海拔高度对烤烟品质影响的研究进展

1、云南大学学报（自然科学版），2010，32（S1）：222 226CN 531045/NISSN 02587971Journal of Yunnan University海拔高度对烤烟品质影响的研究进展王浩雅，孙力，简彬（云南烟草科学研究院，云南昆明650106）摘要：介绍了海拔高度对烤烟品质影响的发展历程和研究现状，阐述了海拔高度对烤烟农艺性状、外观质量、化学成分、香气和吃味的影响海拔是个综合性的因素，有必要究其本质，深入地对其内在某一因素进行准确的研究分析了相同的试验设计方案，不同结果的原因，展望了海拔高度对烟叶品质影响的研究方向关键词：海拔高度；烤烟；气候条件；品质中图分类号：S 572

2、文献标识码：A文章编号：02587971（2010）S1022205烟叶是卷烟工业的基础，其质量好坏对卷烟品质起着举足轻重的作用，而烟叶质量和风格不仅与烟草的品种和栽培技术措施有关，气候、土壤和海拔高度等生态条件更是主要影响因子18其中，海拔高度是影响作物布局及其生长发育的重要生态因素，太阳辐射量、有效积温、昼夜温差、空气湿度以及土壤类型、养分有效性等常随海拔高度的变化而发生显著变化910同一地域海拔高度对烤烟的影响程度远大于该区域土壤农化性质1112烤烟常规化学成分包括烟碱、糖类、氮类、氯及钾等，它们含量的高低对烤烟品质的好坏有着重要的影响，其中糖类与氮类化合物在卷烟燃吸过程中产生多种化学物

3、质，这些物质与部分常规成分本身（如烟碱）一同进入烟气，直接影响到卷烟的香气与吃味1113烟草虽有广泛的适应性，但对环境相当敏感，生态条件的变化对烟叶的产质量均有影响14因此，充分利用自然资源和当地的生态环境条件是提高烟叶品质的重要措施15目前世界上针对海拔对烤烟品质的研究比较少，我国对海拔对烟叶品质的研究过于笼统，没有准确地揭示出海拔因素中，对烟叶产生影响的众多因素，到底哪个因素的贡献率最大，我国在海拔高度对烤烟品质影响的研究中，研究生态因素中的各个因素对烤烟品质贡献率的试验几乎是空白我国对海拔高度对烟叶品质影响的研究，试验方法过于简单，可变因素过于多，没有尽最大可能改变1个或几个因素，而其他

4、因素皆不变，这就严重地影响了这一领域的科研发展的速度，对有关的所有海拔高度对烤烟品质的研究，产生了直接的限制为此，对海拔高度对烤烟品质的影响进行综述，希望给科研工作者以一定的思考，对海拔高度对烤烟品质影响开展有针对性的研究提供一定的帮助，进而满足我国优质烤烟原料的需求1海拔高度对烤烟的农艺性状和外观品质的影响11对烤烟农艺性状和大田生长期的影响海拔高度是影响烟叶质量的首要因子海拔高度的差异对光、热、水的再分配，地下水的动态变化，潜水面、土地及土壤的空间分布都起着重要的作用，这些因素都直接影响着烤烟的产量和质量随着海拔高度增大，日平均气温下降，积温有效性增强，降水量增大，相对湿度增大，日照率上升

5、韩锦峰16、简永兴等17研究表明，随着海拔升高，烟株生长速度减慢在日平均长高表现出高海拔小于低海拔，随海拔升高株高稍矮、茎围稍粗、节距稍短、叶片短窄18同一品种种植在低海拔区时苗期明显缩短，大*收稿日期：20100430基金项目：云南中烟工业公司科技项目资助（2006YL012）作者简介：王浩雅（1983），女，黑龙江人，硕士，从事烟草调制生理生化研究E mail ：wanghaoya1983yahoocn田生育期有缩短趋势，现蕾期推迟，现蕾至中心花开放期的时间明显缩短株高、烟叶产量和产值明显提高，叶数有所增加，原烟外观质量略有提高，上中等烟比例略有下降陈传孟等7在湖南郴州海拔100 800m

6、 烟区的研究结果，随海拔升高烟株生育期向后推迟，而烟叶外观质量则有所提高12对烤烟的外观质量的影响在一定范围内，随海拔升高，烟叶外观质量有所提高，烟叶成熟度好、身份厚、组织疏松、金黄烟叶多且光泽强，特别香气量显著加强19据胡元才等18报道，在黔西南州低纬度高海拔地区烟叶品质较好，海拔由低到高，烟叶内在品质逐好在海拔1400 1700m 地区生产的烟叶具有云南清香型风味，外观质量和内在品质较好简永兴等20研究表明，随着海拔高度的上升，烤烟的油分增强、品质改善，上等烟的百分率增加；烤烟的外观品质及内在质量均随海拔高度的上升而提高；提高湘西北烤烟种植的海拔高度，有利于提高烤烟的品质2海拔高度对烤烟内

7、在品质的影响21对烤烟化学成分的影响优质烟叶应具有适宜的烟碱含量，较低的总氮含量，较高的还原糖含量与较高的糖碱比值简永兴等17研究表明，适当提高烤烟的海拔高度既可降低烟叶的烟碱含量，又可提高还原糖含量与糖碱比值，使烟叶的主要化学成分更趋协调，从而提高烟叶的可用性不同海拔区烟叶主要化学成分也不一样据陈传孟7研究得出，郴州地区500m 以上区域烟叶还原糖、糖碱比、香气量随海拔的升高而提高，烟碱、蛋白质、总氮则随着海拔的升高而降低，从而使主要化学成分更趋合理协调马剑雄等21研究表明，随海拔高度升高烟碱、总氮和蛋白质含量降低，而总糖含量、糖碱比和施木克值增加；海拔高度与还原糖、糖碱比呈正相关，与蛋白质

8、呈负相关石俊雄等22在贵州海拔572 2279m 烟区的研究提出，海拔与烟碱含量呈负相关，与总糖含量呈正相关；王世英等23研究表明，海拔高度与总糖、还原糖含量呈正相关，达到显著水平（P 05）；烟碱和总氮含量随海拔升高而降低，与海拔高度呈负相关在海拔1400 1600m 种植的烟叶，主要化学成分协调，烟叶可用性高胡国松等10对湖北利川不同海拔高度和不同品种烤烟的研究表明，烟叶总氮和烟碱随海拔高度增加而降低，烟叶还原糖和钾含量随海拔高度的提高而增加付亚丽等24系统分析了曲靖不同海拔梯度（1351 2117m ）18个烤烟种植区，结果显示云南烤烟烟碱、总氮和粗蛋白三者的含量随海拔的增加而降低，海拔

9、高度超过1850m 以后，海拔高度与三者之间的负相关规律性明显降低；在较高海拔地区种植云烟85有利于降低烟碱含量简永兴等25分析了湘西北200 1200m 范围内不同海拔高度烤烟种植区，结果表明：总生物碱含量与种植海拔显著负相关（P 005）；适当提高烤烟种植的海拔高度可提高烟叶烟碱占总生物碱的百分率，降低烟碱、新烟草碱及微量生物碱总量所占百分率，从而降低烟气的刺激性，提高烤烟的品质多数研究人员认为，在一定的海拔高度范围内总糖、还原糖、钾含量、糖碱比值、香气量、施木克值随海拔高度升高而提高，海拔高度与总糖、还原糖正相关；烟碱、总氮、蛋白质含量随海拔升高而降低，与海拔高度呈负相关；适当提高海拔高

10、度可以使烟叶的主要化学成分更趋协调，从而提高烟叶的可用性但是超过了这个范围，在过高的海拔这些相关规律性明显降低也有少数研究人员得出了略有差异的结论如简永兴等8在湖南慈利县与石门县海拔200 1200m 的烟区研究表明，海拔高度与烟碱和总氮含量呈极显著负相关，与总糖含量无明显相关性，而钾含量与海拔高度呈正相关海拔高度对烤烟氯含量无影响高海拔区域种植烤烟有利于降低烟叶的烟碱含量、提高烟叶的钾含量，从而提高烟叶的可用性与安全性李洪勋等26研究表明，海拔高度与总糖、还原糖正相关达到显著水平（P 005）；烟碱和总氮含量随海拔升高而降低，与海拔高度呈负相关；烤烟氯含景、钾含量蛋白质含量与海拔高度间无明显

11、的相关性但也有研究表明6，并不是海拔高度越高烟叶质量越好也有一些研究跟以上研究结果相反李明海等27在黔北山区综合各海拔段烟叶外观质量和化学成分指标分析，以中海拔地区（800 1000m ）烟叶化学成分比例较协调，烟叶品质最佳其中蛋白质含量和氮碱比均以中海拔地区最高因此，在该海拔范围内光、温、水、热等环境条件322第S1期王浩雅等：海拔高度对烤烟品质影响的研究进展适宜烤烟生长，有利于优质烟叶形成穆彪等6研究表明，在高海拔地区，烟叶外观质量评分、内在品质评分及色香味总评分均随海拔升高而减少王彪等28在云南烟区海拔1700 2200m 范围内结果表明，不同部位烟叶总糖和还原糖含量与海拔高度呈负相关下

12、部烟叶和中部烟叶烟碱含量与海拔高度达到显著正相关不同部位烟叶含钾量与海拔高度呈正相关不同部位烟叶含氯量与海拔高度相关性不显著彭怀俊等29研究三明市烟叶内在常规化学成分与海拔高度之间的关系，结果表明下部叶烟碱含量随海拔高度的上升而增加；不同品种的不同部位烟叶的钾含量与海拔高度之间表现出同一的相关性，即随着海拔高度的上升而增加；烟叶糖（总糖与还原糖）含量与海拔高度之间无明显变化规律；烟叶内在化学成分变化随海拔高度的变化受品种本身的影响因素较小22对烤烟香气和吃味的影响烟叶香吃味是烟叶香气和吃味的简称，是烟叶化学成分比例协调和外观品质及内在质量的综合体现与香气有关的化学成分主要有挥发性醇类、醛类和酮

13、类，低级脂肪酸及酯类，类胡萝卜素和非环萜烯的降解产物，类黑松烷巨环萜烯及其降解产物，赖百当类双萜烯及其降解产物和棕色化学反应产物等与吃味有关的化学成分主要有还原糖、有机酸、烟碱和其他含氮化合物质有关气候生态条件与烟叶质量的研究已多见报道3034有关海拔高度对烤烟香气物质的研究较多，简永兴等34为了研究海拔高度对烤烟多元酸及高级脂肪酸含量的影响，主要研究结果是：湘西北海拔高度与烤烟草酸、柠檬酸、丙二酸及苹果酸的含量均呈负相关（P 005）；湘西北海拔高度与烤烟棕榈酸、硬脂酸、亚油酸+亚麻酸的含量均呈正相关简永兴等20研究了海拔高和烤烟的评吸总分、香气量及石油醚提取物总量均与海拔高度呈显著的正相关

14、（P 005）韩锦峰等16研究表明，随着海拔高度的增加，烤烟叶片中苯甲醛、大马酮等香气物质的含量明显增加，而茄尼酮和其他成分的含量减少从较低海拔到较高海拔，烤烟叶片中的多酚和类胡萝卜素含量增加简永兴等17研究表明，海拔与烤烟石油醚提取物总量显著正相关（P 005）；海拔与烤烟总烟碱及总氮含量负相关，海拔与烤烟还原糖和糖碱比值均正相关；海拔对初烤烟叶钾含量和氯含量均无明显影响适当提高烤烟种植的海拔高度，有利于提高烟叶的香气量，并使烟叶主要化学成分的含量更加协调，从而提高烟叶的可用性随海拔高度的提高，烟叶品质提高，尤其是香气量明显增加，多种烤烟香气物质如大马酮、苯甲醛、苯乙醇等的含量均随海拔的增加

15、而增加因此，适当提高烤烟的种植海拔，有利于提高烟叶的香气量有关海拔高度对烤烟吃味的研究较少，胡国松等10研究表明，CF80的香吃味随海拔高度升高而降低，CT90和K326的香吃味随海拔高度增加而改善3海拔对烤烟品质的试验研究存在的问题与展望海拔高度的变化常导致太阳光照强度、光照量、有效积温、昼夜温差、空气湿度和降雨量等生态因子发生显著变化33需要强调的是，这些因素是目前研究所谈到的，本文提出，随海拔高度的变化，大气压强也随之变化，在每个烟株所受到的压力就会不同，从理论上来说，这也是影响烟叶品质的重要因素本文认为是各个试验取样的海拔范围不一致，多数试验只是取了整个海拔范围的一段，所以，结论各有不

16、同，这就迫切需要在全国范围内，找出我国的海拔范围，在整个全国的海拔范围内取样，这样得出的结论才更加完善，更加有说服力，更加准确从而做出一个完整的曲线，把每个试验做的点都能归到完整曲线里，这样就会解释为什么结论会有不同了目前，关于海拔对烟叶品质的影响，一般试验方法都是，选取不同海拔梯度的试验点，然后选定1个或几个烤烟品种，然后在不同的试验点取样，测定农艺性状、记录生育时期、测定烤后烟的化学成分及其香气成分这些试验得出的结论部分会产生分歧，原因在于各个试验品种、施肥、农业措施等不统一实际上，海拔是个综合性的概念，包含着很多的单因素，所以，单纯的做海拔对烟叶品质的影响，实际上比较笼统，不够准确之所以

17、目前大多数的研究过于笼统，这跟我国海拔的研究受到试验设备所限，所以研究起来过于粗糙，这就急需研制一种设备，在烤烟生长过程中或者调制过程，来控制它的环境如在烤烟生长过程中控制它的生长条422云南大学学报（自然科学版）第32卷件，这样的设备发明起来不现实；在调制阶段，控制它的环境，还是可以考虑的，所以，如果这样的设备能研制成功，就可能针对海拔这个综合因素挖掘其本质所以，需要单独的考虑海拔这个综合因素中的某1个或几个因素对烟叶品质的影响的贡献率，这样做才更加准确如果能制造一个小环境，把其他的环境都固定下来，只改变其中1个或某几个变量，这样才能使得试验处理更加准确，如果能找出哪个海拔中的哪个因素对烟叶

18、的品质影响的贡献率大，如果能找出来，将对烟草的发展产生深远的影响参考文献：1陆永恒生态条件对烟叶品质影响的研究进展J 中国烟草科学，2007，28（3）：43-462许自成，刘国顺，刘金海，等铜山烟区生态因素和烟叶质量特点J 生态学报，2005，25（7）：1748-17533程昌新，卢秀萍，许自成，等基因型和生态因素对烟草香气物质含量的影响J 中国农学通报，2005，21（11）：137-1394邵丽，晋艳，杨宇虹，等生态条件对不同烤烟品种烟叶产质量的影响J 烟草科技，2002（10）：40-455黎妍妍，丁伟，李传玉，等贵州烟区生态条件及烤烟质量状况分析J 安全与环境学报，2007，7（2

19、）：96-1006穆彪，杨健松，李明海黔北大娄山区海拔高度与烤烟烟叶香吃味的关系研究J 中国生态农业学报，2003，11（4）：148-1517陈传孟，陈继树，谷堂生，等南岭山区不同海拔烤烟品质研究J 中国烟草科学，1997（4）：8-128简永兴，杨磊，谢龙杰湘西北海拔高度对烤烟常规化学成分含量的影响J 生命科学研究，2005，9（1）：63-679李天福，王树会，王彪，等云南烟叶香吃味与海拔和经纬度的关系J 中国烟草科学，2005（3）：22-2410胡国松，杨林波，魏巍，等海拔高度、品种和某些栽培措施对烤烟香吃味的影响J 中国烟草科学，2000（3）：9-1311闫克玉烟草化学M 郑州：

20、郑州大学出版社，2002：23-13712金闻博，戴亚，横天拓，等烟草化学M 北京：清华大学出版社，2002：11-2313闫克玉，李兴波，侯雅珍，等河南烤烟（40级）石油醚提取物含量的研究J 郑州轻工业学院学报，1995，10（1）：71-7514钱时祥，学平，家明类分析在烟草种植区划上的应用J 安徽农业大学学报，1994，21（1）：21-2515周金仙不同生态条件下烟草品种产量与品质的变化J 烟草科技，2005（9）：3216韩锦峰，刘卫群，杨素勤，等海拔高度对烤烟香气物质的影响J 中国烟草，1993，15（3）：18-2217简永兴，杨磊，谢龙杰，等种植海拔对烤烟石油醚提取物及常规化学

21、成分的影响J 烟草科技，2005（7）：3-618胡元才，余永超海拔高度与烤烟产量和质量的关系J 贵州农业科学，1995（5）：36-3919苏德成中国烟草栽培学M 上海：上海科学技术出版社，200520简永兴，杨磊，陈亚，等海拔高度对湘西北烟叶影响J 作物杂志，2006（3）：26-2921马剑雄，徐兴阳，罗华元，等不同品种烤烟对种植海拔的敏感性J 烟草农学，2009（3）：53-6122石俊雄，陈雪，雷璐生态环境对贵州烟叶主要化学成分影响初探C /中国烟草学会2005年论文集，2005：113-11823王世英，卢红，杨骥，等不同种植海拔高度对曲靖地区烤烟主要化学成分的影响J 西南农业学报

22、，2007，20（1）：45-4824付亚丽，卢红，尹建雄，等云南烤烟烟碱、总氮和粗蛋白含量与种植海拔的相关性分析J 云南农业大学学报，2007，22（5）：676-68025简永兴，董道竹，杨磊种植海拔对烤烟生物碱组成的影响J 烟草科技，2006（11）：27-3126李洪勋海拔高度对贵州烤烟化学成分的影响J 生态环境，2008，17（3）：1170-117227李明海，任远伦不同海拔高度和土壤类型对烟叶产量质量的影响J 中国烟草科学，1997，1（3）：27-3028王彪，李天福，王树会海拔高度与烟叶化学成分的相关分析J 广西农业科学，2006，37（5）：537-53929彭怀俊，靖军领

23、，黄一兰烤烟内在化学成分与海拔高度之间的关系研究J 三明烟草，2006，19-2130王炳庭，江广恒，贡复俊农业气象M 武汉：湖北农学院出版社，1988：57-6631李明海，任远伦，詹蓉晖，等不同海拔高度和土壤类型对烤烟产质影响的研究J 贵州烟草，1997（1）：32-3732张锡玉，龙国炳，陈富义，等烤烟优质适产栽培与气候生态关系的研究J 中国烟草，1996（4）：7-1433江锡瑜，肖吉中，黄立栋，等烤烟香吃味与环境因522第S1期王浩雅等：海拔高度对烤烟品质影响的研究进展素及其提高途径J 贵州农学院丛刊，1997（4）：1-834简永兴，董道竹，杨磊湘西北海拔高度对烤烟多元酸及高级脂肪

24、酸含量的影响J 湖南师范大学：自然科学学报，2007，30（1）：72-75Research advances in effect of altitude on the quality of flue cured tobaccoWANG Hao-ya ，SUN Li ，JIAN Bin（Yunnan Academy of Tobacco Science ，Kunming 650106，China ）Abstract ：This paper describes the effect of altitude on the quality of flue cured tobacco ，and des

25、cribes the development course and research situationThe article describes the effect of altitude on the flue cured tobacco agronomic characters ，appearance quality ，chemical composition ，aroma and tasteElevation is a comprehensive factorWe should study its nature and one factor inherent in depth exc

26、avation ，analysis the reasons for the dif-ferent results in the same experimental designWe prospect the direction for the effect of altitude on the quality of flue cured tobaccoKey words ：altitude ；flue cured tobacco ；climate conditions ；quality（上接第221页）A review of medium element in tobaccoLI Yin-ke 1，2，YANG Guang-yu 1，LI Zhong 1，ZHANG Xin 2，LI Ming 2（1Laboratory of Chemistry ，Yunnan Academy of Tobacco Science ，Kunming 650106，China ；2College of Reso