加盟商，

9、以保证新产品的更新换代。让您在竞争中脱颖而出，成为同行业的佼佼者。（2）消费群体目前西点主要受两种群体喜欢。一是学生，一是白领。学生消费能力弱，可是消费频繁，消费量大。白领追求知名品牌，一次性消费量大。白领看重的是商品的口感，而生日特色蛋糕和糕点已成为当代年轻人的生日派对主流。而学生更容易受广告和包装的影响，看着包装特殊的蛋糕，包装物的价值已远远高于食品本身。（3）市场规模分析p 重庆经济状况相对较好，大学城熙街流量大，且附近有多所大学，学生数万，说明进口蛋糕店潜在顾客人数庞大。分析p 得出，顾客平均消费金额为 30-20_元/次，每天消费人群约为 20 人。这样算来，消费能力也不少。二、政策

10、调查经调查，政府支持一些高科技行业，国内特色行业（如中药行业），民族行业（如陶瓷，丝绸等），对节电、节能、环保型产品高度重视，对易筹集资金、风险系数低，回报率高的项目也给予极大的支持。我们组的这个项目风险系数低，回报率高，不会污染环境，不会对周边的居民造成不便，而且中山人民能接受邻近地区和国家的文化和口味。总体上来说开一家进口蛋糕店不会受到政府政策的限制。三、技术和时间分析p 1.从技术角度来分析p 我们这个商店售卖东南亚，日韩，新加坡，港澳台等各地风味蛋糕，不需要自行开发、研制产品，也就不存在产品开发技术问题。我们这个商店规模较小，内部机构模式简单容易管理，在管理方面也不存在太大的问题。所有

11、技术由总店提供。在营销方面，想要很快打入市场，抓住消费群的消费心理，很快建立一批固定消费者，就得花费一番心思。年轻人所崇尚东西是时时刻刻都在发生变化的，本店最重要是要不断跟着潮流走，通过电视、网络、报纸等等各种媒体掌握当今年轻人在追求哪些国家、什么类型的时尚，然后根据他们的爱好来制作糕点。只要把握好这些技术，就能够吸引住新旧客户了。2.按照正常的运作方式，进入市场还来得及吗？现在外国休闲蛋糕和生日蛋糕在某种程度上已经成为一种时尚潮流了，在各大城市，外国蛋糕店已经出现了，但重庆，这种类型的店还是少数的，所以现在在重庆开外国蛋糕店还能来得及。3.预算中的人员能及时到位吗？我们这家店除了老板是固定的

12、，其他员工都是临时的。我们将以兼职形式请一些大学生来工作。一方面，他们都是比较年轻，很熟悉年轻人的心态，也符合我们店的潮流的风格，使我们的店铺看起来阳光活泼；第二方面，我们以付工资是以小时制的，员工的数量可以作出很大的变动空间，在空闲冷淡期我们员工不需要太多，甚至不用请人也可以；节假日顾客多的时候，我们就看情况提高工资，请多一些员工；第三方面，以兼职形式请员工，工资成本相对较低。4.预算中的软件硬件能及时到位吗？我们的店铺大约 50 平方米，主要用于制作和摆放各种蛋糕。店铺的装修以温馨、浪漫的造型为主。我们的主要业务是以售卖特色蛋糕为主，还能根据顾客的不同需求，定做不同的礼品盒。四、T SWO

13、T 分析p 1.优势（Strength）1) 产品具有特色；2)较大的需求为我们提供了较大的发展空间；3)选址接近目标消费群体且周围环境人口流动性较大，可增加消费数；4)我们采用连锁经营发展模式；5)在营销过程中，我们秉承“质量最优”的原则；6)内部机构协调较简单，容易操作和管理；7)进货渠道简便。2.劣势（Weakness1)知名度不够高，尚未形成较大的固定消费群体；2)规模偏小，不能容纳大批消费者；3)竞争力不够强；3.机遇（Opportunity）1)发展空间大，利润大；2)潜在客户群体大，如年轻时尚一族，比较休闲、喜爱蛋糕的白领阶层，周围学校的学生等。3)市场需求增长强劲。以连锁经营模

14、式迅速发展，获得并购较弱竞争对手的能力。4.威胁（Threat）1)广阔的市场前景与巨大利润，会吸引更多商家投资于这个领域，加剧了竞争；2)目标市场萎缩，收益减少；3)附近的竞争对手在消费群体中已有一定的声望，增加了竞争的难度。开一家成功蛋糕店需要考虑哪些因素开一家之乐夫蛋糕店，涉及到选址、办理相应的证件、选购设备和原材料等的筹备等，在资金充分的条件下，每件事情都要亲力亲为，不能马虎，把这些基础做好，才能把面包店经营的有声有色。蛋糕店的选址：尽量选择在人流量大，消费水平适中或者偏上的地区，最好是开在超市、商场附近，面包店的招牌要醒目，引人注意，面包店的门口要明显。蛋糕店的装修：可以将面向外面的

15、使用玻璃墙，这样能够对店内的面包、蛋糕一览无余，走在大街上的人就能看见，也是一个免费的广告牌。店内蛋糕展示柜的放置要符合消费者的心理。蛋糕店开业前需求：装修面包店的期间，可以去办开面包店所需要的证件，营业执照、卫生许可证、税务登记证、从业人员健康证，这几个证件是必须的。如果是代理的面包品牌，还要有代理品牌的许可证。蛋糕店器材选购：办理好上述那些，就要考虑进购设备了。烤箱、醒发箱、和面机、鲜奶打蛋器等，小的原料有面包模具、 搅拌器等，如果嫌麻烦，可以到商用设备中心如浩博网统一采购，比较方便，提供机器的同时还会有技术资料。蛋糕店开业工作：有了店面、相关证件和设备，就可以开店营业了。开店后，根据当地

16、人群的饮食爱好，选择做不同口味的面包，以适合当地人群的喜好。面包房开业前筹备过程第一阶段 - 轻松做好投资经营心理准备1 1 、面包房老板首先必须从身体力行做好一切准备，全心全力而为。而经营者个人应该具备的特质是：A A 要有旺盛的进取心 、 信心 、 决心和毅力 ， 不会因为一点小挫折就灰心；B B 每一件事情都要用心去准备，要有 4 24 小时不休息的拼博精神；C C 要取得家中成员的合作和体谅 ， 还要有一般经营管理常识和烘焙产品专业知识；D D 要随时能请教行业前辈经验 ， 往往他们不经意一句话 ， 可以使您节省不少时间及成本哦！E E 不要因做了老板就颐指气使 、 高高在上 ， 要有

17、不在乎做卑微事情的精神；2 2 、前期准备工作：A A 开始筹备资金，并确定准备开一间规模多大的店铺？（1 1 ）是前店后厂经营方式，还是中央工场连锁销售的经营模式？（2 2 ） 是销售单品专业店 ； 还是结合咖啡 、 简餐 、 面包 、 蛋糕的 “ 复合式 ”经营模式？B B 当确定资金和店铺经营规模后 ， 就要准备技术来和聘请员工 ， 自己也可以兼做一份工作；C C 接下来就是 “ 选址 ” ， 自己要确定是否开在繁华街道旁 、 菜市场边 ，还是居民小区附近？D D 另外还要针对本地区域食品市场的需求 、 消费现况 、 消费能力 、 居民饮食习惯以及和同业竞争状况等作更详细的调查；E E 调查之后，你还要作进一步可行性的研究：（1 1 ）你自己有把握准备提供那些品种的产品，供应消费市场？（2 2 ） 你未来提供的服务模式是否大家能接受？是否较同业的更好？机会点又在哪里？F F 接着就要进行评估营业额和市场占有率：（1 1 ） 开始先确定自己准备投入的资金规模 ， 再预估目标市场与未来店铺的营业规模。（2 2 ）之后开始计算商圈内竞争者的数量及各店日/ / 月营业额，和比较自己与竞争者的状况；（3 3 ） 预估营业额？从生产设备 、 面积 、 租金 、 工资 等推算每天产量来预估营业收入 。一般常规月租金