22生命活动的主要承担者—蛋白质 (2)

1、 第二节第二节生命活动的主要生命活动的主要承担者承担者 蛋白质蛋白质大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?问题探讨 蛋类肉类中豆类以及豆类制品中豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中奶类及奶类制品中 组成细胞的有机物含量最多的是蛋白组成细胞的有机物含量最多的是蛋白质（质（proteinprotein） proteinprotein 来自拉丁文中的来自拉丁文中的“proteusproteus”, ,意思是意思是“首要的物质首要的物质”蛋白质是人体生命活动的主

2、要承担者！蛋白质是人体生命活动的主要承担者！蛋白质的组成蛋白质的组成1 1、化学元素组成：、化学元素组成：2 2、基本组成单位：、基本组成单位：3 3、相对分子质量：、相对分子质量：4 4、含量：、含量：C、H、O、N ,有些还含有有些还含有P、S等元素。等元素。氨基酸氨基酸从几千到从几千到100万以上万以上鲜重占鲜重占7%-10%,干重最多。干重最多。1 1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，、氨基酸是组成蛋白质的基本单位， 一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类2 2、氨基酸分子的结构通式（怎样的？）、氨基酸分子的结构通式（怎样的？）人体内有人体内有2020多种氨基酸多种氨基酸, ,8 8种必需

3、氨基酸种必需氨基酸(甲硫、缬、赖、异亮、苯甲硫、缬、赖、异亮、苯丙、亮、色、苏丙、亮、色、苏) , ,非必需氨基酸非必需氨基酸思考讨论：氨基酸结构判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? ?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH 19651965年由我国科学年由我国科学家人工合成的世界家人工合成的世界上第一个有生物活上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，其分子量相对较小，是由是由5151个氨基酸组个氨基酸组成。成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋那么在蛋白质中，氨

4、基酸是如何组成蛋白质的呢？白质的呢？二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性氨基酸如何组成蛋白质氨基酸如何组成蛋白质CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNHCHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O氨基酸组成蛋白质的

5、过程氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（1 1）该化合物中，）该化合物中，表示表示_， 表示表示_ _ ，表表示示_。（2 2）该化合物有氨基）该化合物有氨基_个，有羧基个，有羧基_个。该化合个。该化合物的名称是物的名称是_。氨基氨基羧基羧基肽键肽键22多肽多肽 （四肽）（四肽）蛋白质分子的组成蛋白质分子的组成由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构由一条或几条肽链组成，呈复杂

6、的空间结构结论：对于多条肽链来说，结论：对于多条肽链来说，脱去的水分子数脱去的水分子数 3456n3-14-15-16-1n-1假设有假设有n个氨基酸，形成有个氨基酸，形成有m条肽链，条肽链，则脱掉几个水分子，形成几个肽键则脱掉几个水分子，形成几个肽键肽腱数肽腱数氨基酸数（氨基酸数（n)肽链数肽链数(m)不同阅读阅读P23归纳出蛋白质的主要功能。归纳出蛋白质的主要功能。蛋白质的功能蛋白质的功能构成细胞构成细胞催化催化运输运输调节调节免疫免疫一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是生命活动的主要承担者。小结：小结：蛋白质的组成蛋白质的组成氨基

7、酸及其种类氨基酸及其种类蛋白质的结构及其多样性（重点）蛋白质的结构及其多样性（重点）蛋白质的功能蛋白质的功能1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。十肽99n肽n-1n-18877肽键数氨基酸数肽链数肽键数氨基酸数肽链数6、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，（1）假设一个多肽化合物

8、，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为 。128n-18（n-m）11361118 5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。n-mn-m7、假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么：（1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。（2）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为

9、、 。（3）一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。1122mm 8 8、下列哪项不属于蛋白质的功能、下列哪项不属于蛋白质的功能 A.A.运载葡萄糖、钾离子等运载葡萄糖、钾离子等 B.B.能调节人体的新陈代谢和生长发育能调节人体的新陈代谢和生长发育 C.C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜与磷脂等化合物共同构成细胞膜 D.D.细胞和生物体能量的主要来源细胞和生物体能量的主要来源 9 9、蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了、蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了 蛋白质的蛋白质的 A.A.肽键肽键 B.B.肽链肽链 C.C.空间结构

10、空间结构 D.D.氨基酸氨基酸 1010、多个氨基酸形成的多个氨基酸形成的5 5条肽链，至少含有多少个氨基，条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？至少含有多少个羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 51212、组成人体的、组成人体的2020种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128128，血红蛋，血红蛋白由白由4 4条多肽链组成，共含有条多肽链组成，共含有574574个氨基酸，则血红蛋白个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为的分子质量约为 A.73472A.73472； B.12800B.12800； C.63212C.

11、63212； D.63140D.631401313、假设某一蛋白质分子的分子量为、假设某一蛋白质分子的分子量为1105411054，2020种氨基酸种氨基酸的的 平均分子量为平均分子量为128128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为子量为17461746，则组成该蛋白质分子的肽链数是，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A A4 4条条 B B3 3条条 C C2 2条条 D D1 1条条1414、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应

12、后形成的物质，应叫的物质，应叫A A 、氨基酸、氨基酸 B B、二肽、二肽 C C 、三肽、三肽 D D 、四肽、四肽NHNH2 2 CH CH（CHCH2 2）2 2COOH CHCOOH CH2 2CHCHCHCH2 2COOHCOOHNHNH2 2CHCH2 2COOH COOH NH NH2 2CHCH2 2CHCH2 2OH OH COOH COOH NHNH2 2 1515、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500500个，个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为分别为 A.498A.

13、498、498 B.500498 B.500、500 C.502500 C.502、500 D.501500 D.501、5005001616、在人体的消化道中，要将一个由、在人体的消化道中，要将一个由4 4条肽链共条肽链共288288个个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是分子个数是 A.284 B.287 C.288 D.289A.284 B.287 C.288 D.289NHNH2 2CHCHC CN NCHCHC CN NCHCHC CN NCHCHC CN NCHCHCOOHCOOH O H O H O H O H O H O H O H O H CH2C6H5（CH2）3NH2CH3CH2COOH五肽五肽氨基酸氨基酸4 47272脱