乳化剂-图片数据等资料课件

1、乳化剂乳化剂-图片数据等资料图片数据等资料乳化现象乳化现象 1ml的油，在水中分散成的油，在水中分散成0.1微米直径的小油滴，其总面积可微米直径的小油滴，其总面积可达达30m2，为原来的为原来的106倍。倍。乳化剂乳化剂-图片数据等资料图片数据等资料清洁剂去污流程图清洁剂去污流程图乳化剂乳化剂-图片数据等资料图片数据等资料乳化液类型乳化液类型乳化剂乳化剂-图片数据等资料图片数据等资料牛奶牛奶 乳化剂乳化剂-图片数据等资料图片数据等资料三聚甘油单硬脂酸酯三聚甘油单硬脂酸酯 乳化剂乳化剂-图片数据等资料图片数据等资料家乐沙拉酱家乐沙拉酱 联合利华中国公司联合利华中国公司 乳化剂乳化剂-图片数据等资

2、料图片数据等资料康元早餐饼康元早餐饼沙琪玛沙琪玛乳化剂乳化剂-图片数据等资料图片数据等资料巨人早餐饼巨人早餐饼 乳化剂乳化剂-图片数据等资料图片数据等资料乳化剂名称乳化剂名称 类型类型 HLB值值 甘油单油酸酯甘油单油酸酯甘油单硬脂酸酯甘油单硬脂酸酯甘油单月桂酸酯甘油单月桂酸酯NNN3.43.85.2乙酰化甘油单硬脂酸酯乙酰化甘油单硬脂酸酯二乙酰化酒石酸单甘油酯二乙酰化酒石酸单甘油酯聚氧乙烯（聚氧乙烯（20）甘油单硬脂酸酯）甘油单硬脂酸酯 NNN 3.88.013.1 山梨醇酐单油酸酯山梨醇酐单油酸酯山梨醇酐单硬脂酸酯山梨醇酐单硬脂酸酯山梨醇酐单月桂酸酯山梨醇酐单月桂酸酯山梨醇酐三油酸酯山梨醇

3、酐三油酸酯山梨醇酐三硬脂酸酯山梨醇酐三硬脂酸酯聚氧乙烯（聚氧乙烯（20）山梨醇酐三硬脂酸酯聚氧乙烯）山梨醇酐三硬脂酸酯聚氧乙烯（20）山梨醇酐三油酸酯）山梨醇酐三油酸酯聚氧乙烯（聚氧乙烯（4）山梨醇酐单月桂酸酯）山梨醇酐单月桂酸酯聚氧乙烯（聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯聚氧乙烯）山梨醇酐单硬脂酸酯聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯）山梨醇酐单油酸酯聚氧乙烯（聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯）山梨醇酐单月桂酸酯NNNNNNNNNNN 4.34.78.91.82.110.511.013.314.915.016.9 常用食品乳化剂类型及常用食品乳化剂类型及HLB值值表表1：乳化剂乳化剂-图片数据

4、等资料图片数据等资料表表2：蔗糖二硬脂酸酯蔗糖二硬脂酸酯蔗糖单月桂酸酯蔗糖单月桂酸酯 NN 3.015.0 丙二醇单硬脂酸酯丙二醇单硬脂酸酯聚氧乙烯（聚氧乙烯（20）丙二醇单硬脂酸酯）丙二醇单硬脂酸酯 NN3.416.0 硬脂酰乳酸钙硬脂酰乳酸钙硬脂酰乳酸钠硬脂酰乳酸钠 AA 5.18.3 大豆磷脂大豆磷脂 N8.0 乳化剂乳化剂-图片数据等资料图片数据等资料蔗糖脂肪酸酯蔗糖脂肪酸酯 sucrose esters of fatty acid 乳化剂乳化剂-图片数据等资料图片数据等资料雀巢咖啡及伴侣雀巢咖啡及伴侣乳化剂乳化剂-图片数据等资料图片数据等资料卡布奇诺可可冲饮粉卡布奇诺可可冲饮粉乳化剂

5、乳化剂-图片数据等资料图片数据等资料使用乳化剂的食品使用乳化剂的食品乳化剂乳化剂-图片数据等资料图片数据等资料生姜汁生姜汁乳化剂乳化剂-图片数据等资料图片数据等资料面筋与冷藏馒头的切片面筋与冷藏馒头的切片乳化剂乳化剂-图片数据等资料图片数据等资料冷藏馒头切片加热后及涂果酱冷藏馒头切片加热后及涂果酱乳化剂乳化剂-图片数据等资料图片数据等资料吉百利巧克力怡口莲吉百利巧克力怡口莲乳化剂乳化剂-图片数据等资料图片数据等资料山梨醇酐脂肪酸酯的组成和特性值山梨醇酐脂肪酸酯的组成和特性值性质性质 山梨醇酐山梨醇酐单月桂酸单月桂酸酯酯(Span-20) 山梨醇酐山梨醇酐单棕榈酸单棕榈酸酯酯(Span-40)山

6、梨醇酐山梨醇酐单硬脂酸单硬脂酸酯酯(Span-60) 山梨醇酐山梨醇酐三硬脂酸三硬脂酸酯酯(Span-65)山梨醇酐山梨醇酐单油酸酯单油酸酯(Span-80)总脂肪酸总脂肪酸, %熔点，熔点，酸值（酸值（SZ）皂化值皂化值(VZ)碘值碘值(IZ)羟值羟值(OHZ)含水量，含水量，%(灼烧残渣或硫酸灼烧残渣或硫酸盐盐)灰分（灰分（800）, %HLB值值 586125（液态）（液态）4815817048330358 1.5 0.58.9 6366454747.5140150 2270305 1.5 0.56.7 70735254510147157 2235260 1.5 0.54.7 848755571215176188 266