中国蔬菜产业发展概况与功能拓展讲义

1、中国蔬菜产业发展概况与功能拓展全国农业技术推广服务中心 首席专家联系电话：（010）59194525E-mail：一、产业发展 生产规模持续扩大我国是世界上最大的蔬菜、瓜类生产国和消费国。据FAO数据，中国2008年蔬菜和瓜类收获面积2408万公顷，总产量45773万吨，占世界的44.5%和50%；居世界第一位，比位居第二的印度高出2.9倍和4.8倍。全国设施蔬菜面积（万亩）年 度合 计小拱棚大中棚节能日光温室普通日光温室加温温室连栋温室1978年年8.0 5.6 1.9 0.5 1982年年15.5 10.6 2.7 0.0 1.6 0.7 1984年年47.4 32.5 8.3 0.2 4

2、.7 1.8 1986年年118.8 80.9 20.5 0.9 12.7 3.8 1988年年180.0 118.1 32.2 3.3 21.4 5.0 1990年年235.1 144.9 50.1 11.3 22.9 6.0 1992年年365.3 214.9 85.9 33.3 23.6 7.6 1994年年651.9 334.6 160.1 94.3 54.5 8.3 1996年年1257.1 563.5 383.8 188.0 107.4 14.5 0.2 1998年年2083.0 819.9 783.9 310.7 130.6 37.8 1.0 2000年年2749.0 1036.

3、8 1069.1 425.3 175.2 42.7 1.9 2002年年3159.5 1137.2 1236.9 574.7 175.1 35.7 1.6 2004年年3865.5 1483.1 1599.7 587.9 161.7 22.1 11.0 2006年年4112.3 1614.3 1636.0 680.7 143.2 26.6 11.6 2008年年5020.0 1918.2 1953.2 926.5 173.5 29.0 19.6 2008年蔬菜产量产值测算项 目蔬 菜露地蔬菜设施蔬菜设施蔬菜比例(%)播种面积(万亩)30081.7023414.906666.8022.16产值(

4、亿元)10730.033960.326769.7163.09净产值(亿元)8529.833280.855248.9861.54产量(亿吨)6.6942243.532.4736.86人均占有量(千克)503.76318.09185.6636.85平均亩产(吨)2.221.803.70平均亩产值(元）3566.961691.3710154.36平均亩净产值(元)2835.551401.187873.312009-20102009-2010年蔬菜产量产值测算项 目蔬 菜露地蔬菜设施蔬菜设施蔬菜比例(%)20092009年预计播种面积(万亩)31081.7023711.407370.3023.71产值

5、(亿元)11494.544010.477484.0765.11净产值(亿元)9125.263322.405802.8763.59产量(亿吨)6.874.282.5937.71人均占有量(千克)514.51320.50194.0138.5120102010预测播种面积(万亩)31923.7024047.817875.8924.67产值(亿元)12064.834067.377997.4666.29净产值(亿元)9570.473369.536200.9364.79产量(亿吨)7.184.342.8439.56人均占有量(千克)531.80323.40211.7039.81全国蔬菜面积和面积居前10位

6、的省份及其相对比例2008年蔬菜和瓜类播种面积30081.7万亩产业集中度较高 生产规模列全国前10位的省区播种蔬菜生产规模列前十位省区间的蔬菜播种面积和产量分别占全国的64.1%和67.5%。 全国蔬菜播种面积超20万亩的县400多个、30万亩的县约200个、60万亩的县30多个 2008年蔬菜和瓜类总产量66915.7万吨全国蔬菜总产量和产量居前10位的省份及其相对比例区域布局不断优化区域布局不断优化 20世纪80年代中期以前，城郊型蔬菜产业布局 19851994年，近郊、远郊和农区三线配套的蔬菜产业布局，并形成五大跨区调节基地南方冬季蔬菜生产基地黄淮早春蔬菜生产基地京北夏秋蔬菜生产基地甘

7、肃、山西延时果菜生产基地冀、鲁、豫秋菜生产基地 1995年以来， 初步形成了5个内销蔬菜重点区域和3个出口蔬菜重点区域 内销蔬菜重点区域布局内销蔬菜重点区域布局黄土高原夏黄土高原夏秋蔬菜区域秋蔬菜区域黄淮海黄淮海与环渤与环渤海设施海设施蔬菜区蔬菜区域域华南冬春蔬菜区域云贵高原夏秋蔬菜区域长江上中游冬长江上中游冬春蔬菜区域春蔬菜区域出口蔬菜重点区域布局西北内陆出口蔬菜重点区域东南沿东南沿海出口海出口蔬菜重蔬菜重点区域点区域东北沿边出口蔬菜重点区域出口总体增长较快年份年份出口数量出口数量( (万吨万吨) )出口金额出口金额( (亿美元亿美元) )均价均价( (美元美元/ /吨吨) )1995199

8、5年年217.55 217.55 218.50 218.50 1004.37 1004.37 19961996年年217.40 217.40 199.30 199.30 916.74 916.74 19971997年年215.12 215.12 185.90 185.90 864.17 864.17 19981998年年251.13 251.13 186.70 186.70 743.44 743.44 19991999年年277.40 277.40 187.90 187.90 677.36 677.36 20002000年年324.80 324.80 209.90 209.90 646.24

9、646.24 20012001年年393.56 393.56 233.90 233.90 594.32 594.32 20022002年年465.74 465.74 263.30 263.30 565.34 565.34 20032003年年564.29 564.29 312.50 312.50 553.79 553.79 20042004年年615.33 615.33 386.00 386.00 627.31 627.31 20052005年年697.72 697.72 455.90 455.90 653.41 653.41 20062006年年732.46 732.46 542.40 54

10、2.40 740.52 740.52 20072007年年817.30 817.30 621.00 621.00 759.82 759.82 20082008年年819.71 819.71 644.00 644.00 785.64 785.64 20092009年年802.70 802.70 677.00 677.00 843.40 843.40 19952009年出口量出口额均价图表2008年蔬菜出口情况产 品出口量（万吨）比上年增长(%)出口总额(亿美元)占出口总额比重(%)比上年增长(%)合 计819.71 0.26 64.40 3.63 冷冻蔬菜492.52 0.53 22.48 34

11、.91 -4.99 加工保鲜蔬菜281.93 -2.01 29.89 46.41 9.61 脱水蔬菜45.26 13.32 12.03 18.68 7.26 2008年蔬菜进口情况产 品进口量(万吨)比上年增长(%)进口总额(亿美元)比上年增长(%)占进口总额比重(%)合 计1.39 1.39 5.10 5.10 1.14 1.14 6.23 6.23 冷 冻 蔬 菜7.01 7.01 6.59 6.59 0.73 0.73 11.70 11.70 64.04 64.04 加工保鲜蔬菜2.88 2.88 7.92 7.92 0.22 0.22 -2.43 -2.43 19.30 19.30 脱

12、 水 蔬 菜0.50 0.50 -22.00 -22.00 0.19 0.19 -2.30 -2.30 16.66 16.66 全年出口增幅回落10个百分点以上，其主要原因： 1.1.受国际金融危机影响，国际需求下降 2.2.进口国对蔬菜质量标准更趋严格。89批次蔬菜被日本认定为不合格产品，俄罗斯也要求我国蔬菜中的10项农残指标和4项重金属指标不得超标。出口额居前10位的蔬菜产品产品出口量(万吨)比上年增长(%)出口总额(亿美元)比上年增长(%)占出口总额比重(%)合 计416.17 416.17 29.05 29.05 45.11 45.11 番茄罐头81.59 81.59 -3.84 -3

13、.84 7.87 7.87 45.39 45.39 12.22 12.22 鲜或冷藏蒜头146.27 146.27 7.35 7.35 5.78 5.78 -27.96 -27.96 8.98 8.98 小白蘑菇罐头3.63 3.63 6.29 6.29 4.22 4.22 -0.59 -0.59 6.55 6.55 姜26.57 26.57 -2.77 -2.77 2.12 2.12 38.29 38.29 3.29 3.29 辣椒干9.61 9.61 71.66 71.66 1.79 1.79 43.58 43.58 2.78 2.78 芦笋罐头7.63 7.63 -22.05 -22.0

14、5 1.73 1.73 -34.37 -34.37 2.69 2.69 脱水大蒜15.43 15.43 8.33 8.33 1.50 1.50 -29.38 -29.38 2.33 2.33 鲜或冷藏胡萝卜及萝卜41.57 41.57 -0.71 -0.71 1.48 1.48 18.84 18.84 2.30 2.30 干香菇1.43 1.43 -28.35 -28.35 1.31 1.31 -20.02 -20.02 2.03 2.03 鲜或冷藏洋葱52.44 52.44 -14.97 -14.97 1.25 1.25 -8.57 -8.57 2.94 2.94 2008年中国蔬菜对各州出

15、口情况区 域出口量(万吨)比上年增长(%)出口总额(亿美元)比上年增长(%)占出口总额比重(%)亚 洲 540.36 540.36 -1.55 -1.55 36.62 36.62 -0.70 -0.70 56.86 56.86 欧 洲152.94 152.94 1.23 1.23 15.27 15.27 8.34 8.34 23.71 23.71 北美洲67.08 67.08 2.91 2.91 7.45 7.45 4.94 4.94 11.57 11.57 南美洲19.49 19.49 30.70 30.70 1.19 1.19 0.58 0.58 1.85 1.85 非 洲30.28 30

16、.28 3.92 3.92 2.90 2.90 27.34 27.34 4.50 4.50 大洋洲9.56 9.56 13.84 13.84 0.97 0.97 18.71 18.71 1.51 1.51 2008年中国蔬菜主要出口市场国家(地区)出口量(万吨)比上年增长(%)出口总额(亿美元)占出口总额比重(%)比上年增长(%)日 本117.91 117.91 -17.90 -17.90 14.39 14.39 22.34 22.34 -9.09 -9.09 美 国45.71 45.71 -0.13 -0.13 5.34 5.34 8.29 8.29 0.95 0.95 韩 国76.01 7

17、6.01 0.43 0.43 4.49 4.49 6.97 6.97 1.84 1.84 马来西亚54.97 54.97 -19.63 -19.63 3.56 3.56 5.53 5.53 0.29 0.29 俄罗斯61.79 61.79 4.17 4.17 3.32 3.32 5.16 5.16 15.31 15.31 德 国15.64 15.64 5.51 5.51 2.50 2.50 3.88 3.88 8.67 8.67 意大利14.61 14.61 -12.55 -12.55 2.14 2.14 3.32 3.32 15.55 15.55 印度尼西亚43.30 43.30 6.60

18、6.60 1.97 1.97 3.06 3.06 -22.64 -22.64 香 港63.29 63.29 10.56 10.56 1.87 1.87 2.90 2.90 -7.67 -7.67 泰 国18.59 18.59 18.80 18.80 1.84 1.84 2.86 2.86 38.69 38.69 供应状况显著改善供应状况显著改善随着交通运输状况的改善和全国鲜活农产品“绿色通道”的开通，华南、长江上中游冬春蔬菜基地和黄土高原、云贵高原夏秋蔬菜基地稳步发展，设施蔬菜快速增长，初步形成了大生产、大市场、大流通的格局，使我国冬春和夏秋淡季的蔬菜消费，由过去的有啥吃啥变为吃啥有啥，缓解了

19、供需矛盾，基本实现了周年均衡供应 2007-20092007-2009年鲜菜价格持续上涨年鲜菜价格持续上涨单位：%年度全国其中城 市农 村20077.3 6.6 9.4 200810.7 10.5 11.3 200915.4 15.0 16.7 农残合格率大幅提高农残合格率大幅提高实施“无公害食品行动计划”以来，蔬菜质量安全工作得到全面加强，质量安全水平有了明显提高。农业部多年例行监测结果显示，按照国家标准判定，我国的蔬菜农药残留合格率都在90%以上，2009年高达98%，与2001年相比，提高了30个百分点以上二、功能拓展促进农村经济发展与农民增收2008年，全国蔬菜和瓜类产值达到10730

20、亿多元，占种植业总产值的38.1%2008年，全国蔬菜和瓜类净产值8529.83多亿元，对全国农民人均纯收入的贡献额为1182.48元，占24.84%181.1亿美元促进城乡居民就业与社会安定促进城乡居民就业与社会安定 蔬菜是典型的劳动密集型产业，为城乡居民提供了大量的就业岗位。全国从事蔬菜生产的劳力约9000万人(其中有相当一部分是不能外出打工的老、少、弱劳力)；从事加工、贮运、保鲜和销售等蔬菜采后服务的劳力约8000万人保证全民健康与休闲观光农业发展保证全民健康与休闲观光农业发展 就食物功能而言，蔬菜不仅能为人们提供一定的碳水化合物、蛋白质和脂肪，更是维持人体健康所必需的维生素等生理活性物质、矿物营养和食用纤维不可替代的来源。就食物结构而言，粮食是