防烫伤知识培训

1、2015-9-15 安全，是个老生常谈的话题。什么叫安全，是个老生常谈的话题。什么叫“安全安全”？ “安全安全”的定义是：一种没有危险、不出事故的状态。的定义是：一种没有危险、不出事故的状态。食堂食堂人员在工作中，必须高度集中思想，人员在工作中，必须高度集中思想，做好防烫伤，保证操做好防烫伤，保证操作安全作安全。前前 言言1.热水机旁设置“小心烫伤”标示热水机是否完好，配电箱是否安全，线路 饭厅标准化现场 烫伤预防：烫伤预防：（1）使用烹调设备，燃气设备时须遵守操作规程。）使用烹调设备，燃气设备时须遵守操作规程。（2）容器盛装热油，热汤时应适量，端起时应垫）容器盛装热油，热汤时应适量，端起时应

2、垫布，并提醒他人注意。布，并提醒他人注意。（3）清洗设备时应待其冷却后再进行。）清洗设备时应待其冷却后再进行。（4）拿取热源附近的金属用品应用垫布。）拿取热源附近的金属用品应用垫布。 烫伤预防：烫伤预防：（5）严禁员工在炉灶间、热源处跑闹）严禁员工在炉灶间、热源处跑闹 。（6）各种管道阀门均不得漏气、漏水，蒸汽管道）各种管道阀门均不得漏气、漏水，蒸汽管道必须保温，防止人员烫伤，蒸饭和食品结束取出必须保温，防止人员烫伤，蒸饭和食品结束取出时，必须先将汽源切断放出余汽，方可取出，发时，必须先将汽源切断放出余汽，方可取出，发现管道、阀门漏气、漏水应立即报告并联系维修现管道、阀门漏气、漏水应立即报告并

3、联系维修人员修理。人员修理。 烫伤预防：烫伤预防：（7）使用蒸汽锅必须有减压阀、压力表、疏水器、）使用蒸汽锅必须有减压阀、压力表、疏水器、安全阀等四大部件，开蒸汽前必须认真检查，通安全阀等四大部件，开蒸汽前必须认真检查，通汽后认真观察一切正常方可离开，并随时注意观汽后认真观察一切正常方可离开，并随时注意观察。察。蒸饭柜安全操作蒸饭柜安全操作一、蒸饭前：一、蒸饭前：1、打开蒸饭箱门，打开蒸汽阀门，排尽蒸汽、打开蒸饭箱门，打开蒸汽阀门，排尽蒸汽管道余水。管道余水。2、关闭蒸汽阀门，检查饭箱内排水管要畅通，、关闭蒸汽阀门，检查饭箱内排水管要畅通，防止饭箱积水。防止饭箱积水。3、放饭盘从下层进行依次排

4、放，关紧饭箱扣，、放饭盘从下层进行依次排放，关紧饭箱扣，打开蒸汽阀门，蒸汽压力小于打开蒸汽阀门，蒸汽压力小于0.1MPa，如蒸，如蒸饭箱门漏气严重应通知维修修理。饭箱门漏气严重应通知维修修理。蒸饭柜安全操作蒸饭柜安全操作二、开饭箱：二、开饭箱：1、先关紧蒸汽阀门或断开电源开关，开箱门、先关紧蒸汽阀门或断开电源开关，开箱门时，人要站在饭箱侧面，待饭箱内蒸汽余汽冒时，人要站在饭箱侧面，待饭箱内蒸汽余汽冒尽，逐渐松开饭箱扣，以防饭箱内积水涌出烫尽，逐渐松开饭箱扣，以防饭箱内积水涌出烫伤。伤。2、取饭盘时，用清洁的干擦布，由上到下依、取饭盘时，用清洁的干擦布，由上到下依次取饭盘。次取饭盘。3、饭盘取好，关闭饭箱门，打扫场地。、饭盘取好，关闭饭箱门，打扫场地。蒸饭柜安全操作蒸饭柜安全操作三、注意事项三、注意事项： 电加热蒸制和蒸汽蒸制不能同时使电加热蒸制和蒸汽蒸制不能同时使用。蒸饭柜属非高压密闭型容器，使用用。蒸饭柜属非高压密闭型容器，使用时注意调整蒸汽输入压力，不准超压使时注意调整蒸汽输入压力，不准超压使用，以免造成危险。用，以免造成危险。谢谢谢谢安全环保安全环保 以