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文档简介

L、寸糟鱼，俗称糟鱼”小鲫鱼小刺太多，一般都不喜欢吃。做成糟 /I焖 鱼那就不同了，我们小时候妈妈常做给我们吃，颜色鲜嫩，白 中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中带甜的味道，家人们都喜欢吃，回 味无穷这种小鱼，刺太多，这种炯制糟鱼的做法，不仅鱼骨头能吃,鱼鳞也很美味的，而且含有丰富的钙、镁、磷、铁等多种营养成分，有 健脾开胃，增进食欲的功效，是老人、孩子们的首选佳肴。现在我就把 如此美味分享给大家用料小鲫鱼（大约10厘米左右大小）1500 克花椒茴香适量葱姜蒜适量生抽，酱油，老抽，醋，盐适量两三个红辣椒准备好所有配料1. 准备好所有配料2. 把小鲫鱼处理，清除干净腮，肚。保留鱼鳞，让后洗干净沥干水分,方便下一步操作3. 油锅的油烧到七成热，把沥干的鱼放入，逐条炸透捞出4. 一定要炸透了才可以的5. 把炸好的鱼摆码放在锅底，放入葱姜蒜，花椒茴香，干辣椒6. 再加入醋，白糖，料酒，酱油，生抽，具体的数量依个人口味，加入适量的水到鱼的一半多即可7. 大火烧开，出气减压时改小火，大约15-20分钟即可直接关火8. 冷却后打开锅盖，然后逐条把鱼放入器皿中9. 放入冰箱内冷藏，口感更加？10.10. 最

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