海南鸡饭是新加坡的一道准_图文

1、海南鸡饭是新加坡的一道准“国菜”。鸡肉鲜美嫩滑、米饭芳香扑鼻、配以鸡汤、切片的黄瓜和辣椒酱一起食用，妙不可言。极其简单，却美味无比，堪称一绝。海南鸡饭的制作方法特别讲究，将全鸡用水煮至嫩熟，切块，装盘，洒上芝麻油与酱油;饭也是用鸡汤和鸡油一起蒸煮的，所以特别香滑可口;再蘸点黑酱油、蒜末或一种特制的酸辣辣椒酱吃，口感棒极。海南鸡饭的鸡肉绝对不能全熟。要骨头周围的肉略微桃色，鸡的骨髓还是带着血的，才算合格。 (用鸡汤煮出来的米饭新加坡海南鸡饭海南鸡饭是新加坡的国饭，大大小小的巴刹食阁里都能够看到海南鸡饭的招牌，一次看电视介绍，才了解到这被冠了海南名称的饭竟然是新加坡的国饭，这种叫法也是有

2、故事的，关于故事有很多种说法，据说最靠谱的说法是说一位从海南来的闯南洋的人，到新加坡后以买这种鸡饭为生，为了不忘故土恩情，就把这种饭取名为海南鸡饭，于是开始在新加坡流行起来。这就是关于海南鸡饭的介绍。但是一位从海南旅游归来的朋友说，在海南就没有看到卖海南鸡饭的，原来要吃海南鸡饭不能去海南，要来新加坡！材料：整鸡一只，葱段，姜，大米，盐1，将葱段和姜塞到鸡肚子中，然后将整鸡放到汤煲中煲一个小时，将鸡拿出放入冰水中冷却，这样做是为了让鸡肉更鲜嫩，鸡汤盛出待用。2，起锅倒油，油热后炒姜末，接着把米倒入炒制2分钟拌入盐再翻炒，然后放入电饭煲中，放入刚刚煮好的鸡汤，汤的量比我们往常焖饭一样多。3，将鸡切

3、片与米饭同食。正宗的海南鸡饭还要配上新加坡的黑酱油和辣椒酱，因为在国内买不到，所以就换做国内的酱料食用也是一样的！新加坡 海南鸡饭新加坡海南鸡饭烹调法： 材料： 鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。 饭用料： 白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。 辣椒酱用料： 辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。 材料处理与烹调： 鸡烹调法： 一、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。 二、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐。 三、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待

4、凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。 鸡饭煮法： 一、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。 二、爆香蒜头，把白米炒一炒。 三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。 辣椒酱做法： 一、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。 二、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。 诀窍： 一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。 二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。 三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。 四、做好的辣椒酱应

5、当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色。 新加坡新华利（Sin Hwa Dee）食品工业公司的“庄记”（CHNG Kees）酱料目前享誉全球，在谈到成功经验时，其总裁庄莉娟说，最重要的一点就是品牌就是生命和个性。1992年她从病重的父亲手中接过酱料制造的家业时，公司运作规模小，主要供应酱料给小贩中心和食阁，但“我的理想是把公司带到国外去，而业务发展要壮大，必须先建立一个品牌。”于是，新华利开始“强身健体”-扩大产品线、提高产能、展开许多研究与发展、加强财务能力，为业务的拓展和品牌的建立做足了准备功夫。在尽量了解海内外客户所需的前提下，“庄记”这个品牌于1996年诞生了。庄莉娟说，除了品牌设计和形象，公司研发部的任务是，以产品素质为先，“把最好的给予客户或消费者再积极增值”，暂时先不考虑可卖的价格。公司相信，只要客户选中了“庄记”酱料，他们就会回头再买；“产品好，客户会记得这个牌子，继续选购同个牌子的产品”。反