炸元宵的制作方法_第1页
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文档简介

1、炸元宵的制作方法炸元宵的制作方法炸元宵的做法所需要准备的食材和调味料：糯米粉开水糖粉。1. 熟花生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中，打碎2. 桂花红豆沙里加入面粉，白糖搅拌均匀3. 加入香油、植物油，拌匀4. 再把桂花红豆沙加入，搅拌均匀后5. 把馅料揉成大小均匀的小丸子6. 取一圆形的盆，要有盖子。我用的是保鲜盒7. 盒里放入糯米粉8. 把做好的丸子放入笊篱里，在水里浸湿9. 捞出倒入放有糯米粉的盒里10. 盖上盖子，用双手晃动保鲜盒，使馅料滚上糯米粉11. 取出，蘸上水，放入保鲜盒继续滚动12. 如此重复数次，即成元宵13. 元宵做好后，用牙签往元宵上扎些眼14. 锅置火上，放入油，烧热15. 放

2、入元宵炸至金黄，表面出现小泡泡时，就可以捞出控油, 装盘炸元宵烹饪技巧 1、馅料要压实，不要松散，否则在滚动 时容易散开。2、里面植物油要稍微多一些，这样馅料就比较粘，不散开。3、馅料在滚动之前必须蘸水，不要泡在水里。4、倒入盆里时，不要挤在一起，要散开，否则挤在一起，容 易把滚上的糯米粉粘调。5、滚糯米粉的时候，要使劲均匀，动作要快，这样滚得比较 均匀。6、在元宵上炸孔孔的步骤必不可少，这样可以有效地防止炸 时爆锅溅油。炸汤圆的做法材料：糯米粉500克，生花生100克，黑芝麻50克，白糖适量（家庭有糖尿病的，不要放糖），食用油适量。做法：1、干锅烧热，小火，翻炒芝麻，要不停地翻炒以防止炒糊了

3、， 慢慢地炒熟，闻到芝麻香就差不多了。2、装起芝麻后接着炒花生，同样要不停地翻炒，直到炒出香 味，花生衣都变红甚至脱落，最保险的方法当然是尝一颗就知道 熟不熟啦3、差不多的时候就可以熄火了，用锅的余温继续把花 生烘一下。3、在花生不烫手之后，把花生衣一个个用手指搓掉，对着一一 大堆花生用力吹一口气，花生衣就象天女散花一样满天飞舞，最 后就剩下干干净净白白的花生了。4、 把炒熟的黑芝麻和花生米分别用榨汁机碾碎，糊状，备用。5、糯米粉加适量清水，揉成面团。6、揪一小团面，搓圆，再用手指按一个小窝。7、 放入花生芝麻馅，轻轻捏紧封口后，揉圆（用一个大盘子洒上干的糯米粉，把揉好的汤圆先摆放在一起，全部做好后再煮8待煮熟后膨胀，色成金黄色后捞起，沥干油，表面

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