五、塑料大棚韭菜栽培技术（吉林省）

1、1第二节 韭菜栽培2一、概述n 韭菜古称草钟乳，起阳草，懒人菜等，百合科韭菜古称草钟乳，起阳草，懒人菜等，百合科葱属多年生宿根蔬菜葱属多年生宿根蔬菜,原产于中国，三千年前已有人原产于中国，三千年前已有人工栽培。韭菜颜色碧绿，味道辛香浓郁，可炒食，工栽培。韭菜颜色碧绿，味道辛香浓郁，可炒食，做馅，做汤，做调料或腌渍。无论用于制作荤菜还做馅，做汤，做调料或腌渍。无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味是素菜，都十分提味 韭菜在我国各地均有栽培。在我国北方，韭菜露韭菜在我国各地均有栽培。在我国北方，韭菜露地栽培形式与多种保护设施栽培形式相结合，可以地栽培形式与多种保护设施栽培形式相结合，可以做到均衡上市

2、周年供应。做到均衡上市周年供应。3n 传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。n 韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，排出体外，故有“洗肠草”之称。n 常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。一、概述4二、韭菜的特征特性二、韭菜的特征特性植物学特征植物学特征生育周期生育周期对环境条件的要求对环境条件的要求5植物学特征植物学特征 1.根 弦线状须根，根毛少，分布浅，吸收能力弱。弦线

3、状须根，根毛少，分布浅，吸收能力弱。根具有吸收和贮藏养分的作用。根具有吸收和贮藏养分的作用。 韭菜根系具有分蘖和跳根现象。韭菜根系具有分蘖和跳根现象。62.2.茎茎 分为根茎、鳞茎和花茎。分为根茎、鳞茎和花茎。茎盘：一二年生的茎短缩呈盘状，称茎盘。茎盘：一二年生的茎短缩呈盘状，称茎盘。 韭菜抽蔓、开花、结实消耗养分多，影响植株生长和养分积累，保护地栽培培养根株时应及早摘除。 根茎：随着植株的生长，根茎不断地向地表延伸，形成根茎：随着植株的生长，根茎不断地向地表延伸，形成根状的杈状分枝。根茎的生活年限根状的杈状分枝。根茎的生活年限2 23 3年，老根年，老根茎逐渐腐烂解体茎逐渐腐烂解体. .花茎

4、：生殖生长，顶芽变成花芽，抽生花薹，花茎顶端着花茎：生殖生长，顶芽变成花芽，抽生花薹，花茎顶端着生伞形花序而开花结实。生伞形花序而开花结实。73.3.叶叶 韭菜成株叶有韭菜成株叶有5 59 9片，叶生长在茎盘上。片，叶生长在茎盘上。叶片：叶片：条形，呈扁平叶，深绿色或浅绿色。条形，呈扁平叶，深绿色或浅绿色。叶鞘：叶鞘：闭合呈环状，互相包被，基部稍膨大，形成鳞闭合呈环状，互相包被，基部稍膨大，形成鳞茎（假茎），叶鞘白色、淡绿或微紫红色。保茎（假茎），叶鞘白色、淡绿或微紫红色。保护生长点，亦可贮积营养物质。护生长点，亦可贮积营养物质。腋芽：腋芽：为隐芽，当生长点停止生长后萌发，进行分孽，为隐芽，当

5、生长点停止生长后萌发，进行分孽，形成新株。形成新株。 4.4.花花伞形花序，花序上着生小花伞形花序，花序上着生小花20203030朵，属两性朵，属两性花，花冠白色。花，花冠白色。95.5.果实及种子果实及种子蒴果：分成蒴果：分成3 3室，每室有种子两粒。室，每室有种子两粒。千粒重千粒重4 46 6克，寿命克，寿命1 12 2年，年， 生产上主要用当年的新种子。生产上主要用当年的新种子。10(二)生育周期 发芽期发芽期幼苗期幼苗期成株生长时期成株生长时期休眠期休眠期1.营养生长时期：营养生长时期：11 从种子萌发到第从种子萌发到第1 1片真叶长出，一般需历时片真叶长出，一般需历时10102020

6、天。天。 幼芽出土为钩幼芽出土为钩状弓形出土、全部状弓形出土、全部出土后子叶伸直。出土后子叶伸直。因此，造成韭菜出因此，造成韭菜出土能力弱。土能力弱。发芽期发芽期12 幼苗期幼苗期 从第从第1 1片真叶显露到开始分蘖前为幼苗期。一般需要片真叶显露到开始分蘖前为幼苗期。一般需要60608080天。天。 可长出可长出5 56 6片叶，苗高片叶，苗高18182020cmcm，伸出伸出10101515条根。条根。 育苗移栽定植时期应以充分长大但尚未分蘖为宜。育苗移栽定植时期应以充分长大但尚未分蘖为宜。13韭株从分蘖开始到韭株从分蘖开始到休眠休眠前为营养生长盛期。前为营养生长盛期。营养生长盛期营养生长盛

7、期 随气温逐渐凉爽，植株进入迅速生长时期，随气温逐渐凉爽，植株进入迅速生长时期，春播韭菜，植株长到春播韭菜，植株长到5 56 6片叶时便开始分蘖，植片叶时便开始分蘖，植株生长点由株生长点由1 1变成变成2 2个或个或3 3个，即开始分蘖。以后个，即开始分蘖。以后逐年进行，一年生以上的韭菜，从逐年进行，一年生以上的韭菜，从4 4月下旬到月下旬到9 9月月下旬均可进行，而以春夏季为主，春季多在下旬均可进行，而以春夏季为主，春季多在4 4月，月，夏季多在夏季多在7 7月。月。14韭菜的休眠期韭菜的休眠期 入冬以后，当最低气温降到-6-7时，地上部叶片枯萎，营养贮存于鳞茎和须根之中，植株进入休眠期。

8、翌春气温回升，韭菜返青，根量和叶数增多，为生殖生长奠定了物质基础。154.4.生殖生长时期：生殖生长时期： 在营养生长的基础上，韭菜进入生殖生长在营养生长的基础上，韭菜进入生殖生长阶段。生殖生长阶段又可以分为：阶段。生殖生长阶段又可以分为：抽薹期抽薹期开花期开花期种子成熟期种子成熟期16抽蔓期抽蔓期从花芽分化到到花薹长成，花序总苞破裂之前是从花芽分化到到花薹长成，花序总苞破裂之前是抽薹期。抽薹期。 韭菜于韭菜于5 5月份开始花芽分化。月份开始花芽分化。7 7月下旬月下旬8 8月上月上旬抽薹，旬抽薹，8 8月上旬月上旬8 8月下旬开花，月下旬开花，9 9月下旬种子成月下旬种子成熟。熟。 抽薹开花

9、要求低温和长日照，而且要求植株长到一定的大小才能感受低温抽薹开花。4月下旬以后播种的韭菜当年很少开花17 准备用于温室生产的韭菜，要及早掐去花薹，减少准备用于温室生产的韭菜，要及早掐去花薹，减少养分养分+ +消耗，以利于集中养分养好根，保证冬季温室生消耗，以利于集中养分养好根，保证冬季温室生产有充足的养分供给。产有充足的养分供给。 韭菜开始抽薹后，营养要集中到花薹生长上，植株韭菜开始抽薹后，营养要集中到花薹生长上，植株暂停分蘖。生长不良的瘦弱植株不能抽薹。暂停分蘖。生长不良的瘦弱植株不能抽薹。18开花期开花期 从总苞破裂到整个花序开花结束，单个花序从总苞破裂到整个花序开花结束，单个花序一般为一

10、般为7 71010天，整个田间花期可持续天，整个田间花期可持续15152020天。天。由于花期不一致，种子成熟有先有后，需要分期由于花期不一致，种子成熟有先有后，需要分期采收。采收。19种子成熟期种子成熟期从开花结束到全花序种子成熟为种子成熟期。从开花结束到全花序种子成熟为种子成熟期。种子成熟表明韭菜一个生育周期的结束。种子成熟表明韭菜一个生育周期的结束。 从开花到种子成熟需要从开花到种子成熟需要3030天左右，种子采收期一般为天左右，种子采收期一般为8 8月下旬到月下旬到9 9月下旬。月下旬。种子采收后韭菜植株又进入分蘖生长。种子采收后韭菜植株又进入分蘖生长。20( (三三) )韭菜对环境条

11、件的要求韭菜对环境条件的要求1.温度温度 韭菜属于耐寒性叶菜，不耐高温。韭菜属于耐寒性叶菜，不耐高温。发芽适温发芽适温15151818，最低温为，最低温为2 233。耐寒性蔬菜：耐寒性蔬菜：叶片可忍耐叶片可忍耐-4 -4 -5 -5 的低温，气温的低温，气温降至降至-6-6-7-7低温下，叶片开始枯死，地下部开始休眠。低温下，叶片开始枯死，地下部开始休眠。当地下根茎在当地下根茎在-40 -40 。不耐高温：不耐高温：生长期适温范围生长期适温范围12122424。2424以上生长逐以上生长逐渐缓慢，品质下降。设施栽培韭菜，由于光照较弱、湿渐缓慢，品质下降。设施栽培韭菜，由于光照较弱、湿度大，白天

12、温度达度大，白天温度达2828时，叶片仍柔嫩，但一般要求夜时，叶片仍柔嫩，但一般要求夜间不低于间不低于77。212.2.光照光照韭菜要求中等光照强度，但具有耐弱光的能力，韭菜要求中等光照强度，但具有耐弱光的能力，适宜的光照强度为适宜的光照强度为2 2万万4 4万勒克斯。万勒克斯。光照过强，生长受到抑制，导致叶片纤维相对光照过强，生长受到抑制，导致叶片纤维相对增多，品质下降。增多，品质下降。223.3.水分水分 喜湿不耐旱，也不耐涝。喜湿不耐旱，也不耐涝。 韭菜生长要求较低的空气相对湿度韭菜生长要求较低的空气相对湿度60%60%70%70%和较高的土壤相对湿度和较高的土壤相对湿度80%80%95

13、%95%。比较适合设施。比较适合设施栽培，但湿度过高，植株易腐烂，必须注意调节。栽培，但湿度过高，植株易腐烂，必须注意调节。234.4.土壤及营养土壤及营养 对土壤的适应性强，各种土壤均可栽培，但对土壤的适应性强，各种土壤均可栽培，但以壤土为好，土壤以壤土为好，土壤pHpH值值5.65.66.56.5。生长期间要求以氮肥为主，配施磷钾肥。生长期间要求以氮肥为主，配施磷钾肥。245.5.气体气体煤燃烧产生的煤燃烧产生的SOSO2 2：有害气体能使叶片脱水，叶有害气体能使叶片脱水，叶尖干枯白化；尖干枯白化；施肥不当释放氨气施肥不当释放氨气: :为害可使韭叶呈黄白色，降为害可使韭叶呈黄白色，降低品质

14、，应及时通风换气，排出湿气及不良气低品质，应及时通风换气，排出湿气及不良气体，换人新鲜空气，补充氧气和二氧化碳气体。体，换人新鲜空气，补充氧气和二氧化碳气体。25( (四四) )与生产有关的生长特性与生产有关的生长特性1.1.分蘖分蘖 分蘖是韭菜一个重要生物学分蘖是韭菜一个重要生物学特性。特性。 指靠近生长点的上位叶腋形成蘖指靠近生长点的上位叶腋形成蘖芽，腋芽和原有植株包被在同一叶鞘芽，腋芽和原有植株包被在同一叶鞘内，后来由于分蘖的增粗，涨破叶鞘内，后来由于分蘖的增粗，涨破叶鞘而形成分蘖。而形成分蘖。 蘖芽蘖芽26图10-3 韭菜的生长状态1.一年生苗，不分蘖 2.一年生苗，分蘖 3.多年生植

15、株 4.叶 5.鳞茎 6.根状茎 7.新根 8.老根 27分蘖时期及次数：分蘖时期及次数：春或夏季播种的韭菜，当长有春或夏季播种的韭菜，当长有5 56 6片叶时，即开始发生分蘖片叶时，即开始发生分蘖 ( (株株) )。每年分蘖次数。每年分蘖次数1 13 3次，但多为次，但多为1 12 2次。以春季（次。以春季（4 4月）和夏季（月）和夏季（7 7月）月）为多。为多。 韭菜的分蘖与品种、栽植密度、管理水平密切相关。韭菜的分蘖与品种、栽植密度、管理水平密切相关。 一般叶片稍窄的品种分蘖能力强，宽叶韭菜则分株力一般叶片稍窄的品种分蘖能力强，宽叶韭菜则分株力稍差，一般一年分株稍差，一般一年分株2 23

16、 3次。次。 水分和营养充足时，一年可分蘖水分和营养充足时，一年可分蘖4 45 5次；次；282.2.跳根：由不断分蘖所致。跳根：由不断分蘖所致。 因为分蘖是靠近生长点的上位的叶腋，所因为分蘖是靠近生长点的上位的叶腋，所以所形成的分株必然位于原来植株的上方，新以所形成的分株必然位于原来植株的上方，新形成的须根一定出现在原有根系的上方，随着形成的须根一定出现在原有根系的上方，随着分蘖层层上移，新的根系逐渐接近地面，这便分蘖层层上移，新的根系逐渐接近地面，这便是韭菜的是韭菜的“跳根跳根”。 韭菜的分蘖、跳根与覆土关系.地平面 .第二年覆土层 .第三年覆土层 29 韭菜跳根的高度与韭菜跳根的高度与每

17、年分蘖次数、收割次数密每年分蘖次数、收割次数密切相关。一般一年收割切相关。一般一年收割4 45 5刀时，每年跳根刀时，每年跳根1.51.52.02.0厘米。厘米。 韭菜跳根对当年播种、当年养成根、当年扣棚韭菜跳根对当年播种、当年养成根、当年扣棚生产、当年毁根的韭菜一般不发生影响，但对一次生产、当年毁根的韭菜一般不发生影响，但对一次播种多年使用的，则是必须注意到的韭菜特性。播种多年使用的，则是必须注意到的韭菜特性。30 3. 3.休眠休眠韭莱品种由于起源地不同，具有不同的休眠方式。韭莱品种由于起源地不同，具有不同的休眠方式。 (1)(1)深休眠韭菜深休眠韭菜(2)(2)浅休眠韭菜浅休眠韭菜31(

18、1)(1)深休眠韭菜深休眠韭菜 品种类型：品种类型： 起源于长江以北地区的韭菜，起源于长江以北地区的韭菜， 代表品种有寿光独根红、北京宽叶弯韭、山西环韭和山代表品种有寿光独根红、北京宽叶弯韭、山西环韭和山海关铁丝苗、平韭海关铁丝苗、平韭2 2号等。号等。32休眠特点：休眠特点： 休眠一般要求有较低的温度，打破休眠才能恢复生长。休眠一般要求有较低的温度，打破休眠才能恢复生长。 当温度降到当温度降到-5-5-7-7时，地上茎叶干枯，进入休眠状态。时，地上茎叶干枯，进入休眠状态。而后打破休眠才能恢复生长，又称回青休眠。休眠期长而后打破休眠才能恢复生长，又称回青休眠。休眠期长达达2020天左右。天左右

19、。33生产特点：生产特点：休眠前或休眠过程中，给予适宜的温度、湿度，休眠前或休眠过程中，给予适宜的温度、湿度，不能正常生长。不能正常生长。这种韭菜如果没有渡过休眠期而早扣，虽然可出这种韭菜如果没有渡过休眠期而早扣，虽然可出现生长，但不久仍进入休眠，新长出的茎叶要烂现生长，但不久仍进入休眠，新长出的茎叶要烂掉。故这种韭菜只能在进入深休眠之后，打破休掉。故这种韭菜只能在进入深休眠之后，打破休眠才可以恢复工常生长。这样其扣棚生产时间就眠才可以恢复工常生长。这样其扣棚生产时间就要明显偏晚。要明显偏晚。34(2)(2)浅休眠韭菜浅休眠韭菜品种类型：起源于长江以南的韭菜品种，在当地品种类型：起源于长江以南

20、的韭菜品种，在当地露地条件下，一般是四季常青。露地条件下，一般是四季常青。这类韭菜休眠要求温度高，休眠时间短，休眠时这类韭菜休眠要求温度高，休眠时间短，休眠时养分基本不向地下部运转。养分基本不向地下部运转。35休眠特点：休眠特点：A.A.有的是将养分运转到假茎里，称假茎休眠，如杭州雪韭有的是将养分运转到假茎里，称假茎休眠，如杭州雪韭 ( (嘉兴白根嘉兴白根) )。这类韭菜在休眠时，只有少数叶片出现干尖。这类韭菜在休眠时，只有少数叶片出现干尖情况。情况。B.B.另一类是休眠时养分不发生转移，而且存留在各自原来另一类是休眠时养分不发生转移，而且存留在各自原来的器官里，称整株休眠，如西浦韭菜。这一类

21、韭菜在休眠的器官里，称整株休眠，如西浦韭菜。这一类韭菜在休眠时，植株地上部基本保持鲜绿色。时，植株地上部基本保持鲜绿色。36生产特点：生产特点：凡属浅休眠的韭菜一般都可连秋凡属浅休眠的韭菜一般都可连秋生产，即在秋末韭菜停止生长前生产，即在秋末韭菜停止生长前( (日平均气温日平均气温101012)12)，将地上部分收割，而后转入扣棚，将地上部分收割，而后转入扣棚生产。由于扣棚早，可在晚秋到初冬开始供应生产。由于扣棚早，可在晚秋到初冬开始供应上市。又由于腾茬早，可为下茬早定植、早上上市。又由于腾茬早，可为下茬早定植、早上市打下基础。但这类韭菜必须是在没有进入休市打下基础。但这类韭菜必须是在没有进入

22、休眠前，或地上部干枯的休眠后才能扣棚生产。眠前，或地上部干枯的休眠后才能扣棚生产。37注意问题：温度在注意问题：温度在7 71010时，韭菜进入休眠，此时若时，韭菜进入休眠，此时若扣棚生产也是要出问题的。扣棚生产也是要出问题的。384.4.地上地下养分运转规律地上地下养分运转规律韭菜的根茎、鳞茎是其养分的重要贮存器官。地上部分韭菜的根茎、鳞茎是其养分的重要贮存器官。地上部分枯干或收割后，地上部分再生长时，头枯干或收割后，地上部分再生长时，头15152020天所用养天所用养分主要是来自于地下器官贮存的养分，以后出现了相对分主要是来自于地下器官贮存的养分，以后出现了相对稳定的过渡时期。到生长后的稳

23、定的过渡时期。到生长后的25253030天，地上部又把自天，地上部又把自己制造养分，除供自己生长需要外，又运送到地上器官己制造养分，除供自己生长需要外，又运送到地上器官贮藏起来。到贮藏起来。到3030天左右，基本能归还完前期从地下部抽天左右，基本能归还完前期从地下部抽调出去的养分。调出去的养分。39因此，韭菜如果是因此，韭菜如果是1 1个月割个月割1 1刀，只要条件适合，可刀，只要条件适合，可以周年进行生产，这一点为无土栽培的沙培韭菜生以周年进行生产，这一点为无土栽培的沙培韭菜生产提供了理论依据。但生长上若刀刀都收割过早，产提供了理论依据。但生长上若刀刀都收割过早，连割连割2 23 3到后，韭

24、菜生长无力或死亡，这主要是地到后，韭菜生长无力或死亡，这主要是地下部失掉的养分不能得到如其补充最后导致养分枯下部失掉的养分不能得到如其补充最后导致养分枯竭而死亡。竭而死亡。40三、类型与品种三、类型与品种 我国韭菜品种资源十分丰富，由于我国韭菜品种资源十分丰富，由于各地区的气候不同，食用习惯不同，选育各地区的气候不同，食用习惯不同，选育了许多好的类型和品种。根据食用部位不了许多好的类型和品种。根据食用部位不同分为：同分为： 1 1、根韭、根韭 须根粗壮并肉质化，直径须根粗壮并肉质化，直径0.30.3cmcm，长长3333cmcm以上，为主要食用器官；以上，为主要食用器官；用于淹渍，风味鲜美。云

25、南昆明有食用习用于淹渍，风味鲜美。云南昆明有食用习惯。惯。 2 2、叶韭、叶韭 叶片宽柔嫩，分蘖性弱，叶片宽柔嫩，分蘖性弱，抽薹少，以食用叶片为主。抽薹少，以食用叶片为主。 3 3、花韭、花韭 叶片短小，质地粗硬，分叶片短小，质地粗硬，分蘖性强，抽薹较多，以采食用花薹为主。蘖性强，抽薹较多，以采食用花薹为主。根韭菜种苗根韭菜种苗 41三、类型与品种三、类型与品种窄叶韭：叶片窄长，深绿色，纤维稍多，香味浓。叶鞘细高，直立性强，不易倒伏。耐寒力较强，也较耐高温、高湿。如东北地区的竹竿青、北京的铁丝苗、太原黑韭、济南市的三棱韭、广州市的细叶韭、长沙市窄叶韭、南京市的寒青韭等，都是当地优良品种。 4、

26、叶、花兼用韭、叶、花兼用韭 宽叶韭：叶片宽厚而柔嫩，色泽浅绿或深绿，纤维少，品质佳，产量高。唯香味稍淡，易倒伏，适于露地和保护地栽培。南北各地区优良品种很多。代表品种有：汉中冬韭、河南791、寿光黄马蔺韭、天津大黄苗等。42四、露地韭菜栽培技术（一）繁殖方法（一）繁殖方法（二）播种（二）播种 （三）田间管理（三）田间管理（四）采收（四）采收（五）（五）收割后的管理收割后的管理43（一）繁殖方法（一）繁殖方法n种子繁殖：种子繁殖又可分露地直播和育苗移栽两种种子繁殖：种子繁殖又可分露地直播和育苗移栽两种方式。直播虽然能省工，但占地时间长，种子用量多，方式。直播虽然能省工，但占地时间长，种子用量多，

27、苗期管理不便，尤其是整地质量粗糙或土壤粘重，播苗期管理不便，尤其是整地质量粗糙或土壤粘重，播后出苗率低，易造成缺苗断垄。育苗移栽的，便于精后出苗率低，易造成缺苗断垄。育苗移栽的，便于精细管理，培育壮苗，定植时能选苗分级，密度一致，细管理，培育壮苗，定植时能选苗分级，密度一致，也便于田间管理和收割。也便于田间管理和收割。n分株繁殖：将韭根全部翻起，掰开分蘖，除去腐朽的分株繁殖：将韭根全部翻起，掰开分蘖，除去腐朽的根茎，剪去过长的须根，选留充实的根茎重新进行栽根茎，剪去过长的须根，选留充实的根茎重新进行栽植。这种繁殖方法繁殖系数低，生活力弱，寿命短，植。这种繁殖方法繁殖系数低，生活力弱，寿命短，分

28、蘖力弱，产量低。如长期应用无性繁殖，还易引起分蘖力弱，产量低。如长期应用无性繁殖，还易引起品种退化。品种退化。 44（二）播种育苗（二）播种育苗 1、播种时期：春、秋两季均可播种，但以春播、播种时期：春、秋两季均可播种，但以春播者较为普遍。北方以者较为普遍。北方以45月播种为宜。夏季高温，不月播种为宜。夏季高温，不宜播种。南方可在秋季播种。宜播种。南方可在秋季播种。 2、播种方法：催芽播种或干籽直播均可。干旱、播种方法：催芽播种或干籽直播均可。干旱季节多采用湿播法，雨水多土壤墒情好可行干播，用季节多采用湿播法，雨水多土壤墒情好可行干播，用条播或撒播均可。条播时按条播或撒播均可。条播时按10cm

29、15cm的行距，开的行距，开1.5cm2cm的浅沟，将种子撒于沟内，再整平畦面，的浅沟，将种子撒于沟内，再整平畦面，覆盖种子，稍加镇压即可。苗床播种量覆盖种子，稍加镇压即可。苗床播种量4kg5kg/667m2，可定植，可定植810倍面积中。倍面积中。 45（二）播种育苗（二）播种育苗3、苗期管理、苗期管理 （1）保墒：出苗前每）保墒：出苗前每34天浇天浇1水；出苗后掌握水；出苗后掌握先控后促的原则，先控后促的原则，78天浇天浇1水，保持土壤湿润。苗水，保持土壤湿润。苗高高15cm开始追肥，促进叶片生长，每开始追肥，促进叶片生长，每667m2追施尿追施尿素素15kg。以后要适当控制灌水，防止幼苗

30、徒长以后要适当控制灌水，防止幼苗徒长，引起引起倒伏烂秧。倒伏烂秧。 （2）除草：韭菜在苗期叶子纤细，生长缓慢，杂）除草：韭菜在苗期叶子纤细，生长缓慢，杂草极易侵害韭苗生长，育苗期间须及时除草。草极易侵害韭苗生长，育苗期间须及时除草。 46 1.时期：时期：春播韭苗，株高春播韭苗，株高17cm20cm，具有具有56片真叶时为定植适宜的苗龄。春播的片真叶时为定植适宜的苗龄。春播的韭苗应在韭苗应在89月定植。秋播韭苗，多在来年月定植。秋播韭苗，多在来年45月定植。月定植。 2.方法：方法：韭菜定植前，先起苗抖净泥土，韭菜定植前，先起苗抖净泥土，按韭秧大小分级，将根部并齐，剪去过长须根按韭秧大小分级，

31、将根部并齐，剪去过长须根以利定植。韭苗过大剪去一段叶片以减少蒸腾。以利定植。韭苗过大剪去一段叶片以减少蒸腾。栽植深度不可超过叶鞘，以利缓苗。栽植时，栽植深度不可超过叶鞘，以利缓苗。栽植时，植株基部要摆乎、压紧。栽后立即灌水，使根植株基部要摆乎、压紧。栽后立即灌水，使根系和土壤密接，确保成活。系和土壤密接，确保成活。（三）定植（三）定植473.定植方式：定植方式：n 1.平畦窄行密植平畦窄行密植 北方多采用平畦，便于灌北方多采用平畦，便于灌水。在畦面开沟深、宽各水。在畦面开沟深、宽各l0cm，沟距沟距25cm30cm，每丛栽每丛栽710株，丛间留株，丛间留6cm7cm空间。这种栽植空间。这种栽植

32、方法，培土困难，以生产青韭为主。方法，培土困难，以生产青韭为主。n 2.沟栽沟栽 每隔每隔33cm40cm，开开23cm26cm深深的小沟，每隔的小沟，每隔20cm23cm丛栽丛栽2030株，这种栽株，这种栽植方式便于分期培土软化。植方式便于分期培土软化。n 3.高畦丛植高畦丛植 南方多雨地区，做成深沟高畦，南方多雨地区，做成深沟高畦，便于排水，畦面宽便于排水，畦面宽1.3m2m，每隔每隔l7cm挖穴栽植挖穴栽植1520株，冬季可以进行培土软化。株，冬季可以进行培土软化。48（三）田间管理（三）田间管理n 1. 1.定植当年的管理定植当年的管理 定植当年，一般不收割，以促进植株生长为主，养定植

33、当年，一般不收割，以促进植株生长为主，养株壮秧，为以后生长奠定良好的基础。株壮秧，为以后生长奠定良好的基础。n浇缓苗水，并中耕保墒，保持土壤见干见湿。雨季浇缓苗水，并中耕保墒，保持土壤见干见湿。雨季排水防涝，除草。入秋开始旺盛生长，分蘖加速，排水防涝，除草。入秋开始旺盛生长，分蘖加速，加强浇水和追肥，促进生长。一般应结合浇水追肥加强浇水和追肥，促进生长。一般应结合浇水追肥2323次，硫酸铵次，硫酸铵1515kg/667m2kg/667m2左右。随着气温的下降，左右。随着气温的下降，叶部营养物质也逐渐向鳞茎和根系运输贮存，以供叶部营养物质也逐渐向鳞茎和根系运输贮存，以供应明年萌芽和生长所需的养分

34、。应在土壤上冻前浇应明年萌芽和生长所需的养分。应在土壤上冻前浇封冻水或粪水。并用粪土、秸秆等覆盖保温。封冻水或粪水。并用粪土、秸秆等覆盖保温。 492.定植第二年的管理定植第二年的管理n(1)春季管理 返青前清除地上部枯叶杂草，搂平畦面，整理畦埂。韭菜萌发后深中耕一次，将越冬覆盖的粪土翻入土中作为肥料，且能提高地温。返青浇水不宜过早，以免降低地温，影响早熟。若土墒情好时，直到第一茬收割后才开始浇水。每次收割后，应进行追肥、浇水。追肥以速效性氮素化肥和人粪尿为主，浇水应在收割后2d3d，待新叶长出3cm左右结合追肥进行，以免引起根茎腐烂。在生长期间，还要根据韭菜长势适时适量灌水。应注意防治韭蛆5

35、02.定植第二年的管理定植第二年的管理n(2)2)夏季管理夏季管理 入夏后气温升高，韭菜生长缓慢，入夏后气温升高，韭菜生长缓慢，纤维增多，呈现歇伏现象，一般不再收割，继续纤维增多，呈现歇伏现象，一般不再收割，继续培养植株。韭菜抽薹后，应在幼嫩时摘除，以利培养植株。韭菜抽薹后，应在幼嫩时摘除，以利根株培养。夏季管理还要注意排水防涝，暴雨之根株培养。夏季管理还要注意排水防涝，暴雨之后，注意后，注意“涝浇园涝浇园”，降低地温，减轻危害。此，降低地温，减轻危害。此期高温多雨，有利杂草滋生，影响韭菜生长，应期高温多雨，有利杂草滋生，影响韭菜生长，应及时清除。及时清除。512.定植第二年的管理定植第二年的

36、管理(3)(3)秋冬管理秋冬管理 入秋后，继续培养根株。根据植株长势可入秋后，继续培养根株。根据植株长势可收割收割1212次，但应在当地韭菜凋萎前次，但应在当地韭菜凋萎前5050d 60dd 60d停止收割，使之自然凋萎，群众称为停止收割，使之自然凋萎，群众称为“回劲回劲”。 灌水：灌水：9 9月份地皮不干，月份地皮不干，1010月份见干见湿，月份见干见湿，冬前浇封冻水，冬前浇封冻水， 施肥：施肥：9 9月份施肥月份施肥2323次。根据韭菜每年次。根据韭菜每年上跳高度而定覆土厚度，一般为上跳高度而定覆土厚度，一般为2 2cm3cmcm3cm。覆覆土工作可结合冬季覆盖粪土进行。土工作可结合冬季覆

37、盖粪土进行。52（五）采收（五）采收春季韭菜鲜嫩，正值春淡，可收割春季韭菜鲜嫩，正值春淡，可收割34茬，夏茬，夏季不宜收割，秋季韭菜品质好，再收割季不宜收割，秋季韭菜品质好，再收割12次。次。以后加强肥水管理，培育根株越冬。早春气温以后加强肥水管理，培育根株越冬。早春气温低，需一个月。一般收割应间隔低，需一个月。一般收割应间隔30d 40d，长长出出57片叶子为标准。收割次数过多，植株容片叶子为标准。收割次数过多，植株容易早衰。易早衰。扣膜后扣膜后3540天即可收割第一刀，天即可收割第一刀，以后各刀相隔以后各刀相隔1个月左右。个月左右。 收 割 不 宜 太 深 或 太 浅 ， 一 般 在 鳞

38、茎 之 上 收 割 不 宜 太 深 或 太 浅 ， 一 般 在 鳞 茎 之 上34cm为宜。为宜。53（六）收割后的管理（六）收割后的管理 收割后新叶长出收割后新叶长出810cm时，进行第一次灌时，进行第一次灌水追肥，每次收割前水追肥，每次收割前57天进行第二次追肥灌水，天进行第二次追肥灌水，灌水后要松土，随韭菜生长培土灌水后要松土，随韭菜生长培土23次。次。 54五、塑料大棚韭菜栽培技术（吉林省）五、塑料大棚韭菜栽培技术（吉林省）1、品种的选择： 大棚栽培韭菜应当选择抗寒性强，叶片肥大、生长快、耐寒抗病又不易倒伏的优良品种，当前主要栽培品种是“二马蔺”、“竹杆青”、“平韭一号”、“791 雪

39、韭”。大棚栽培生产时，大多使用23 年生韭菜根。55五、塑料大棚韭菜栽培技术（吉林省）五、塑料大棚韭菜栽培技术（吉林省）2 2、播种、播种 播种前要进行精细整地。每（亩）结合秋翻地施入腐熟优质农家播种前要进行精细整地。每（亩）结合秋翻地施入腐熟优质农家肥肥5 000 5 000 千克左右，第二年春天要细致地做畦。韭菜要适时早播，一般千克左右，第二年春天要细致地做畦。韭菜要适时早播，一般在清明过后，到在清明过后，到5 5 月上旬为宜。选用新种子，在长月上旬为宜。选用新种子，在长1020 1020 米，宽米，宽11.2 11.2 米畦面上进行条播。一畦播两行，播幅宽米畦面上进行条播。一畦播两行，播

40、幅宽3540 3540 厘米，两行之间距离厘米，两行之间距离1015 1015 厘米，也可以实行小垄宽播，垄距厘米，也可以实行小垄宽播，垄距40 40 厘米，播幅厘米，播幅20252025厘米。厘米。每（亩）播种量每（亩）播种量1012.5 1012.5 千克。每平方米保苗千克。每平方米保苗2 000 2 000 株。播种时，先用株。播种时，先用平底锹将第一行表土取出平底锹将第一行表土取出4545厘米厚放在一侧，将畦面压平进行播种，厘米厚放在一侧，将畦面压平进行播种，然后取第二行表土覆在第一行沟上，覆土厚度然后取第二行表土覆在第一行沟上，覆土厚度1 1 厘米左右。厘米左右。56五、塑料大棚韭菜

41、栽培技术（吉林省）五、塑料大棚韭菜栽培技术（吉林省）3 3、播种后管理、播种后管理 播种后保证土壤的湿润，韭菜出苗后，要及时除草。一般可在韭菜播种后保证土壤的湿润，韭菜出苗后，要及时除草。一般可在韭菜种后，出苗前喷洒除草剂利古隆，每（亩）用种后，出苗前喷洒除草剂利古隆，每（亩）用50%50%可湿性粉剂可湿性粉剂25 25 克，克，加水加水75 75 千克，均匀喷于地面，灭草效果良好。如出苗后杂草较多，每千克，均匀喷于地面，灭草效果良好。如出苗后杂草较多，每（亩）可用（亩）可用100 100 克扑草净加克扑草净加1515千克细砂混拌均匀，均撒到苗床里，防止千克细砂混拌均匀，均撒到苗床里，防止杂草发生。在立秋后，正值韭菜生长适宜季节，结合灌水增施肥料，杂草发生。在立秋后，正值韭菜生长适宜季节，结合灌水增施肥料，使鳞茎贮藏大量的养分，每隔使鳞茎贮藏大量的养分，每隔10 10 天灌一次，连续天灌一次，连续23 23 次。在土壤封冻次。在土壤封冻前（前（11 11 月上旬）再灌一次封冻水，既防旱又可防冻。有条件的地方在月上旬）再灌一次封冻水，既防旱又可防冻。有条件的地方在畦面上盖一层马粪，越冬效果更好。畦面上盖一层马粪，越冬效果更好。 57五、塑料大棚韭菜栽培技术（