第四单元21-食物中的营养物质ppt课件

1、 第一节第一节食物中的营养物质食物中的营养物质学习目标学习目标1、能说出食物中有哪些人体必需的营、能说出食物中有哪些人体必需的营 养物质养物质2、知道人体需要的三大能量物质的作、知道人体需要的三大能量物质的作用及其主要食物来源用及其主要食物来源3、列表比较无机盐和维生素的种类、列表比较无机盐和维生素的种类、缺乏症及主要食物来源缺乏症及主要食物来源 每个人写出两种常吃的食物，并查阅每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第教科书第38-3938-39页页“常见的食物成分表常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上并将食物中的营养物质填写在书上资料分析资料分析讨论：不同食物所含营养物质讨论：

2、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？的种类和数量是否相同？能为人的生命活动提供能量能为人的生命活动提供能量 糖糖类类糖类糖类主要供能物质主要供能物质来源：白糖、谷类、根茎类来源：白糖、谷类、根茎类 种类：种类：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉能为人体提供能量能为人体提供能量(备用供能物质备用供能物质)。 1脂肪脂肪脂肪脂肪备用的能源物质备用的能源物质来源：食物油、花生、来源：食物油、花生、 肥肉、奶油等肥肉、奶油等（38.91千焦克）千焦克）蛋白质蛋白质蛋蛋 白白 质质（17.1517.15千焦克）千焦克）来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类测量某

3、种食测量某种食物中的能量物中的能量你想探究的问题是：提出问题食物中确实含有能量花生的种子含有多少能量花生和核桃那个含有能量多请你针对自己提出的问题作出假设。如果能，你作出的假设是：做出假设制定计划材料用具：易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、核桃种子讨论和完善计划讨论和完善计划在易拉罐的顶在易拉罐的顶部剪一个圆孔部剪一个圆孔圆圆 孔孔 周周 围围 及及 底底 部部四四 周周 剪剪 若若 干干 孔孔 洞洞取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计实施计划如图安装好,并测水温称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底直到花生燃尽,再次记录水的温度2 2、你们测定的数据与其他小组的数据、你们测定的数

4、据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？相同吗？如不同，原因是什么？3 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？应当怎么做？讨论和交流讨论和交流1 1、你们测定的数据与第、你们测定的数据与第38-3938-39页附表页附表中的数有差别吗？原因是什么？中的数有差别吗？原因是什么？设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个做几次。如果重复组的实验数据十

5、分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。重复组的平均值。本卷须知本卷须知1.1.选用的食物应是容易燃烧的；选用的食物应是容易燃烧的；2.2.食物应充分燃烧；食物应充分燃烧；3.3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.4.待温度计水银柱不再上升时再读数。待温度计水银柱不再上升时再读数。5.5.设置重复组同等条件下重复试验设置重复组同等条件下重复试验3 3次），次）， 结果取重复组的平均值。结果取重复组的平均值。 通过实验，我们发现食物中确实有能量，为了使我们每天能正常活动

6、，我们要吃很多食物二、水和无机盐二、水和无机盐1、人体细胞、人体细胞的主要成分的主要成分之一；之一；2、各项生命、各项生命活动都在水活动都在水中进行；中进行；3、溶解并运、溶解并运输营养物质输营养物质和代谢废物和代谢废物重要的无机盐包括钙、磷是强壮的骨钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所铁是制造红细胞所必须的无机盐必须的无机盐大脖子病大脖子病O型腿型腿三、维生素三、维生素作用大：作用大：需要量小：（不是构成细胞的主要原料）需要量小：（不是构成细胞的主要原料）种类多：种类多：（调节代谢、抵抗疾病）（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）多种）脚气病脚气病 夜盲A 脚气B 坏血C

7、 佝偻D简记歌谣:7 7、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体对人体_、 等起作等起作用，此外，被分解后，为人体的用，此外，被分解后，为人体的_提提 供供_。8 8、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的为这些食物中含有丰富的_能在人体内能在人体内 转变成转变成_。9 9、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _ _的缘故，医生嘱咐他应多吃的缘故，医生嘱咐他应多吃_。生长发育生长发育受损细胞的修复和更新受损细胞的修复和更新生命活动生命活动能量能量胡

8、萝卜素胡萝卜素维生素维生素A维生素维生素C蔬菜蔬菜 水果水果练练 习习 1. (1) B；A；E。 (2)长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。 (1) 1 000 g(1) 1 000 g黄豆中的糖类是黄豆中的糖类是186 g186 g，脂肪是脂肪是160 g160 g，蛋白质是，蛋白质是351 g351 g，钙，钙是是1.9 g1.9 g。这样的食物，脂肪、蛋白。这样的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的需要量。质和钙明显超过了他每日的需要量。2 500 g2 500 g牛奶中的糖类是牛奶中的糖类是85 g85 g，脂肪，脂肪是是80 g80 g，蛋白质是，蛋白质是75 g75 g，钙是，钙是2.5 g2.5 g。这样的食物，糖类和蛋白质不能满这样的食物，糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量。足他每日的需要量。 (2) 1 250 g(2) 1 250 g。 3.3.唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生素素B2(B2(核黄素核黄素) )。稻谷、麦粒经过多道工序。稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了富含维生的加工成为精米、精面，损失了富含维生素素B2B2在内的多种维生