汕头酒店与酒店文化的发展

1、汕头酒店与酒店文化的发展汕头酒店与酒店文化的发展The Development of The Shantou The Development of The Shantou Hotel and Hotel CultureHotel and Hotel Culture讲师：陈高亮本次专题学习要点：本次专题学习要点：掌握酒店服务人员行为准则掌握酒店服务人员行为准则1212字方针字方针旅游行业与酒店的各个三大支柱旅游行业与酒店的各个三大支柱/ /部门部门饭店的基本功能与要求饭店的基本功能与要求饭店星级标准评定的主要时期饭店星级标准评定的主要时期汕头酒店业发展的主要阶段汕头酒店业发展的主要阶段饭店文化的

2、内涵包括的主要内容饭店文化的内涵包括的主要内容 酒店人的行为准则酒店人的行为准则1212字方针字方针 - - 微笑服务微笑服务 - - 有声问候有声问候 - - 鞠躬敬礼鞠躬敬礼 一、一、旅游行业的三大支柱旅游行业的三大支柱 1 1、饭店业饭店业 2 2、旅游交通旅游交通 3 3、旅行业旅行业在三大支柱中，以饭店业为主要的载体，牵连其他在三大支柱中，以饭店业为主要的载体，牵连其他大大支柱，起着支柱，起着十分重要的作用。十分重要的作用。 二、二、在饭店的经营管理中有三大部门在饭店的经营管理中有三大部门 1 1、客房客房 2 2、餐饮餐饮 3 3、娱乐娱乐 其中客房与餐饮是饭店经营管理中最基础又最

3、重要的两大部门，其中客房与餐饮是饭店经营管理中最基础又最重要的两大部门，不仅是企业社会效益的代表又是企业的主要经济效益来源。不仅是企业社会效益的代表又是企业的主要经济效益来源。 三、三、什么是饭店什么是饭店/ /酒店（酒店（HotelHotel）? ? 1 1、必须是以建筑物为基础载体，建筑物的风格、质量、档必须是以建筑物为基础载体，建筑物的风格、质量、档 次也次也决定了饭店的外在文化。决定了饭店的外在文化。 2 2、提供基本的功能（吃、住、娱、购、游）。提供基本的功能（吃、住、娱、购、游）。 3 3、“安全、卫生、齐全、舒服、周到安全、卫生、齐全、舒服、周到”的的要求要求。 四、四、饭店的主

4、要分类饭店的主要分类1 1、商务性酒店（商务性酒店（ Commercial Hotel Commercial Hotel ）2 2、公寓式酒店公寓式酒店 ( Residential Hotel ) ( Residential Hotel )3 3、度假式酒店度假式酒店 ( Recreational Hotel ) ( Recreational Hotel )4 4、会议酒店会议酒店 ( Convention Hotel ) ( Convention Hotel )5 5、机场酒店机场酒店 ( Airport Hotel ) ( Airport Hotel )6 6、特色酒店特色酒店 ( Spe

5、cial Culture Hotel ) ( Special Culture Hotel ) 五、五、饭店规模划分饭店规模划分1 1、 小型酒店：小型酒店：100100间至间至300300间房间间房间/ /间套间套2 2、 中型酒店：中型酒店：300300间至间至600600间房间间房间/ /间套间套3 3、 大型酒店：大型酒店：600600间房间以上间房间以上/ /间套间套 以房间数来划分只是一个参数，界定饭店的规模还包括各种功以房间数来划分只是一个参数，界定饭店的规模还包括各种功能区域的配置、面积，还包括公共用地等的其他原素。能区域的配置、面积，还包括公共用地等的其他原素。 六、六、饭店星

6、级评定饭店星级评定1 1、19881988年制定了中华人民共和国评定旅游涉外饭店年制定了中华人民共和国评定旅游涉外饭店的规定和标准。的规定和标准。2 2、 1988 1988年年9 9月月1 1日开始实施饭店星级评定。日开始实施饭店星级评定。3 3、 1993 1993年年1010月月1 1日，国家技术监督局正式执行旅游日，国家技术监督局正式执行旅游涉外饭店星级标准的划分，编为涉外饭店星级标准的划分，编为:GB/T14308-93:GB/T14308-93 七、七、汕头酒店业的发展阶段汕头酒店业的发展阶段1 1、19851985年以前年以前 ：国情特定的一种发展模式：国情特定的一种发展模式2

7、2、19851985年至年至19951995年：突破性的酒店业发展阶段年：突破性的酒店业发展阶段3 3、19951995年至年至20052005年：酒店业发展迅速阶段年：酒店业发展迅速阶段4 4、20052005年至年至20152015年：酒店业的发展与经济发展同步年：酒店业的发展与经济发展同步5 5、20152015年以后展望年以后展望 ：从质量上提升的阶段：从质量上提升的阶段 八、八、饭店的企业文化饭店的企业文化（一）（一）企业文化总论企业文化总论 企业文化的构成分三个层次：企业文化的构成分三个层次： 1 1、硬件文化：、硬件文化：企业的设备设施与建筑风格企业的设备设施与建筑风格 2 2、

8、管理文化管理文化：由技术文化与服务文化组成由技术文化与服务文化组成 3 3、精神文化精神文化 八、八、饭店的企业文化饭店的企业文化（二）（二）饭店企业文化含义饭店企业文化含义企业文化是一个企业整体价值观、道德规范、行为准则、企业文化是一个企业整体价值观、道德规范、行为准则、发展目标、和谐共处的总和；全体人员在特定的环境下，发展目标、和谐共处的总和；全体人员在特定的环境下，为达到企业现实而又崇高的目标，达成共识的动力，积极为达到企业现实而又崇高的目标，达成共识的动力，积极有序地影响企业经营管理活动，是促进企业发展、提升企有序地影响企业经营管理活动，是促进企业发展、提升企业社会效益与经济效益的一种手段。业社会效益与经济效益的一种手段。 八、八、饭店的企业文化饭店的企业文化（三）（三）企业文化的具体表现企业文化的具体表现 1 1、物质文化（硬文化）、物质文化（硬文化） 包括建筑文化、设施文化、时代特征。包括建筑文化、设施文化、时代特征。 2 2、管理文化、管理文化 包括制度文化、技术文化、服务文化。包括制度文化、技术文化、服务文化。 3 3、精神文化、精神文化 包括业包括业余余文化、激励文化、福利文化文化、激励文化、福利文化 汕头龙湖