满汉全席菜谱36道

1、"满汉全席" 分类下的词条该分类下有36个词条杏仁豆腐词条创建者:阿里美食创建时间:08-26 19:20标签:杏仁豆腐摘要:杏仁豆腐名称:杏仁豆腐英文名:Almond Jelly 特点:特形似豆腐,凉甜爽口,消署解热,夏食佳品。主要原料甜杏仁或者现成的杏仁粉,白糖,牛奶,洋粉,罐头水果,杏仁精少许等其它原料。杏阅读全文:编辑:111次核桃鸭方词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 22:56标签:核桃鸭方摘要:核桃鸭方【菜名】核桃鸭方【菜系】满汉全席【原料】填鸭、核桃仁、鹌鹑蛋、猎腿肉。【调料】盐、味精、黄酒、葱、姜、生粕、麻油、生油。【烹饪方法】 (1将填鸭去内脏。洗

2、净,放入汤锅内煮熟,捞起,出骨阅读全文:编辑:012次琉璃珠玑词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 22:54标签:琉璃珠玑摘要:琉璃珠玑【菜名】琉璃珠玑【菜系】满汉全席【原料】将桂鱼肉250克。猪肉末50克,虾茸50克,浓猪肉汤50克,菠菜叶100克。【调料】料酒15克,精盐4克,鸡蛋清1个,红曲粉0.5克,姜10克,清汤750克,鸡油5克。阅读全文:编辑:010次雪花片汤词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 22:51标签:雪花片汤摘要:雪花片汤【菜名】雪花片汤【菜系】满汉全席【原料】蛋清、鸡片、笋片、鱼片、火腿末。【调料】盐、味精、黄酒、高汤。【烹饪方法】 (1将蛋清打成蛋泡糊,

3、放入饶开水的锅内,待水再开后捞起蛋泡糊。 (2锅阅读全文:编辑:010次鸡沾口蘑词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 22:49标签:口蘑摘要:鸡沾口蘑【菜名】鸡沾口蘑【菜系】满汉全席【原料】口蘑50克,鸡茸50克,熟火腿末、油菜末各少许,鸡蛋清2个,料酒10克,精盐1.5克,湿玉米粉10克,面粉少许,清汤350克,鸡油5克。【烹饪方法】 1.将阅读全文:编辑:013次繁花似锦词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 22:47标签:繁花似锦摘要:繁花似锦【菜名】繁花似锦【菜系】满汉全席【原料】白玉豆腐、青椒、红椒。【调料】盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。【烹饪方法】 (1将豆腐切成梅花形

4、,青椒、红椒切丝。 (2豆腐放入盆内加入调料,上笼阅读全文:编辑:08次鸳鸯戏水词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 22:42标签:鸳鸯戏水摘要:鸳鸯戏水【菜名】鸳鸯戏水【菜系】满汉全席【原料】主料:桂鱼、鸡脯、明虾辅料:黄瓜、蛋清调料/腌料:盐、味精、黄酒、生菱粉、高汤【制作过程】 (1 桂鱼出骨批成鱼片,鸡脯批成片,阅读全文:编辑:011次松鹤延年词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 22:40标签:松鹤延年摘要:松鹤延年【菜名】松鹤延年【菜系】满汉全席【原料】主料:香菇、鸡脯肉、黄瓜辅料:蛋白、蛋松、菜松、樱桃调料/腌料:盐、味精、麻油。【制作过程】 (1 将香菇烧熟,批成片,

5、将黄瓜打成阅读全文:编辑:011次珊瑚鱼球词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 22:38标签:珊瑚鱼球摘要:珊瑚鱼球【菜名】珊瑚鱼球【菜系】满汉全席【原料】主料:桂鱼、红椒、青椒、香菇辅料:葱姜末调料/腌料:盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油。【烹饪方法】 (1 将桂鱼出骨切成片,上阅读全文:编辑:07次灵芝恋玉蝉词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 22:34标签:灵芝玉蝉摘要:灵芝恋玉蝉【菜名】灵芝恋玉蝉【菜系】满汉全席【原料】水发冬菇.20朵,熟火腿肉.10克,鲜虾肉 (200克,猪肥膘肉75克,鸭蛋清6个,干淀粉2.5克,精盐4克,上汤500克,味精5.5克【阅读全文:

6、编辑:08次御龙火锅词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 22:26标签:御龙火锅摘要:御龙火锅【菜名】御龙火锅【菜系】满汉全席【原料】带皮五花猪肉1公斤。大海米150克,水发干贝150克,粉丝150克,酸菜400克,水发黄蘑菇150克,熟火腿150克,水发香菇150克。【调料】料酒40克,精盐2.5克,清汤阅读全文:编辑:18次乳奶鱼卷词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 22:19标签:乳奶鱼卷摘要:乳奶鱼卷【菜名】乳奶鱼卷【菜系】满汉全席【原料】桂鱼【调料】盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。【烹饪方法】 (1将桂鱼去内脏,去骨、批成片,卷成鱼卷,上浆。 (2将鱼卷放入油锅划一下

7、,捞起,锅内阅读全文:编辑:010次八花火锅词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 22:17标签:八花火锅摘要:八花火锅【菜名】八花火锅【菜系】满汉全席【原料】明虾、桂鱼、鸡脯、猪里脊、牛肺、鸡肺、目鱼、赤贝、鲜冬笋、鲜蘑菇。【调料】酱油、味精、黄酒、葱姜末、香菜、醋精、麻油、麻酱、辣油。【烹饪方法阅读全文:编辑:05次金堂白玉词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 22:14标签:金堂白玉摘要:金堂白玉【菜名】金堂白玉【菜系】满汉全席【原料】豆腐、菜心。【调料】盐、味精、糖、麻油、生油、面粉、鸡蛋。【烹饪方法】 (1将豆腐切成长条加入调料,条豆腐滚上面粉,再放入打过的蛋内拖一下,放入阅

8、读全文:编辑:07次咖喱菜花词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 22:12标签:咖喱菜花摘要:咖喱菜花【菜名】咖喱菜花【菜系】满汉全席【原料】菜花500克。【调料】精盐1克,咖喱粉5克,香油10克。【烹饪方法】1.用小刀削去菜花根上的皮,改刀成小块,用清水洗干净。 2.锅中注入清水,上火烧开阅读全文:编辑:08次宫灯鱼丝词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 22:09标签:宫灯鱼丝摘要:宫灯鱼丝【菜名】宫灯鱼丝【菜系】满汉全席【原料】桂鱼、香菇、青椒、红椒。【调料】盐、味精、黄酒、葱姜末、生菱粉、色拉油、高汤。【烹饪方法】(1将桂鱼洗净,去骨切成鱼丝,加上调料上浆,青红椒阅读全文:编

9、辑:06次金钱鱼肚词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 22:07标签:金钱鱼肚摘要:金钱鱼肚【菜名】金钱鱼肚【菜系】满汉全席【原料】鱼肚、桂鱼。调料:盐、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒。【烹饪方法】(1桂鱼出骨斩成鱼泥,加入调料拌匀,鱼肚油发后切成圆形,将鱼泥放在鱼肚上面,阅读全文:编辑:07次鲜果龙船词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 22:05标签:鲜果龙船摘要:鲜果龙船【菜名】鲜果龙船【菜系】满汉全席【原料】桂鱼。【调料】盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。【烹饪方法】 (1将桂鱼去内脏,去骨、批成片,卷成鱼卷,上浆。 (2将鱼卷放入油锅划一下,捞起,阅读全文:编辑:06次孔

10、雀大虾词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 22:03标签:孔雀大虾摘要:孔雀大虾【菜名】孔雀大虾【菜系】满汉全席【原料】明虾、长南瓜、蛋清。【调料】盐、味精、面包粉、麻油、生油。【烹饪方法】 (1将明虾去壳,一批两半,加入调料,然后将蛋清打成泡糊,将明虾放入蛋泡糊阅读全文:编辑:07次梅花白玉词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 22:01标签:梅花白玉摘要:梅花白玉【菜名】梅花白玉【菜系】满汉全席【原料】白玉豆腐、青椒、红椒。【调料】盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。【烹饪方法】 (1将豆腐切成梅花形,青椒、红椒切丝。 (2豆腐放入盆内加入调料,上笼阅读全文:编辑:05次椰子鲜贝词条

11、创建者:阿里美食创建时间:09-18 21:58标签:椰子鲜贝摘要:椰子鲜贝【菜名】椰子鲜贝【菜系】满汉全席【原料】鸡脯、香菇、金华火腿、鲜冬笋。调料:盐、味精、麻油、生萎粉、葱、姜末。【烹饪方法】 (1将鸡脯批成片,香菇、金华火腿、冬笋切成丝,将三丝卷入鸦片内阅读全文:编辑:08次火烧蛤蜊词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 21:53标签:火烧蛤蜊摘要:火烧蛤蜊【菜名】火烧蛤蜊【菜系】满汉全席【原料】活河虾。【调料】盐、味精、五粮液、芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油。【烹饪方法】(1将活河虾洗净,放入有盖的盘内。(2将芝麻阅读全文:编辑:07次乌龙吐珠词条创建者:阿里美食创

12、建时间:09-18 21:47标签:乌龙吐珠摘要:乌龙吐珠【菜名】乌龙吐珠【菜系】满汉全席【原料】刺参、鹌鹑蛋。【调料】盐、味精、黄酒、酱油、糖包、高汤、三味油、麻油、水菱粉。【烹饪方法】 (1将水发海参放入温油锅内划一下,捞起,鹌鹑蛋煮熟去阅读全文:编辑:08次满汉全席词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 21:44标签:满汉全席摘要:满汉全席满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著扬州书舫录中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早阅读全文:编辑:08次荷花集锦炖词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 21:41标签:荷花集锦

13、摘要:荷花集锦炖【菜名】荷花集锦炖【菜系】满汉全席【原料】主料:熟鸡脯肉、熟虾茸蛋卷、熟火腿、熟冬笋、净鳜鱼肉、鸡脓、猪腰、油发鱼肚、浆虾、水发冬菇辅料:熟鸡蛋、青菜心。葱,姜、绍酒、熟鸡油、阅读全文:编辑:07次苹果麦片粥词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 21:36标签:苹果麦片摘要:苹果麦片粥【菜名】苹果麦片粥【菜系】满汉全席【原料】燕麦片-3大匙,牛奶-1/4杯,苹果-1/6个,胡萝卜-1/3个【烹饪方法】(1将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。(2将燕麦片及擦好的1大匙阅读全文:编辑:09次南沙参炖肉词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 21:30标签:摘要:阅读全文:编辑:

14、05次芙蓉大虾词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 21:23标签:芙蓉大虾摘要:芙蓉大虾【菜名】芙蓉大虾【菜系】满汉全席【原料】主料:鲜大虾400克。配料:鸡茸50克,鸡蛋清4个。调料:料酒10克,精盐1.5克,湿玉米粉20克,鸡油10克,熟猪油500克(约耗20克清汤200克,火腿末、油菜末少阅读全文:编辑:06次金钱吐丝词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 21:20标签:金钱吐丝摘要:金钱吐丝【菜名】金钱吐丝【菜系】满汉全席【原料】主料:鲜虾350克。配料:面包100克,面包少许,水发菜50克,猪肥肉50克,马蹄50克,鸡黄清1个。调料:料酒10克,精盐1.5克,干玉米粉15克

15、,花生油1公斤(约耗阅读全文:编辑:06次金鱼鸭掌词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 21:17标签:金鱼鸭掌摘要:金鱼鸭掌【菜名】金鱼鸭掌【菜系】满汉全席【原料】主料:鸭掌12个。配料:鸡茸100克,水发香菇30克,水发玉兰片15克,水发鱼肚30克,鲜豌豆24粒,发菜少许,黄瓜皮25克。调料:料酒15克,精盐2克,湿玉米粉2阅读全文:编辑:011次桃仁鸡丁词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 21:13标签:桃仁鸡丁摘要:桃仁鸡丁【菜名】桃仁鸡丁【菜系】满汉全席【原料】主料:鸡脯肉200克。配料:桃仁50克,水发香菇、水发玉兰片、熟火腿各20克。调料:料酒10克,精盐1.5克,鸡蛋

16、清1个,清汤100克,湿玉米粉15克,鸡油5克,花阅读全文:编辑:011次小炒鸡翅尖词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 21:10标签:小炒鸡翅摘要:小炒鸡翅尖【菜名】小炒鸡翅尖【菜系】满汉全席【原料】原料:鸡翅尖400克、青椒3个、浏阳豆鼓30克、陴县豆瓣10克、李锦记蒸鱼鼓油10克、料酒10克、老抽1小勺、盐1小勺、油50克【制作过程】 1.鸡翅尖解冻、洗阅读全文:编辑:06次抓炒鱼片词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 21:01标签:鱼片摘要:【菜名】抓炒鱼片【菜系】满汉全席【原料】主料:鱼肉200克。调料:料酒10克,精盐1.5克,白糖30克,醋15克,酱油10克,葱姜末各

17、少许,湿玉米粉75克,花生油500克(约耗50克,清汤100克。【制作过程】 1.将鱼阅读全文:编辑:08次萝卜桂鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 20:59标签:萝卜桂鱼摘要:【菜名】萝卜桂鱼【菜系】满汉全席【原料】主料:净桂鱼肉250克。配料:水发香菇50克,水发玉兰片50克,净虾肉50克,鸡蛋两个,香菜50克。调料:料酒10克,精盐1.5克,葱、姜末各少许,面包渣50克,玉米粉15克阅读全文:编辑:06次白梨凤脯词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 20:55标签:白梨凤脯摘要:【菜名】 白梨凤脯 【菜系】 满汉全席 【原料】 主料： 鸡脯肉 150 克，京白梨 3 个。 调料： 料酒 15 克，精盐 1.5 克，葱姜末少许