胡萝卜素的提取

1、 请拿出你的请拿出你的40号号导学案，导学案，课本，双色笔和典题本，还有课本，双色笔和典题本，还有你的你的激情激情！今日赠言：今日赠言：一个有信念者所开发一个有信念者所开发出的力量，大于个只有兴趣者。出的力量，大于个只有兴趣者。 胡萝卜素的功能胡萝卜素的功能 1.胡萝卜素是一种胡萝卜素是一种抗氧化剂抗氧化剂，具有解毒作用，是维，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。老引起的多种退化性疾病。 2

2、.胡萝卜素在进入人体后可以转变为胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素维生素A，不，不会有因过量摄食而造成维生素会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。另外，在累积中毒现象。另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。促进动物的生育与成长也具有较好的功效。 胡萝卜素的应用胡萝卜素的应用 胡萝卜素作为一种食用油溶性色胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发

3、，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的胡胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外，都可应用。另外，胡萝卜素在饲料、化妆品等胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。方面有重要用途。课题课题2 胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取1.了解有关胡萝卜素的基础知识。了解有关胡萝卜素的基础知识。2.掌握提取胡萝卜素的基本原理。掌握提取胡萝卜素的基本原理。3.掌握萃取法提取胡萝卜素的技术。掌握萃取法提取胡萝卜素的技术。4.学会纸层析的操

4、作方法。学会纸层析的操作方法。胡萝卜素的提取，纸层析胡萝卜素的提取，纸层析的操作。的操作。胡萝卜素的提取。胡萝卜素的提取。 【导学案反馈导学案反馈】小小 组组优优 秀秀 个个 人人得分得分 1组组 2组组 3组组 4组组 5组组 6组组 小小 组组优优 秀秀 个个 人人得分得分 7组组 8组组 9组组 10组组 11组组 一、胡萝卜素一、胡萝卜素（一）分子结构（一）分子结构： 包含多个碳碳双键包含多个碳碳双键胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素最主要的组成成分最主要的组成成分（二）种类（二）种类（三）理化性质：（三）理化性质：1、橘黄色结晶；、橘黄色结晶；化学性质比较稳定化学性质比

5、较稳定2、不溶于水、不溶于水、微溶于酒精、微溶于酒精、易溶于易溶于石油醚石油醚等有机溶剂等有机溶剂3 3、可氧化成两分子维生素、可氧化成两分子维生素A A维生素维生素A（四）应用：（四）应用：医药用途：在人体内转化成维生素医药用途：在人体内转化成维生素A A，辅助治疗，辅助治疗V VA A 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种 天然色素可食用色素天然色素可食用色素预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用复正常的作用二、天然二、天然胡

6、萝卜素的提取胡萝卜素的提取（一）工业方法：（一）工业方法：三孢布拉霉菌三孢布拉霉菌植物中提取植物中提取岩藻中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产利用微生物的发酵生产最早在胡萝卜中分离得到最早在胡萝卜中分离得到多种褐藻的俗称多种褐藻的俗称（二）实验室提取方法：（二）实验室提取方法：萃取法萃取法1 1、萃取剂：、萃取剂：水不溶性水不溶性萃取剂萃取剂 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳苯、四氯化碳 水溶性水溶性萃取剂萃取剂石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点：几种水不溶性有机溶剂的沸点：

7、90-120 77 35 80 76 90-120 77 35 80 76 2、影响萃取的因素：、影响萃取的因素：萃取剂：性质和使用量（主要因素）萃取剂：性质和使用量（主要因素）原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：温度、时间等环境：温度、时间等原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好效果好（一）提取胡萝卜素的实验流程（一）提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜胡萝卜胡萝卜素胡萝卜素浓浓 缩缩过过 滤滤萃萃 取取干干 燥燥粉粉 碎碎三、实验操作三、实验操作（二）实验步骤：（二）实验步骤：原料加工原料加工：取：取500g新鲜胡萝

8、卜，清水清洗，沥新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。干、粉碎、烘干。原料装填原料装填：将胡萝卜粉与：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸石油醚装入蒸馏瓶。馏瓶。加热萃取加热萃取：安装：安装萃取回流装置萃取回流装置，沸水浴沸水浴加热萃加热萃取取30min。过滤过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。液。浓缩浓缩：安装：安装水蒸气蒸馏装置水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。取剂挥发，得到胡萝卜素。注意事项：注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。 烘箱烘

9、箱索氏提取器索氏提取器水浴加热水浴加热明火加热明火加热易导致有机溶剂的燃烧易导致有机溶剂的燃烧冷凝管冷凝管蒸馏烧蒸馏烧瓶瓶接受器接受器直接加热直接加热水为溶剂水为溶剂（二）操作过程：（二）操作过程：制备好的制备好的 胡萝卜干粉胡萝卜干粉萃取剂萃取剂 石油醚石油醚圆底烧瓶圆底烧瓶放入放入置于置于水浴装置水浴装置上部固定冷凝管上部固定冷凝管加热一段时间加热一段时间移去酒精灯移去酒精灯冷却冷却过滤：得到圆底瓶的萃取液过滤：得到圆底瓶的萃取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液防止加热时防止加热时 有机溶剂的挥发有机溶剂的挥发温度高，温度高， 萃取的效率高萃取的效率

10、高蒸馏装置蒸馏装置必修必修1 1：绿叶中色素的提取和分离绿叶中色素的提取和分离一、实验原理：一、实验原理：1、提取：色素能溶解在、提取：色素能溶解在_无水乙醇无水乙醇2、分离：色素在、分离：色素在_中的溶解度中的溶解度_， 扩散速度扩散速度_,达到分离达到分离层析液层析液不同不同溶解度高，扩散溶解度高，扩散_， 溶解度低，扩散溶解度低，扩散_，快快慢慢不同不同二、实验方法步骤：二、实验方法步骤：试剂与原理试剂与原理提取色素提取色素制滤纸条制滤纸条划滤液细线划滤液细线分离色素分离色素SiO2无水乙醇无水乙醇CaHCO3充分研磨充分研磨保护色素保护色素溶解色素溶解色素滤液（色素）细直线滤液（色素）

11、细直线 色素扩散起点相同色素扩散起点相同层析液层析液不同色素扩散速度不同不同色素扩散速度不同关键：关键： 滤液细线滤液细线不能触及不能触及层析液层析液 色素溶解于层析液色素溶解于层析液实验室操作过程：实验室操作过程：鉴定的方法鉴定的方法纸层析法纸层析法量做基线量做基线 对照点样对照点样 干燥层析干燥层析 对比观察对比观察A A、D D标准样品标准样品B B、C C提取样品提取样品层析液不能层析液不能 超过基线超过基线比较颜色比较颜色的深浅，的深浅，是否出现是否出现杂质的杂质的鸢尾苷元鸢尾苷元鸢尾苷鸢尾苷标准品标准品标准品标准品Rf迁移率迁移率1关于胡萝卜素的论述，错误的是关于胡萝卜素的论述，错

12、误的是A胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引而引起的疾病起的疾病B胡萝卜素可用做食品色素胡萝卜素可用做食品色素C天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症D 练习题练习题2下列关于胡萝卜素的说法不正确的是下列关于胡萝卜素的说法不正确的是A胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B胡萝卜素可划分为胡萝卜素可划分为、三类，三类，胡胡萝卜素是其中最主要的组成成分萝卜素是其中最主要的组成成分C胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症疾胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症疾病等病等D胡萝

13、卜素只存在于蔬菜中胡萝卜素只存在于蔬菜中D3从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是原料进行粉碎、干燥，其目的是A胡萝卜太大，不能放入烧杯中胡萝卜太大，不能放入烧杯中B整个胡萝卜不能溶于有机溶剂整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C脱水，使原料充分与有机溶剂接触，脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度增大溶解度D减少萃取时间，提高萃取效率减少萃取时间，提高萃取效率C4对胡萝卜素的提取顺序，正确的是对胡萝卜素的提取顺序，正确的是A胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎萃取萃取干燥干燥浓缩浓缩过滤过滤胡萝卜素胡萝卜素B胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎过滤过滤干燥干燥萃取萃取浓缩浓缩

14、胡萝卜素胡萝卜素C胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎过滤过滤萃取萃取干燥干燥浓缩浓缩胡萝卜素胡萝卜素D胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取过滤过滤浓缩浓缩胡萝卜素胡萝卜素D5关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的是是A萃取过程中应该避免明火加热，采用萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热水浴加热B为了防止加热时有机溶剂的挥发，还为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置C萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置D在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物中没有不溶物D6

15、请根据所学知识，回答下列问题：请根据所学知识，回答下列问题：(1)天然胡萝卜素可医治维生素天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为缺乏症，是因为_(2)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜粉碎粉碎干燥干燥A过滤过滤B胡萝卜素，胡萝卜素，A过程叫过程叫_，B过程叫过程叫_。(3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：实验如图所示，请指出其中的错误：_胡萝卜素可被氧化为维生素胡萝卜素可被氧化为维生素A 萃取萃取 浓缩浓缩 容器未加盖密封容器未加盖密封 层析液没过了基线层析液没过了基线滤

16、纸两边接触滤纸两边接触7、如图为提取胡萝卜素的装置、如图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：示意图，请回答有关问题：(1)一般来说，要想萃取效果好，一般来说，要想萃取效果好，要保证要保证_。(2)萃取过程应该避免明火加热，萃取过程应该避免明火加热，采用采用_加热，其原加热，其原因是因是_(3)在加热瓶口安装回流冷凝装在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是置的目的是_。原料颗粒小，萃取温原料颗粒小，萃取温度高，时间长度高，时间长水浴水浴 有机溶剂都是易燃物，有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸容易引起燃烧、爆炸 防止加热时有机溶剂挥发防止加热时有机溶剂挥

17、发8某同学做了某同学做了“胡萝卜素的提取与鉴定胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作实验，下列操作中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。(1)提取提取胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。(2)通过萃取过程，通过萃取过程，胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。(3)对对胡萝卜素鉴定时，取胡萝卜素鉴定时，取18 cm30 cm滤

18、纸，在其下端距滤纸，在其下端距底边底边1 cm处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取A、B、C、D四点。四点。(4)用最细的注射器针头，分别吸取用最细的注射器针头，分别吸取0.10.4 mL溶解在石油醚溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在中的标准样品和提取样品，在A、B和和C、D点上点样。点上点样。(5)点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深石深石油醚的密封玻璃瓶中。油醚的密封玻璃瓶中。(6)等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，

19、观察胡萝卜素的层析带。观察胡萝卜素的层析带。(1)“可以直接用火烘烤可以直接用火烘烤”改为改为“可以在可以在40 的烘的烘箱中烘干，也可以用热风箱中烘干，也可以用热风吹干吹干”。(2)“直接使用蒸馏装置直接使用蒸馏装置进行浓缩进行浓缩”改为改为“浓缩之浓缩之前进行过滤，除去萃取液前进行过滤，除去萃取液中的不溶物，再使用蒸馏中的不溶物，再使用蒸馏装置进行浓缩装置进行浓缩”。(3)“1 cm”改为改为“2 cm”。(4)“A、B”和和“C、D”改为改为“A、D”和和“B、C”。(5)“立即立即”改为改为“等滤等滤纸上的点样液自然挥发干纸上的点样液自然挥发干后后”。(6)“胡萝卜素胡萝卜素”改为改为

20、“标准样品中位于展开剂标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素前沿的胡萝卜素”。9. 2008生物生物选修选修1生物技术实践生物技术实践根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。素的性质，回答下列问题。(1)胡萝卜素是胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用中提取胡萝卜素，常用 作作 为溶剂，原为溶剂，原 因是因是 。(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法。法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、燥、 、 、 。橘（橙）黄橘（橙）黄亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）胡萝卜素是脂类物质胡萝卜素是脂类物质萃取萃取萃取萃取过滤过滤浓缩浓缩(3)在胡