第二章水产动物蛋白质的营养(1).

1、Southwest穴刑上钦i* *-ab *utwrw水产动物营并9配合饲料学一09:44409:444Southwest fniversit第一节蛋白质的组成.作用及特点第二节蛋白质的消化.吸收和代谢第三节蛋白质的需要水生动物的氨基酸营养09:444第五节评定水生动物蛋白质和氨基酸营养价值第一节垂白质的组成和作用及特点09:44一、蛋白质的组成二、蛋白质的生理作用及特点一、罢白质的组成1、组成元素：P24C: 5055%H: 60&0%O: 19 24%N: 14 19%S: 0 4%P: 0-1.5c H HIclcH-HN平均含畳为16%,这是概略养分分析法CP含:*计算的理论依 据。C

2、P-蛋白质含NM-?16%-蛋白质含NfiX6. 2509:4442、化合物组成:蛋白质的基本组成单位是氨基酸，主要由 20种氨基酸组成。二.蛋白庾白勺生理作用及特点蛋白质是水生动物主要的能量来源(P27);09:443、4.体组织蛋白质的更新、修复以及维持体蛋白的现状；二丿用于生长(体蛋白质的增加)；组成机体各种激素和壽类等具有特殊生物 学功能的物质。第二节蛋白质的消化特点一、蛋白质消化的主要场所消化酶活力受到年龄大小的影响!1!二、蛋白质的消化过程消化的主要产物及吸收位置09:44五.六*蛋白质的消化率含氮物质在体内分解产物09:4409:441、场所:有胃鱼在胃和小肠，而无胃鱼则主要在小

3、肠;2、原因：(1) 在有胃鱼的胃和小肠中已监测出消化蛋白的酶类;鲤鱼的胰腺、小肠粘膜的提取物具有蛋白酶活性, 其活性最高的部位是小肠后1/3,而活性最高的酶是 胰蛋白酶，活性最低的酶是寡肽酶和二肽酶。09:4409:4409:44泌酸细胞LargeProtein泌酸细胞胃蛋白酶原HCL一胃蛋白聲UnfoldedProtein-胰蛋白酶原胰- 糜蛋白酶原、竣肽酶原_氨肽酶内吸ijfcAA, di & tripeptidesSouthwest 2fniv0rsit9誚 化酶活力 受到 年龄大小09:44年龄(天)碱性蛋白酶活力 (ug/g)842172195彰22266*5-1 幼WUNW 垂白

4、 誚化酶活力在卿化出来的几天内，分泌蛋白酶的组织没有发 育完全，酶活力较低。09:44oueliwese fniversit09:4409:44*5-2 虹珂蚕 白 酶活力与mt的关系重最胃蛋白酵活力 肠蛋白薛活力3.946115.3佥 632011.9 824915.67675881001001728793980796209:44基酸65%是在小肠的前 1/2吸收。09:44蚕白质的消化來（一）（二）（三）主要水生动物对蛋白质的消化率（表5 35-6）呀o影响水生动物蛋白质消化率的主要因素满足测定结果有意义的条件09:4414outliwesc表53虹餌董白质的消化率（体重10-155g,

5、Cha等，1979）(W:44(W:44原料名称消化率（）原料名称消化率（%）酪蛋白92-97水解羽毛粉62牛肝92-97豆粕68-87白鱼粉76-92棉粕75鱼粉68-79次粉95血粉40干酵母88蚕蛹81-89(W:44鱼粉70-86小麦88-92肉粉61-68棉粕76-83家禽下脚料65豆粕72-79血粉23-47花生粕74-86玉米蛋白粉80-92米皮73-78玉米96-97原料 消化率(%) 原料 消化率(%)酪蛋白彳99白鱼粉(A95干蛋黄95胶原蛋白97玉米蛋白91豆粕96小麦胚97表54斑点叉尾働蛋白质消化率(WUson, 1985)表5-5鲤鱼对饲料中蛋白消化率 (Ogino

6、 等，1973)原料消化率()09:4418Southwest09:4420Southwest原料消化率()鱼粉91豆粕96玉米粉51洗米糠71青干草粉73-76表56草鱼的饲料中蛋白消化率(Law, 1986)09:4409:44#Southwest2、3蛋白质的摄入量4、淀粉含量5、非淀粉多糖6、加工调质09:4421Southwest09:44Southwest()9:441.个体大小outhwese fniv0rsit92109:44Southwest表57不同体重大小对蛋白的消化率 (Kitamikado, 1964)表观蛋白消化率()体重(g)酪蛋白白鱼粉冻牛肝冻鱼5.673408

7、2826.47669-11.89482919419.19582929309:4409:44表58水温对鲤鱼内源粪氮EFN、鲍氮和尿氮的影响 曲-水(C)EFN(mg/ lOOg.d)EN(mg/ lOOg.d)203.3Y7.2223.67.6243.98.0264.38.4274.48.6Y1=5.42X102+0.16X1Y2=3.19+0.20X2(r-0.9999 p0.005|(r-0.9999 P 0,表现为体重增加 负氮平衡:B0,表现为鱼体消瘦3.09:4409:44（二）氮的平衡（Nitrogen balance）计算粪样f厶尿样饲料MT排泄量. g/d风干样 含.干物 质.%CP. %, 风干基础井