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文档简介

1、食品安全检测技术及仪器品质项目品质项目简单配置简单配置高配置高配置水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等通用仪器如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等维生素A、E等荧光光度计营养元素，如钙、锌、铁等原子吸收仪-火焰检测器卫生项目卫生项目简单配置简单配置高配置高配置微生物按照生物实验室规范标准要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。国产进口添加剂有害元素亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等测定采用化学法国际卫生标准：防腐剂（

2、苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素（柠檬黄、胭脂红等）气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器铅、铬、镉、铜、镍等有害元素原子吸收仪-石墨炉检测器砷和汞等原子荧光卫生项目卫生项目简单配置简单配置高配置高配置残留农药气相色谱，必配气相色谱，毛细管柱分流/不分流进样口，安装毛细管色谱柱气相色谱-质谱仪（四极杆、离子阱均可），EI够用，可选配NCI有机磷农药电子捕获检测器ECD有机氯农药火焰光度检测器FPD或氮磷检测器NPD残留兽药项目不多、且批次少酶联免疫仪ELISA，注：项目特别多时比用仪器成本高残留兽药有一定规模的出口食品企业三重四极杆液相色谱-串联质谱仪品质品质

3、项目项目根据使用的标准或客户要求，配置相应的检测仪器根据使用的标准或客户要求，配置相应的检测仪器和设备，均可参考食品企业实验室的品质项目，可和设备，均可参考食品企业实验室的品质项目，可用化学法或仪器法，另外如下：用化学法或仪器法，另外如下：根据对应的检测根据对应的检测项目配置专用项目配置专用水分测定仪、凯氏定氮仪、快速水分测定仪、凯氏定氮仪、快速脂肪测定仪、糖度计、粘度计、脂肪测定仪、糖度计、粘度计、脂肪酸分析仪脂肪酸分析仪氨基酸分析仪等专用仪器氨基酸分析仪等专用仪器卫生卫生项目项目 均可参考食品企业实验室卫生项目，另外均可参考食品企业实验室卫生项目，另外如下：如下：农农/ /兽药残留：兽药残留：现代商业实验室现代商业实验室必不可少的，对必不可少的，对禁用农兽药残出禁用农兽药残出具阳性报告时指具阳性报告时指令和标准要求的令和标准要求的条件条件液相色谱液相色谱- -串联质谱、串联质谱、气相色谱气相色谱- -质谱质谱 规模、检测项目多，规模、检测项目多，每类仪器还应配置多每类仪器还应配置多台套，使仪器互补台套，使仪器互补 元素多、样品杂元素多、样品杂ICP-MSIC

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