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文档简介

1、-精品 word 文档值得下载值得拥有 -饭店食品安全管理制度一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任的意识， 全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾病。二、学习贯彻中华人民共和国食品安全法 、中华人民共和国食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法 、餐饮服务食品采购索证索票管理规定等法律、法规规章及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、 行业自律意识，保证向消费者提供安全食品。三、建立并落实食品、 食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、 进货查验、采购记录制度，索证验收登记台帐建利率达 100。四、加强餐（饮）具消毒工作，掌握正确的餐（饮）具清洗、消毒和保洁方法，餐（

2、饮）具消毒和保洁合格率 100。五、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检， 合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达 100。六、采购的鲜肉 100来自定点屠宰企业， 必须从正当渠道进货， 证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。七、发生食物中毒或疑似食物中毒时， 要在第一时间报告食品安全监督管理部门，积极配合食品安全监督管理等相关部门调查， 主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。八、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。九、根据相关部门的要求， 按照重大活动餐饮服务食品安全监督管-精品 word 文档值得下载值得拥有 -精品 word 文档值得下载值得拥有 -理规范认真负责做好重大餐饮服务保障，确保食品安全。十、不滥用食品添加剂规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台账，“五专”实施率达100。十一、保持加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密封加盖， 并做到鈤产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。随时维护维修卫生设施设备，保证其正常

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