舌尖上的锅盖面——徐婧涵(共1页)_第1页
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文档简介

1、精选优质文档-倾情为你奉上舌尖上的锅盖面徐婧涵“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖。”香醋、肴肉、锅盖面被称为“镇江三怪”，今天，我们就要走进锅盖面馆，好好品味这“江南第一面”！来到位于三茅宫的“沈记锅盖面馆”，哇！这家面馆的顾客真叫一个多呀！看到居然有这么多人在等待，我的肚子好像更加饿了，经过漫长的等候，好不容易终于有空位了，我赶紧就座，学着周围大人们的样子，对着服务员大声叫道：“腰花面一碗，谢谢！”趁着等待的功夫，我细细地观察着老师傅下面的手法：只见他随手抄起一把早已分匀的面条，甩进锅中，用长长的竹筷将一面小小的锅盖拨入面锅，随着锅中温度的升高，一股淡淡的木香在面锅上方渐渐弥漫开来这时

2、，下面的老师傅并未停下手中的动作左手轻轻拿起一把锥形的竹制漏勺，右手快速抓取一小堆切好的腰花和一把把洗净的蔬菜，熟练地投入漏勺并将其浸入沸腾的面锅中，右手突然“变出”的竹筷在漏勺中一阵翻搅，各色辅料在漏勺中翩翩起舞，我正看得入神，只见竹筷压着辅料，漏勺划了一个优美的弧线向上一提，向下一甩，烫熟的各色蔬菜和腰花就被竹筷拨入早就放好了佐料的面碗中，这时，锅中的面条也熟了，老师傅提走锅盖，又是漏勺与竹筷的完美配合，亮晶晶的面条就柔顺地躺在面碗中，冒出一阵阵诱人的香气。看哪，这就是一碗色香味俱全的“锅盖面”：深红色的面汤中，淡黄色的是面条，翠绿色的是香菜，深绿色的是韭菜，嫩黄色的是豆芽，金黄色的是香干，深褐色的是腰花，还有一层亮红色就是我点上的辣油！轻轻挑起一小段面条，放在嘴边急急地吹了两下，我便迫不及待地将它送入口中，一股鲜香在口中泛开，这面条熟而不烂，嚼起来极有筋道；夹起一片腰花，嫩中透软，软中带脆；抿一口面汤，鲜而不腻，后味绵长。这锅盖面果真是名不虚传呀！要说这锅盖面，还有个动人的传说呢！相传乾隆皇帝久慕镇江城外姑嫂面店的美味，微服私访，皇帝来得快，因姑子有事，慌乱下嫂子误将灶头上汤罐的木盖投入面锅，好在面条的美味打动了皇帝，让其赞不绝口，并下诏重赏嫂子，面锅里面煮锅盖的故事迅速流传开来，大家蜂拥而来，挣相品尝美味的锅盖面，从此，锅盖面名

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