高一生物-有机物及生物大分子课件必修一培训讲学

1、高一生物-有机物及生物大分子课件必修一分析：分析： 不全一致。不全一致。 在化学中，糖类是指多羟基的醛或多羟基的酮。在化学中，糖类是指多羟基的醛或多羟基的酮。 糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全是糖，糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷（天如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷（天然的非糖增甜剂）。然的非糖增甜剂）。 糖全由糖全由C、H、O组成。但糖的组成。但糖的H与与O比不全为比不全为2 1，如脱氧核糖；，如脱氧核糖；H与与O比为比为2 1的化合物也的化合物也不全是糖，如甲醛（不全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸）、乳酸（C3H6O3）。故）。故“碳水

2、化合物碳水化合物”仅是一种俗称，仅是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。不是严格意义上糖类的称谓。（1）讨论：日常生活中人们对糖的认识和科）讨论：日常生活中人们对糖的认识和科学概念中对糖的描述一致吗？学概念中对糖的描述一致吗？2 糖类糖类元素组成：元素组成： C 、H 、O 根据糖是否能够水解根据糖是否能够水解 及水解的产物及水解的产物单糖单糖二糖二糖多糖多糖单糖、二糖、多糖是怎样区分的？单糖、二糖、多糖是怎样区分的？1.单糖：不能水解的糖。单糖：不能水解的糖。2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。HOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖脱水缩合脱水缩合H

3、2OHOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖水解水解HOOOH麦芽糖麦芽糖H2OHOOOH麦芽糖麦芽糖H2O3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。构成它们的基本构成它们的基本单位都是葡萄糖单位都是葡萄糖单糖、二糖和多糖的转化过程单糖、二糖和多糖的转化过程单糖单糖二糖二糖多糖多糖种类种类例举例举动植物中分布动植物中分布主要功能主要功能单糖单糖二糖二糖多糖多糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖动植物细胞动植物细胞植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞组成组成RNA组成组成DNA构成生物体的重要成 分生命活动的重要能源 物

4、质麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖植物细胞植物细胞水解为单糖，作为水解为单糖，作为能源物质能源物质动物细胞动物细胞纤维素纤维素淀粉淀粉糖元糖元植物细胞植物细胞植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞细胞壁主要的组成成分植物细胞主要的储能物质动物细胞主要的储能物质C5H10O5C5H10O4C6H12O6C12H22O11（C5H10O5）n动植物细胞动植物细胞动植物细胞动植物细胞(2)人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。脉输液治疗。（1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？（2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举）输液

5、中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能的理由。一个能或不能的理由。解析：解析： 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖释放的能量大约为葡萄糖释放的能量大约为16Kj）。临床上给病人）。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。输入葡萄糖液，可为病人提供能量。 蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。量

6、。(3)正常人血液中的葡萄糖含量一般维持在正常人血液中的葡萄糖含量一般维持在80120mg/dl的范围内血糖含量的范围内血糖含量持续高于持续高于160180 mg/dl ，并伴有糖尿的病症，主要，并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们的饮食受到严格的限制，见于糖尿病患者。他们的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么呢？等主食都需要定量摄取，为什么呢？解析：解析： 糖尿病人饮食中，米饭、糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因其馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解中富含淀粉，淀粉经

7、消化分解后生成的是葡萄糖。后生成的是葡萄糖。（4）八宝粥广告）八宝粥广告:“本产品绝对不本产品绝对不含糖含糖,糖尿病患者可以放心大胆的糖尿病患者可以放心大胆的食用食用”。请对这则广告词加以评。请对这则广告词加以评论。论。3 脂脂 质质元素组成：元素组成： C 、H 、O 油脂油脂磷脂磷脂植物蜡植物蜡胆固醇胆固醇油脂油脂甘油甘油脂肪酸脂肪酸油脂是细胞内良好的储能物质 在常温下，植物油脂通常呈液态，成为油；在常温下，植物油脂通常呈液态，成为油；动物油脂通常呈固态，称为脂。动物油脂通常呈固态，称为脂。脂质脂质常见种类常见种类作作 用用油脂油脂生物体内储存能量的物质生物体内储存能量的物质减少体内热量散

8、失减少体内热量散失,减少摩擦减少摩擦,缓冲压力缓冲压力磷脂磷脂膜结构的重要组成成分膜结构的重要组成成分固醇固醇胆固醇胆固醇能转化成能转化成维生素维生素D， 性激素等性激素等维持调节生物体正常的新陈代谢和生殖维持调节生物体正常的新陈代谢和生殖植物腊植物腊对植物细胞起保护作用对植物细胞起保护作用1、请分析细胞中的脂质分子与糖类分子在、请分析细胞中的脂质分子与糖类分子在化学组成、供能方面有何共性和区别？化学组成、供能方面有何共性和区别？分析：分析：共性：均含共性：均含C、H、O；均是细胞中能源物质。；均是细胞中能源物质。区别：有些脂质还含有区别：有些脂质还含有P、N；氧的含量远少于；氧的含量远少于糖

9、类，而氢的含量更多。脂肪是细胞中良好的糖类，而氢的含量更多。脂肪是细胞中良好的储能物质，储能物质，1g脂肪氧化分解可放出约脂肪氧化分解可放出约39kj能量，能量，而糖类是细胞中主要的能源物质而糖类是细胞中主要的能源物质, 1g糖元氧化糖元氧化分解可放出约分解可放出约17kj能量。能量。2、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？在人体的内脏器官周围的脂肪对人体部位？在人体的内脏器官周围的脂肪对人体有何利弊呢？有何利弊呢？分析：主要分布在皮下、大网膜、肠系膜处。分析：主要分布在皮下、大网膜、肠系膜处。内脏器官周围的脂肪储存大量能量，隔热、保内脏器官周围的脂肪储

10、存大量能量，隔热、保温、缓冲和减压，可有效保护人体内脏器官。温、缓冲和减压，可有效保护人体内脏器官。体内脂肪过多，将增加内脏器官尤其是心脏负体内脂肪过多，将增加内脏器官尤其是心脏负担，引起多种疾病。担，引起多种疾病。3、有很多人特别控制肥肉等脂肪类食物的、有很多人特别控制肥肉等脂肪类食物的摄取量，但对米饭等糖类食品的摄取量不加摄取量，但对米饭等糖类食品的摄取量不加控制，结果身体照样发胖。由此，你能猜想控制，结果身体照样发胖。由此，你能猜想出人体内糖和脂肪的关系吗？这个关系对你出人体内糖和脂肪的关系吗？这个关系对你养成合理的饮食习惯有何启迪？养成合理的饮食习惯有何启迪？分析：摄入人体内过多的糖，

11、会在人体内分析：摄入人体内过多的糖，会在人体内发生转化，以脂肪形式储存。我们在平时发生转化，以脂肪形式储存。我们在平时饮食中，应合理搭配食品种类，控制好饮饮食中，应合理搭配食品种类，控制好饮食量。食量。无辜的无辜的“大头娃娃大头娃娃” 中央电视台中央电视台经济半小时经济半小时20042004年年4 4月月1919日新日新闻报道：闻报道： 在安徽阜阳的农村，有一件怪事。从去年开始，在安徽阜阳的农村，有一件怪事。从去年开始，那里的那里的100100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小

12、，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为大头娃娃。现在阜阳已经有当地人称这些孩子为大头娃娃。现在阜阳已经有8 8名婴儿，因为这种怪病而夭折。这些婴儿到底名婴儿，因为这种怪病而夭折。这些婴儿到底得了什么病？病因到底是什么呢？得了什么病？病因到底是什么呢？经济半小时经济半小时的记者带着这些疑问，在阜阳的医院和农村进行的记者带着这些疑问，在阜阳的医院和农村进行了调查。了调查。大头娃娃的元凶大头娃娃的元凶劣质婴儿奶粉劣质婴儿奶粉劣质婴儿奶粉主要是以各种廉价的食劣质婴儿奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等替代乳粉，再用品原料如淀粉、蔗糖等

13、替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味制成的，奶香精等添加剂进行调香调味制成的，并没有按照国家有关标准添加婴儿生长并没有按照国家有关标准添加婴儿生长发育所必需的维生素和矿物质。特别严发育所必需的维生素和矿物质。特别严重的是重的是蛋白质含量低于蛋白质含量低于2.9%2.9%，而造成婴，而造成婴儿的身体严重儿的身体严重营养不良营养不良，影响了他们的，影响了他们的生长发育。生长发育。 蛋白质蛋白质 主要功能主要功能构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质 如人和动物的肌肉的主要成分如人和动物的肌肉的主要成分催化作用催化作用 酶酶运输作用运输作用 血红蛋白血红蛋白 载体载体调节作用调节作

14、用 胰岛素胰岛素 生长激素生长激素免疫作用免疫作用 抗体抗体 一切生命活动都离不开蛋白质一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是蛋白质是生命活动的主要承担者。是生命活动的体现生命活动的主要承担者。是生命活动的体现者。者。4 蛋白质蛋白质元素组成：元素组成： C 、H 、O 、N 基本单位基本单位 ：氨基酸：氨基酸至少有一至少有一 个个-NH2和和-COOH,且连在同一且连在同一碳原子碳原子上上氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同，就不同在R基团基团氨基酸分子在结构上的共同特点是：氨基酸分子在结构上的共同特点是：12345脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合H2O+

15、 CNH2HR1CONH CHR2COOH肽键（二肽）（二肽）H2OOHNHR1 C COH2+NHR2OH CCOHH + H2O+NHR3OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR3OHCOHO（二肽）（二肽）（三肽）（三肽）（多肽）（多肽）（四肽）（四肽）氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质蛋白质脱水脱水缩合缩合盘旋盘旋折叠折叠 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（1）该化合物中，）该化合物中，表示表示_， 表示表示_ ，表示表

16、示_。（2）该化合物有氨基该化合物有氨基_个，有羧基个，有羧基_个。该化合物的名称是个。该化合物的名称是_。氨基氨基羧基羧基肽键肽键22多肽多肽（四肽）（四肽）做一做：做一做：1.11.1、6 6个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.21.2、n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.31.3、n n个氨基酸形成个氨基酸形成2 2条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.41.4、n n个氨基酸

17、形成个氨基酸形成m m条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？6 1=5n1n2nm脱去的水分子数脱去的水分子数 = =肽键数肽键数= =氨基酸分子数氨基酸分子数 - - 肽链数肽链数结论结论1:2.12.1、100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的1 1条肽链，条肽链，至少至少含有多少含有多少 个氨基，个氨基，至少至少含有多少个羧基呢？含有多少个羧基呢？2.22.2、100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的2 2条肽链，条肽链，至少至少含有多少含有多少 个氨基，个氨基，至少至少含有多少个羧基呢？含有多少个羧基呢？n n个氨基酸形成的个氨基酸形成的m

18、m条肽链，条肽链，至少至少含有含有m m个氨个氨基，基，至少至少含有含有m m个羧基个羧基结论结论2:3.13.1、某种蛋白质是由、某种蛋白质是由1 1条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 100100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均 是是120120，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？氨基酸分子量蛋白质分子量脱去的水的 分子量3.23.2、某种蛋白质是由、某种蛋白质是由3 3条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 10001000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是均是120120，则该蛋白质的相

19、对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？结论结论3:做一做：做一做：根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题： （1）该图中，）该图中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。（2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应个水分子而形成，这种反应叫叫 反应。反应。（3）该化合物含有）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称是： 。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是，则

20、该化合物的分子量是。氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 四肽四肽(多肽多肽) 三三 四四 三三 脱水缩合脱水缩合 R基基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH蛋白质分子结构的多样性：蛋白质分子结构的多样性：-氨基酸氨基酸种类种类不同，肽链结构不同不同，肽链结构不同氨基酸氨基酸数目数目不同，肽链结构不同不同，肽链结构不同- -氨基酸氨基酸排列顺序排列顺序不同，肽链结构不同不同，肽链结构不同肽链肽链空间结构空间结构不同，蛋白质种类不同不同，蛋白质种类不同蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能

21、的多样性。分子功能的多样性。不同抗体抗体免疫免疫5胰岛素胰岛素调节调节4血红蛋白血红蛋白运输运输3酶酶催化催化2肌肉蛋白、头发蛋白肌肉蛋白、头发蛋白结构物质结构物质15 核核 酸酸元素组成：元素组成： C 、H 、O 、N 、P 功能功能: 储存遗传信息储存遗传信息,决定细胞和整决定细胞和整个生物体的遗传特性个生物体的遗传特性.核糖核酸：核糖核酸：RNA脱氧核糖核酸：脱氧核糖核酸：DNA种类种类油脂的鉴定油脂的鉴定: 苏丹苏丹+油脂油脂 橘黄色橘黄色还原糖的鉴定还原糖的鉴定: 本尼迪特试剂本尼迪特试剂+ +还原糖还原糖 砖红色砖红色淀粉的鉴定淀粉的鉴定: 碘碘- -碘化钾碘化钾+ +淀粉淀粉

22、蓝色蓝色蛋白质的鉴定蛋白质的鉴定: 双缩脲试剂双缩脲试剂+ +蛋白质蛋白质 紫色紫色实验实验: :课堂巩固课堂巩固1 1、下列哪项不属于蛋白质的功能、下列哪项不属于蛋白质的功能 A.A.运载葡萄糖、钾离子等运载葡萄糖、钾离子等 B.B.能调节人体的新陈代谢和生长发育能调节人体的新陈代谢和生长发育 C.C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜与磷脂等化合物共同构成细胞膜 D.D.细胞和生物体能量的主要来源细胞和生物体能量的主要来源2 2、蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋、蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋 白质的白质的 A.A.肽键肽键 B.B.肽链肽链 C.C.空间结构空间结

23、构 D.D.氨基酸氨基酸3 3、多个氨基酸形成的多个氨基酸形成的5 5条肽链，至少含有多少个氨基，条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？至少含有多少个羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 55 5、组成人体的组成人体的2020种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128128，血红蛋白，血红蛋白 由由4 4条多肽链组成，共含有条多肽链组成，共含有574574个氨基酸，则血红蛋白个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为的分子质量约为 A.73472A.73472； B.12800B.12800； C.63212C.63212；

24、 D.63140D.631406 6、假设某一蛋白质分子的分子量为假设某一蛋白质分子的分子量为1105411054，2020种氨基酸的种氨基酸的 平均分子量为平均分子量为128128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分，在形成该蛋白质分子时脱去水的分 子量为子量为17461746，则组成该蛋白质分子的肽链数是，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A A4 4条条 B B3 3条条 C C2 2条条 D D1 1条条7 7、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，

25、应叫物质，应叫A A 、氨基酸、氨基酸 B B、二肽、二肽 C C 、三肽、三肽 D D 、四肽、四肽NHNH2 2 CH CH（CHCH2 2）2 2COOH CHCOOH CH2 2CHCH-CHCH2 2COOHCOOHNHNH2 2CHCH2 2COOH COOH NH NH2 2CHCH2 2CHCH2 2OH OH COOH COOH NHNH2 2 8 8、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500500个，缩合个，缩合 成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498A.498、498 B.500498 B.500、500 C.502500