实验四斐林试剂法法测定还原糖含量_第1页
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文档简介

1、实验四斐林试剂法测定果品时间：2021.03. 12创作：蔬菜中还原糖含量一、实验目的：掌握园艺产品屮糖的测定方法。二、实验原理利用糖的还原性，与斐林试剂（氧化剂）屮的二价铜离子还原为一价铜，进行氧化还原反应，而进行测定。非还原糖必须转化为还原糖，再进行测定。斐林试剂屮酒石酸钾钠铜是一种氧化剂， 反应的终点可 用 次甲基蓝作指示剂，在碱性、沸腾环境下还原呈无色。根据斐林试剂完全还原所需的还原糖量，计算出样品还原糖量。三、试剂与材料1、斐林试剂甲：69. 3g CuSOu 5f0加水溶解并定容至 1000ml ；乙：346g酒石酸钾钠+100gNaOH加水溶解并定容至1000ml；2、1%次甲基

2、蓝，lg次甲基蓝加水溶解并定容至100ml，棕色瓶保存；3、0.2%标准葡萄糖， 2glO5°C 烘干到恒重的葡萄糖加水 定 容到 1000ml；4、碱式滴定管；5、电炉, 各种玻璃器皿。四、操作方法1、斐林试剂标定 取甲液 5ml 加入 5ml 乙液中，置于 250ml 三角瓶中，加 入水 10ml, 从滴定管中加入 0.2%的标准葡萄糖若干毫升 （约 23ml） o （量 控制在后滴定时消耗葡萄糖在 0.5 1. 0ml） o电炉上加热至沸， 并保持微沸 2分钟，加 2滴 1%次甲基 蓝 溶液，趁沸以每两秒 1 滴的速度继续滴加葡萄糖标准溶 液，用 0.2%标准葡萄糖滴定至蓝色消

3、失，有红棕色沉淀，溶液清亮为终点止。记录耗用的葡萄糖量为 Vo, 必须在 lmin 内完成。（注意： 还原的次甲基蓝易被空气中的氧氧化， 恢复成 原 来的蓝色，所以滴定过程中必须保持溶液成沸腾状态，并 且避 免滴定时间过长。）2、样品滴定预备试验 同上法取斐林试剂，加 10ml 样品液，摇匀于电炉上加 热 至沸，保持微沸 2分钟，加 2滴 1%次甲基蓝，用 0.2%葡 欧阳文 创编萄糖滴定至蓝色消失。记录耗用的葡萄糖量为叽。3、样品滴定同上法吸取斐林试剂加10ml样品液（预先稀释），补加（Vo-Vx）ml水，并从滴定管中预先加入 （VL|）ml 0.2%葡萄 糖，摇匀至电炉上加热至沸，保持 2min微沸，加入2滴1%次 甲基蓝，继续用葡萄糖滴定至蓝色消失。记录消耗的标准葡萄糖体积为V毫升。五、结果计算还原糖含量（以葡萄糖计）（g/ml）-（ Vo- V）X0. 002XI/10Xn式中：Vo 斐林试剂标定值，mlV 样品糖液测定值，ml0. 002 标准葡萄糖溶液浓度，g/ml10样品糖液体积，ml六、思考樓丿样品稀释

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