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文档简介

1、开餐饮店定位知识     “民以食为天”，可见餐饮在人们生活中占据着重要地位，也为餐饮企业的发展供应了宽阔的空间。餐饮业是一个长青的行业，但并不是每一个餐饮店都生意兴隆，如今遍布于大街小巷的餐饮店，在激烈的市场竞争下，也出现了“几家欢喜几家愁”的局面。这要求我们在开餐饮店前要进行全方位的考虑，熟悉餐饮业消费的趋势以及餐饮业竞争的特征，做好相关的信息调研，给自己的餐饮店一个明确定位，可以说，前期缜密的市场调查和综合分析，是开拓餐饮店美好前景的重要基础。 定位打算成败 任何一种行业在开业之前，都需要通过市场调查、理性分析、综合定位，等一系列措施，餐饮行业亦是

2、如此。 餐饮经营者不要认为定位是一个战略层面的问题，它不仅仅是在每次市场营销方案中的战术细节。打算它的战略地位的是，餐饮经营者利用有效并创新的定位可以确立优势的竞争地位、持续的发展动力，以及带来顾客的忠诚消费意识等，这些战略利益恰恰是全部餐饮企业梦寐以求的。 王军到广州打工，来到后，他发觉广州的餐饮市场一片富强。他的思路被激活了。于是，他打算开一间属于自己的餐饮店。 然而，市场竞争激烈，如何能使自己在市场的鏖战中站稳脚跟，立于不败之地呢？ 他知道做餐饮首先要做到预估定位，简洁的说就是经营什么，怎样经营，面对的是哪个阶层，怎样面对等问题。 其次是，选定店址、选择装饰的形式及格调和取一个响亮的店名

3、等等。 通过调查，王军客观分析实际经营中会出现的影响经营的要素，具体进行分类、选取、测定、统计、分析以便在今后的经营中规避可能出现的风险。 最终，王军如愿以偿，开了一家属于自己的餐饮店，其经营的“X省老家”就是以在粤的X省籍人士及对中原千年饮食文化神往的消费者为目标客户，用心专注做好地道的X省特色，开业以来的实践证明，他在广州站稳了脚跟。   开店秘笈： 1.精确定位是餐饮经营的首要环节。天时不如地利，精确地选择地理位置，是餐饮企业经营成功与否的第一要素，假如你有了地利的优势，你就等于找到了一个聚宝盆。在定位时，应对四周的酒楼分布状况、经营品种、风味特色及效益、承租年限、四周餐饮的条

4、件、四周单位、企业、居民及顾客阶层的状况，对交通的便利性，停车位的多少、每日的客流量、车流量以及你所承租房屋的结构等问题进行综合的分析，然后再打算在该地能否开餐饮店。 2.精确聚焦你所预估的目标客户。每个消费者都有自己的理性选择。他们会依据自己的消费能力、口味需求及消费习惯来选择到哪里吃饭。餐饮企业应当将你所经营的品种有针对性的选定部分目标客户，并不要强求满意每一个消费者，只要你有针对性地对你的目标客户服好务，你就会稳操胜券！ 3.企业要维持生存与发展，必需精确定位餐饮企业的卖点。卖点是什么？就是你的餐饮企业所经营的特点，也是你的经营特色，每个餐饮店都应当结合自身的特性做出自己的特色，有了特色才能吸引更多的人。 确定你的经营方向 餐饮经营可大可小，关键是你要具有敏锐的

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