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文档简介

1、领班岗位职责直接上级：主管直接下级：服务员【岗位职责】做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务1、 开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况2、 开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训3、 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作4、 对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题5、 注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率；及时处理客人投诉，并加以妥善地解决6、 负责餐餐厅用具的补充7、 落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生8、 每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告餐

2、厅部领班岗位职责二1、 每天早上9：30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经员工手册处罚。2、 安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10：30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍和积水；餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具满开水，菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11：00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。3、 要不断巡视楼面及包房的情况，注意物体的管理，尤其是固体酒精的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返厂仓，并及时补充不足。4、 每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式叁份给楼面经理，不得延误，如有违反罚款10元。5、 督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。6、 每周日前，必须安排好下周排班表，晚上21：00例会上宣布下周排班及排休情况。7、 注意节能工作，每天10：50、16：50准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟14：30关闭楼面的灯，晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。8、 早上11：00必须将广告牌放置餐饮大门外，晚上21：00之前必须将灯箱放置餐饮大门外，9、 妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工

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