关于必需氨基酸和非必需氨基酸的探究

1、关于必需氨基酸和非必需氨基酸的探究摘要：必需氨基酸、非必需氨基酸、半必需氨基酸、种类、代谢、膳食与营养功效、氨基酸评分、自我思考与探究、感想体会“蛋白质是生命的物质基础，生命是蛋白质存在的一种形式。”听到这句话蛋白质的重要性便不言而喻。而作为机体内第一营养要素的蛋白质，在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。构成这种重要物质的基本单位便是氨基酸。人体内含有20多种氨基酸，如果人体缺乏或减少其中某一种，人体的正常生命代谢就会受到障碍，甚至导致各种疾病的发生或生命活动终止。由此可见，氨基酸在人体生命活动中显得多么需要。根据机体氨基酸的来源，可以将氨基酸分为必需氨基酸、非必需氨

2、基酸和半必需氨基酸。1. 必需氨基酸：是指人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。成人有八种必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。婴儿再多一种必需氨基酸：组氨酸。它对婴儿的成长起着重要的作用。如果饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康。必需氨基酸在人体内通过代谢可以发挥许多作用。第一，合成组织蛋白质；第二，变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；第三，转变为碳水化合物和脂肪；第四，氧化成CO2和H2O及尿素，产生能量。必需氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且对于促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基

3、础。必需氨基酸是人体的生长，保养和维护所需的重要物质。若缺乏则可能出现缺乏活力和精力、伤口愈合性能差、早衰、儿童发育迟缓等现象。所以我们要保证摄入的必需氨基酸要达一定量，才不会影响我们正常的学习工作的作息，不会出现早衰的征兆。那么我们该怎样保证机体已经吸收了其所需的量？通常，机体在蛋白质的代谢过程中，对每种必需氨基酸的需要和利用都处在一定的范围之内。某种氨基酸过多或过少都会影响另一些氨基酸的利用。所以，为了满足蛋白质合成的要求，各种必需氨基酸之间应有一个适宜的比例。这种必需氨基酸之间相互搭配的比例关系称为必需氨基酸模式或氨基酸计分模式。显然，膳食蛋白质中必需氨基酸的模式越接近人体蛋白质的组成就

4、越容易被人体消化、吸收和被机体利用，其营养价值就越高。其计算方法是将该种蛋白质中的色氨酸含量定为1，再分别计算出其他必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质的氨基酸模式。结合我们学生自身，该如何饮食来保证我们一天的学习效率便是一个值得探讨的话题。必需氨基酸中的赖氨酸能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。对我们来说则可以提高智力、促进生长、增强体质；增进食欲、改善营养不良状况；改善失眠，提高记忆力；帮助产生抗体、激素和酶，提高免疫力、增加血色素；帮助钙的吸收。我们不需要从各种电视广告中寻找各种药物制品来补充缺乏的赖氨酸，注意自己的饮食即可。一般上富有蛋白质的食物

5、都含有赖氨酸，如肉类、禽、蛋、奶，鱼、虾、贝类、乳制品和豆类、黑芝麻等。按照中国人的饮食习惯，平时所摄入的食物蛋白质主要来自于谷类。但谷物中所含的赖氨酸较少，从而限制了对其他几种氨基酸的利用。因此，在以谷物为主的食品（如米饭）中适当添加赖氨酸，便可显著提高其营养价值。由于赖氨酸很容易溶解在水中，因此加工食物时应避免长时间浸泡。此外，赖氨酸不耐高温，故食物以蒸、煮、炖为好，而应避免煎、炸、爆。2. 非必需氨基酸与必需氨基酸含义相对，即人体内需要，但机体自己能合成，作为营养源不需从外部补充的氨基酸称为非必需氨基酸。对人来说非必需氨基酸为甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸、组氨

6、酸、酪氨酸、胱氨酸。这些氨基酸由碳水化合物的代谢物或由必需氨基酸合成碳链，进一步由氨基转移反应引入氨基生成氨基酸。非必需氨基酸的重点在于它的合成，弄清机体怎样通过反应使得自身就能生成而不需从外界的食物中获取才是关键。一些非必需氨基酸都是糖酵解、戊糖磷酸途径以及三羧酸循环的中间代谢物通过较短的途径衍生而来的。另一些非必需氨基酸是由必需氨基酸在体内转换来的。必需氨基酸的作用会引发我们的思考：非必需氨基酸又有什么作用呢。例如，甘氨酸能降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压；降低血糖值，防治糖尿病；防治血凝、血栓等。对于老年人或糖尿病患者显得尤为重要。丙氨酸能促进血液中的酒精代谢作用增强肝功能，有保护肝的

7、作用，因此常饮酒的人酒后喝蜂蜜水能防治头痛，因为蜂蜜中含有丙氨酸。所以，这些非必需氨基酸也在人体内起到了不可或缺的作用。3. 半必需氨基酸半必需氨基酸是指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。例如，人体合成精氨酸、组氨酸的能力不足于满足自身的需要，需要从食物中摄取一部分，人们称之为半必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，如果食物中能够直接提供两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要减少30%和50%，所半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。氨基酸评分：以每种氨基酸与参考蛋白氨基酸的比值表示，比值最低的氨基酸即为第一限制氨基酸。氨基酸评分=每克受

8、试蛋白的某种AA含量/每克参考蛋白的该种AA含量修正后的=氨基酸评分*真消化率在阅读了有关的资料后，我不禁产生了如下几个疑问：氨基酸能否在体外合成？查寻资料，得出这样的信息：斯特雷克氨基酸合成以发现者阿道夫·斯特雷克命名，是一种常用的合成氨基酸的方法。用醛（或酮）与氯化铵和氰化钾混合水溶液反应，生成-氨基腈，再经水解，得到氨基酸。该法起初是用氢氰酸和氨作试剂，但经Zelinski改进后，用氯化铵和氰化钾代替了氢氰酸和氨，从而避免了直接使用氰化氢或氰化铵，反应后得到同样的产物。用氯化铵时反应生成伯胺；若用伯胺或仲胺反应，生成取代的氨基酸。用酮反应时，得到,-二取代的氨基酸。一般Strecker合成得到外消旋氨基酸，但最近有人利用不对称手性辅助剂或催化剂，用这个反应成功合成了手性氨基酸。还有，必需氨基酸能否转化成非必需？转氨基作用能使一种氨基酸参与反应后生成了另一种非必需氨基酸和一种新的-酮酸。那么有没有什么生化反应能使得非必需氨基酸参与反应后生成必需氨基酸？有没有什么生物